Erythritol: Gesunder Süßstoff oder gefährlich zu verwenden?

Erythrit ist mittlerweile einer der beliebtesten „natura,l“ Null-Kalorien-Süßstoffe. Aber wie gesund ist Erythrit wirklich?

Da es scheinbar weniger problematisch ist als das umstrittene Aspartam, macht es Sinn, dass immer mehr Menschen Erythritol wählen, in der Hoffnung, die Menge an zugesetztem Zucker und Kalorien, die sie konsumieren, zu reduzieren.

Man findet es häufig in Produkten wie zuckerarmen, zuckerfreien und sogar kohlenhydratfreien Lebensmitteln, und obwohl es im Allgemeinen sicher ist, gibt es auch einige häufige Erythrit-Nebenwirkungen zu beachten. Zum Beispiel kann der Konsum von Erythrit in großen Mengen negative Reaktionen wie Übelkeit und Magenverstimmung hervorrufen.

Der Grund, warum es dem Verbraucher keine Kalorien oder Zucker liefert, ist, dass der Körper es tatsächlich nicht abbauen kann! Das ist richtig – Studien zeigen, dass Erythritol zwar durch Ihren Körper wandert, aber nicht verstoffwechselt wird. Ein weiteres Problem ist, dass es oft aus GVO-Maisstärke hergestellt wird.

Ist Erythrit also ein sicherer und intelligenter Zuckerersatz? Im Folgenden werden wir sowohl die Vor- als auch die Nachteile der Verwendung von Erythrit als Ersatz für andere Süßstoffe behandeln.

Was ist Erythritol?

Erythritol ist ein natürlicher Zuckeralkohol, genau wie Xylitol. Er wird im Dünndarm schnell absorbiert, aber schlecht verstoffwechselt und hat möglicherweise nicht die gleichen gesundheitlichen Vorteile wie andere natürliche Süßstoffe – wie z. B. Mönchsfrucht oder roher Honig.

Erythritol wurde erstmals 1848 von einem schottischen Chemiker namens John Stenhouse entdeckt. In Japan wird Erythrit seit den frühen 1990er Jahren in Bonbons, Gelees, Konfitüren, Schokolade (einschließlich des üblichen Schokoriegels), Joghurt, Getränken und als natürlicher Zuckerersatz verwendet. In den USA hat es in letzter Zeit an Popularität gewonnen.

Seit 1997 hat Erythritol den Status „generally recognized as safe“ durch die FDA. Die Lebensmittelindustrie und die Verbraucher lieben es, weil es einen ähnlichen süßen Geschmack wie Zucker hat, aber kalorienfrei ist und den Blutzuckerspiegel nicht erhöht.

Nährwertangaben

Zuckeralkohole sind Kohlenhydrate, die chemisch gesehen sowohl Eigenschaften von Zucker als auch von Alkoholen haben. Erythritol hat null Kalorien und null Kohlenhydrate.

Aber nur weil ein Süßstoff keine Kalorien hat und den Blutzucker nicht zu beeinflussen scheint, heißt das nicht, dass er unbedingt gut für Ihre Gesundheit ist.

Technisch gesehen handelt es sich bei diesem Produkt um einen vierkohlenstoffhaltigen Zuckeralkohol oder ein Polyol, das etwa 60 bis 80 Prozent der Süße von Haushaltszucker enthält.

„Zuckeralkohole“ haben nichts mit Cocktails zu tun, da sie kein Ethanol (alias Alkohol) wie alkoholische Getränke enthalten. Andere Zuckeralkohole sind Sorbitol/Glucitol, Lactitol, Isomalt, Maltitol, Mannitol, Glycerol/Glycerin und Xylitol.

Sobald Erythrit in den Körper gelangt, wird es schnell im Dünndarm absorbiert, wobei nur etwa 10 Prozent in den Dickdarm gelangen, während die anderen 90 Prozent mit dem Urin ausgeschieden werden. Es durchläuft Ihr System im Wesentlichen unberührt und wird nicht verstoffwechselt.

Quellen

Früchte wie Wassermelone, Birne und Weintrauben enthalten von Natur aus geringe Mengen an Erythritol, ebenso wie Pilze und einige fermentierte Lebensmittel wie Käse, Wein, Bier und Sake.

Wenn Sie ein Etikettenleser sind (und ich hoffe, das sind Sie!), haben Sie vielleicht bemerkt, dass alternative Süßstoffe wie Sucralose (Splenda®) und Erythrit in letzter Zeit immer häufiger in den Zutatenlisten auftauchen, besonders in Energie-/Sportgetränken und Schokoriegeln.

Erythritol wird jetzt häufig vielen verpackten Lebensmitteln, Snacks und Getränken zugesetzt. Einige Beispiele, wo Sie es finden können, sind unter anderem in:

• kalorienfreien und/oder Diät-Limonaden und -Getränken
• Sport- und Energiegetränken
• zuckerfreie Kaugummis und Minzbonbons und andere Süßigkeiten (wie z. B. harte und weiche Bonbons, aromatisierte Marmelade und Geleeaufstriche)
• Schokoladenprodukte
• Zuckerguss
• Milchdesserts (wie Eiscreme, andere gefrorene Desserts und Pudding)
• verpackte Desserts auf Getreidebasis (z. B. Kuchen und Kekse)
• sogar in einigen Medikamenten

Erythrit wird häufig in Kombination mit künstlichen Süßungsmitteln verwendet, um den Geschmack von Produkten zu verbessern. Neben dem süßen Geschmack sorgen Zuckeralkohole in Lebensmitteln für mehr Volumen und Textur, helfen Feuchtigkeit zu speichern und verhindern das Braunwerden.

Da Erythrit nicht hygroskopisch ist (nimmt keine Feuchtigkeit aus der Luft auf), wird es gerne in bestimmten Backwaren verwendet, da es diese nicht austrocknet.

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Wie es hergestellt wird

Wie oben erklärt, kommt Erythritol natürlich in einigen Früchten und fermentierten Lebensmitteln vor. Das Problem ist jedoch, dass die große Mehrheit des Erythritols, das heute in Produkten verwendet wird, künstlich hergestellt wird, indem Glukose (meist aus gentechnisch veränderter Maisstärke) genommen und mit einer Hefe namens Moniliella pollinis fermentiert wird.

Der Typ, der heute Lebensmitteln und Getränken zugesetzt wird, wird typischerweise aus gentechnisch veränderter Maisstärke künstlich hergestellt, was zu einem ultra-verarbeiteten Lebensmittel führt – sehr weit entfernt von einem natürlichen Süßungsmittel. Es ist eine dieser „unsichtbaren GVO-Zutaten“.

Arten

Erythrit ist als granulierter oder pulverisierter natürlicher kalorienfreier Süßstoff erhältlich. Beispiele für solche Produkte sind Zsweet und Swerve (das nicht GVO-zertifiziert ist und aus Frankreich stammt).

Pulverisiertes Erythrit wird oft wie Konditorzucker verwendet und soll „keinen bitteren oder chemischen Nachgeschmack“ haben.

Wenn Sie biologisches Erythrit kaufen, stellt dies sicher, dass das Produkt nicht aus einer GVO-Quelle, wie z.B. Maisstärke, hergestellt wurde.

Erythritol vs. Stevia

Stevia ist eine krautige Pflanze, die zur Familie der Asteraceae gehört. Die Stevia-Pflanze wird seit über 1.500 Jahren vom Volk der Guaraní in Brasilien und Paraguay verwendet.

Ist Stevia und Erythritol das Gleiche? Nein, und einige Gesundheitsexperten haben erklärt, dass sie persönlich Stevia-Blattextrakt bevorzugen, weil es den Blutzucker nicht in die Höhe treibt und mit einigen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht wird.

Laut Forschungsstudien können diese Verbesserungen bei Cholesterin, Blutdruck und sogar bei einigen Krebsarten beinhalten.

Insgesamt scheint Stevia eine gesundheitsfördernde Wahl zu sein, wenn Sie ein hochwertiges, reines Stevia-Blattextraktprodukt kaufen. Achten Sie darauf, dass Sie Stevia ohne Zusatzstoffe kaufen.

Grünes Stevia soll eine der besten Optionen sein, wenn Sie es finden können.

Xylitol vs. Erythritol

Beide Produkte sind Zuckeralkohole (auch kalorienreduzierte Süßstoffe genannt). Der Hauptunterschied ist, dass Xylitol zwar einige Kalorien enthält (es ist nicht kalorienfrei wie Erythrit), aber weniger als Zucker.

Xylit hat auch einen kleinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel, während Erythrit dies nicht tut.

Es kommt natürlich in einigen Früchten und Gemüsen vor und hat einen ähnlichen Geschmack, eine ähnliche Textur und ein ähnliches Volumen wie Zucker. Ein Nachteil bei der Verwendung von Xylitol ist, dass es bei manchen Menschen Durchfall verursachen kann, besonders wenn es in großen Mengen verwendet wird.

Dies ist ein Grund, warum manche Menschen Erythritol bevorzugen.

Zu den Vorteilen von Xylitol gehören die Verbesserung des Blutzuckermanagements, der Zahngesundheit und sogar der Immunität gegen bestimmte Infektionen.

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Mögliche Nebenwirkungen und Gefahren

Sind Zuckeralkohole schlecht für Sie? Und was sind die Gefahren von Erythritol im Speziellen?

Im Folgenden werden die wichtigsten Bedenken in Bezug auf Zuckeralkohole, einschließlich Erythritol, aufgeführt:

1. Gewöhnlich gentechnisch verändert (GMO)

Die Weltgesundheitsorganisation definiert gentechnisch veränderte Organismen (GVO) als „Lebensmittel, die von Organismen stammen, deren genetisches Material (DNA) in einer Weise verändert wurde, die in der Natur nicht vorkommt, z. B. durch die Einführung eines Gens aus einem anderen Organismus.“

Obwohl es auch gentechnikfreie Sorten gibt, wird ein Großteil des heute in Lebensmitteln und Getränken verwendeten Erythrits aus Maisstärke von gentechnisch verändertem Mais gewonnen.

Während dies immer noch ein kontroverses Thema mit laufender Forschung ist, haben Tierstudien den Konsum von GVOs mit potentiellen Problemen wie Unfruchtbarkeit, Immunproblemen, beschleunigter Alterung, fehlerhafter Insulinregulierung und Veränderungen in wichtigen Organen und dem Magen-Darm-System in Verbindung gebracht.

2. Häufig in Kombination mit künstlichen Süßungsmitteln

Erythrit ist allein nicht so süß wie Zucker, daher wird es in Lebensmitteln und Getränken oft mit anderen fragwürdigen Süßungsmitteln kombiniert, in der Regel solchen, die künstlich sind.

Wenn es mit künstlichen Süßungsmitteln wie Aspartam kombiniert wird, kann das mit Erythritol versetzte Produkt sogar noch problematischer für Ihre Gesundheit werden. Mögliche Nebenwirkungen von Aspartam sind zum Beispiel Angstzustände, Depressionen, Verlust des Kurzzeitgedächtnisses, Fibromyalgie, Gewichtszunahme, Müdigkeit, Gehirntumore und mehr.

3. Kann Magen-Darm-Probleme verursachen

Zuckeralkohole durchlaufen Ihren Körper im Wesentlichen unberührt, ähnlich wie Ballaststoffe es tun. Aus diesem Grund können sie bei manchen Menschen Blähungen, Blähungen und Durchfall verursachen, da sie nicht vollständig vom Körper aufgenommen und von Bakterien im Dickdarm fermentiert werden.

Einige der häufigsten Erythrit-Nebenwirkungen sind unerwünschte Magen-Darm-Nebenwirkungen, für die Kinder besonders anfällig sind.

Leider hören die gastrointestinalen Probleme nicht unbedingt bei einem Grummeln im Magen auf. Durchfall ist eine bekannte häufige Erythrit-Nebenwirkung, wenn auch weniger als bei Xylit.

Vor allem bei übermäßigem Verzehr kann nicht resorbiertes Erythritol Wasser aus der Darmwand anziehen und Durchfall verursachen.

Die Wahrscheinlichkeit von Durchfall scheint sogar noch größer zu sein, wenn Erythrit zusammen mit Fruktose konsumiert wird. Durchfall mag harmlos klingen, kann aber zu Dehydrierung, Elektrolyt-Ungleichgewichten und Mangelernährung führen.

Bei hohem Konsum (50 Gramm oder mehr pro Tag) werden Verdauungsstörungen wie Blähungen, Krämpfe, Blähungen, Bauchschmerzen und Durchfall noch wahrscheinlicher. Eine Studie zeigte konkret, dass die Einnahme von 50 Gramm Erythritol Magengrummeln und Übelkeit verursachte.

Aus diesem Grund ist es wichtig, die Einnahme in Maßen zu halten, um negative Nebenwirkungen zu vermeiden und eine Reduzierung in Betracht zu ziehen, wenn Verdauungsprobleme auftreten. Die Forschung zeigt typischerweise, dass bis zu 0,45 Gramm Erythrit pro Pfund Körpergewicht für die meisten Menschen gut verträglich und sicher ist, aber die Aufnahme sollte diese Menge nicht überschreiten.

4. Kann allergische Reaktionen auslösen

Obwohl sehr selten, kann Erythritol bei manchen Menschen eine allergische Hautreaktion auslösen, wie in einer im Jahr 2000 im Journal of Dermatology veröffentlichten Studie gezeigt wurde .

Eine 24-jährige Frau entwickelte einen starken Ausschlag und „Quaddeln“ am ganzen Körper, nachdem sie ein Glas eines mit Erythritol gesüßten Getränks getrunken hatte. Eine Quaddel, oft auch Striemen oder Nesselsucht genannt, ist ein erhabener, juckender Hautbereich, der manchmal ein offensichtliches Anzeichen für eine Allergie gegen etwas ist, das Sie konsumiert haben oder mit dem Sie in Kontakt gekommen sind.

5. Nicht sicher für Hunde/Haustiere

Zuckeralkohole sollten nicht an Hunde verabreicht werden, da dies zu schweren Reaktionen führen kann. Selbst kleine Mengen von Zuckeralkoholen können bei Hunden Hypoglykämie (Unterzuckerung), Krampfanfälle, Leberversagen oder sogar den Tod verursachen.

Vergiftungssymptome treten bei Hunden nach der Einnahme von Zuckeralkoholen schnell auf, normalerweise innerhalb von 15-30 Minuten nach dem Verzehr. Rufen Sie Ihren Arzt an, wenn Ihr Haustier ein Produkt verzehrt hat, das Zuckeralkohole enthält, wie z. B. Kaugummi, Bonbons usw.

Potenzieller Nutzen

1. Es ist zuckerfrei und kann bei der Gewichtskontrolle helfen

Fans dieses Süßstoffs lieben ihn vor allem wegen seiner Kalorienarmut, die bei der Gewichtskontrolle hilfreich sein kann.

Erythritol ist auch für Diabetiker und Menschen geeignet, die die Keto-Diät und andere kohlenhydratarme Diäten befolgen. Das Ersetzen von Zucker durch Erythritol während der Keto-Diät kann helfen, Ihre Kohlenhydrate in Schach zu halten und Sie dabei unterstützen, in der Ketose zu bleiben.

2. Kann helfen, Sättigung und Zufriedenheit zu erhöhen

Einige Studien zeigen, dass Erythritol die Freisetzung bestimmter Hormone im Darm beeinflussen und sogar die Magenentleerung verlangsamen kann.

Viele Menschen wählen es auch als Süßungsmittel ihrer Wahl, weil es keine Blutzuckerspitze verursacht, was besonders für Diabetiker hilfreich sein kann.

3. Besser für die Zähne als andere Süßstoffe

Studien sind uneinheitlich, aber einige sagen, dass Erythritol Plaque verringern oder sogar helfen kann, Karies zu verhindern, weil Zuckeralkohole nicht mit Plaquebakterien im Mund reagieren, wie es Zucker tut.

Eine doppelblinde, randomisierte Studie untersuchte die Auswirkungen von Erythrit auf 485 Grundschulkinder. Jedes Kind verzehrte dreimal pro Schultag vier Erythrit-, Xylit- oder Sorbit-Bonbons.

Bei den Nachuntersuchungen beobachteten die Forscher in der Erythrit-Gruppe eine geringere Anzahl von Karies als in der Xylit- oder Sorbit-Gruppe. Auch die Zeit bis zur Entstehung von Karies war in der Erythritgruppe am längsten.

4. Hat möglicherweise antioxidative Effekte

Einige Wissenschaftler behaupten, dass Erythrit möglicherweise Antioxidantien für denjenigen bereitstellt, der es zu sich nimmt. In einer Studie , die an diabetischen Ratten durchgeführt wurde, schien Erythritol als Antioxidans zu wirken (um freie Radikale zu bekämpfen) und bot möglicherweise Schutz vor Hyperglykämie-induzierten Gefäßschäden.

Kauf und Verwendung

Wo können Sie Erythritol kaufen? Suchen Sie in Naturkostläden, größeren Lebensmittelgeschäften oder online danach.

Wenn Sie ein Produkt kaufen, das Erythritol enthält, woher wissen Sie dann, ob es GVO-frei ist? Das Produkt muss ein USDA Organic oder ein Non-GMO Project-zertifiziertes Abzeichen auf der Verpackung haben.

Erythritol-Ersatzstoffe/Alternativen:

Denken Sie daran, dass es viele Erythrit-Ersatzstoffe gibt, wenn Sie keinen finden können oder ein anderes Produkt bevorzugen. Dazu gehören Stevia und Mönchsfrucht, oder Honig, Melasse und Ahornsirup, wenn es Ihnen nichts ausmacht, echten Zucker und Kalorien zu konsumieren.

• Roher Honig – Dies ist ein reines, ungefiltertes und nicht pasteurisiertes Süßungsmittel, das von Bienen aus dem Nektar von Blumen hergestellt wird. Im Gegensatz zu verarbeitetem Honig wird roher Honig nicht seines unglaublichen Nährwerts und seiner Gesundheitskräfte beraubt. Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass er bei Allergien, Diabetes, Schlafproblemen, Husten und Wundheilung hilft. Suchen Sie nach einem lokalen Imker, um Ihren rohen Honig zu beziehen. Das macht es noch wahrscheinlicher, dass er bei saisonalen Allergien hilft.

• Mönchsfrucht – Dieses Produkt wird jetzt aus den gleichen Gründen wie Stevia empfohlen. Es ist ein aus Früchten gewonnener Süßstoff, der schon seit Hunderten von Jahren verwendet wird. Viele finden, dass es einen angenehmen Geschmack ohne Bitterkeit hat. Mönchsfrucht enthält Verbindungen, die, wenn sie extrahiert werden, natürliche Süßstoffe sind, die 300-400 Mal süßer sind als Rohrzucker – aber ohne Kalorien und ohne Wirkung auf den Blutzucker. Achten Sie nur darauf, dass das Mönchsfruchtprodukt, das Sie kaufen, kein gentechnisch verändertes Erythrit oder andere ungesunde Zusatzstoffe enthält.

Letzter Gedanke

• Erythrit ist ein kalorienfreier Süßstoff, der in der Regel aus gentechnisch veränderten Maisprodukten hergestellt wird.
• Ist Erythritol sicher? Es gibt einige Nebenwirkungen und potentielle Gefahren zu beachten. Auch wenn es nicht gentechnisch verändert ist, kann es bei bestimmten Personen, die empfindlich darauf reagieren, zu Magen-Darm-Beschwerden und allergischen Reaktionen führen.
• Erythritol könnte einige gesundheitliche Vorteile haben, und Nicht-GVO-Sorten scheinen in Maßen in Ordnung zu sein. Zu den möglichen Vorteilen gehören die Unterstützung der Blutzucker- und Gewichtskontrolle, die Förderung der Zahngesundheit und die antioxidative Wirkung.
• Es gibt viele andere natürliche, gesundheitsfördernde Süßstoffe, die in Maßen verwendet werden können, wie Stevia, Mönchsfrucht und roher Honig.