Entgegen der landläufigen Meinung enthalten Veggie-Burger kein Hexan. Sie können sogar als gesunde Proteinquelle für Vegetarier verwendet werden.
Wie Hexan in der Lebensmittelindustrie verwendet wird
Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) verlangt nicht, dass Lebensmittel auf den Hexan-Gehalt getestet werden – wahrscheinlich, weil die Wahrscheinlichkeit, dass Sie durch Lebensmittel einer nennenswerten Belastung ausgesetzt sind, höchst unwahrscheinlich ist.
Es ist viel wahrscheinlicher, dass Sie durch Benzindämpfe, schnell trocknenden Klebstoff und Reinigungsmittel mit Hexan in Kontakt kommen, als dass Sie es über die Lebensmittel, die Sie essen, erfahren.
Hexan ist ein Lösungsmittel, das aus Erdöl hergestellt wird. In der Lebensmittelindustrie wird Hexan verwendet, um das Pflanzenöl aus Pflanzensamen wie Raps, Sojabohnen, Sonnenblumen und Mais zu extrahieren, weil es effizienter und kostengünstiger ist als das Auspressen des Öls mit Pressen. Das Hexan wird aus dem Öl entfernt, bevor es in Flaschen abgefüllt und verkauft wird, aber es besteht immer die Möglichkeit, dass einige Hexanrückstände im Öl verbleiben.
Die FDA hat keinen Grenzwert für Hexanrückstände in Lebensmitteln festgelegt. Sie hat jedoch Grenzwerte für Rückstandsmengen in Hopfen und Fischmehlprotein festgelegt. Da Lebensmittel in der Regel nicht auf Hexan getestet werden, ist es schwierig zu wissen, wie viel Hexan in den von Ihnen gekauften Lebensmitteln enthalten sein könnte. Es ist auch nicht bekannt, wie viel lebensmittelbedingtes Hexan ein Problem verursachen könnte, obwohl aktuelle Forschungen darauf hindeuten, dass es um Größenordnungen mehr Hexan braucht, als möglicherweise in der Nahrung gefunden wird.
Das Cornucopia Institute, eine Organisation zur Unterstützung der biologischen und kleinbäuerlichen Landwirtschaft, behauptete, dass Lebensmittel auf Sojabasis, wie z. B. Veggie-Burger und bestimmte Ernährungsriegel, möglicherweise mit Hexan kontaminiert sein könnten. Sie stützten ihre Schlussfolgerungen teilweise auf eine kleine Studie in der Schweiz, die (unter anderem) den Hexangehalt in Schweizer Speiseölen untersuchte.
Keines der Öle enthielt mehr als 0,13 Milligramm pro Kilogramm Öl und 88 Prozent enthielten überhaupt keine Spuren von Hexan. Das Institut schickte auch eine Probe von Sojaschrot und -grütze zur Untersuchung an die FDA. Die Proben enthielten Rückstände von Hexan (21 und 14 Teile pro Million), die den von der FDA festgelegten Grenzwerten für Hopfenextrakte ähnlich sind.
Da viele vegetarische Produkte und Ernährungsriegel Sojaprotein als Zutat verwenden, befürchtet das Institut, dass nicht-organische oder teilweise organische Marken dieser Lebensmittel mit Hexan kontaminiert sein könnten.
Toxizität von Hexan
Hexan ist giftig und kann bei Einwirkung großer Mengen zu neurologischen Schäden führen. Aber es kommt nicht aus der Nahrung. Eine Exposition gegenüber Hexan ist für Menschen wahrscheinlich, die in Ölraffinerien und an anderen Orten arbeiten, an denen Hexan in die Luft gelangen kann. Die aktuelle toxikologische Forschung konzentriert sich auf die Exposition gegenüber Hexan in der Industrie und in der Luft, so dass nicht klar ist, inwieweit eine Hexanexposition über Lebensmittel gefährlich wäre.
Die EPA schätzt, dass der Verzehr von weniger als 0,06 Milligramm Hexan pro Kilogramm Körpergewicht wahrscheinlich sicher ist. Für eine 97,7 Kilogramm schwere Person wären das etwa 5,8 Milligramm pro Tag.
Eine typische Ernährung, selbst eine mit viel hexanextrahiertem Pflanzenöl, würde das bei weitem nicht erreichen. Zum Beispiel enthielt das Öl in der Schweizer Studie mit dem meisten Hexan 0,13 Milligramm Hexan pro Kilogramm Öl, so dass eine 200 Pfund schwere Person über 40 Gallonen dieses Öls zu sich nehmen müsste, um auch nur in die Nähe von 5,8 Milligramm Hexan zu kommen.
Ist es schwierig, Hexan zu vermeiden? Die meiste Hexanbelastung kommt über die Luft. Wenn Sie jedoch Hexanrückstände aus Ihrer Ernährung eliminieren möchten, können Sie Lebensmittel wählen, die zu 100 Prozent biologisch“ sind, und Öle, die expellergepresst und nicht durch Lösungsmittel extrahiert wurden. Die Expeller-Pressung ist nicht so effizient wie die Hexan-Extraktion, so dass Öle, die auf diese Weise hergestellt werden, teurer sind. Denken Sie daran, dass Etiketten, die angeben, dass das Produkt aus biologischen Zutaten hergestellt wurde, möglicherweise immer noch Zutaten enthalten, die Hexan ausgesetzt waren.
Glutenfreie Veggie-Burger Marken