Kein Salat verleiht einem Salat, Burger oder Taco die gleiche Knackigkeit wie Eisbergsalat. Obwohl Eisbergsalat beliebt ist, ist es kein Geheimnis, dass seine Nährstoffqualität im Vergleich zu einigen der dunkleren Salatsorten verblasst. Wenn Sie sich gefragt haben, ob es sich überhaupt lohnt, Eisbergsalat zu essen, lautet die Antwort: Ja. Eisberg hat mehrere vorteilhafte Eigenschaften, einschließlich seines hohen Wassergehalts. Hier sind einige der Gründe, Ihre Meinung über Eisberg zu überdenken.
Eisbergsalat Nährwertangaben
Die folgenden Nährwertangaben werden von der USDA für eine Tasse (72 g) geschredderten Salat bereitgestellt.
- Kalorien: 10
- Fett: 0,1g
- Natrium: 7.2mg
- Kohlenhydrate: 2.1g
- Ballaststoffe: 0,9g
- Zucker: 1,4g
- Eiweiß: 0,6g
Kohlenhydrate
Da Eisbergsalat einen so hohen Wassergehalt hat, enthält eine ganze Tasse nur 2,1 Gramm Kohlenhydrate. Etwa 0,9 Gramm stammen von Ballaststoffen und 1,4 Gramm von natürlichem Zucker.
Fette
Eisbergsalat an sich enthält nur eine geringe Menge an Fett. Wenn Sie Dressings oder Salatbeilagen hinzufügen, steigt der Fettgehalt auf Ihrem Teller natürlich an.
Eiweiß
Eine Tasse geschredderter Salat enthält 0,6 Gramm Eiweiß.
Vitamine und Mineralien
Obwohl der Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen nicht ganz so hoch ist wie bei den dunkleren Blattsalaten, hat Eisbergsalat mehr zu bieten, als ihm normalerweise zugestanden wird. Eisbergsalat ist von Natur aus natriumarm und liefert eine kleine Menge (etwa 1 %) des Tagesbedarfs an Kalzium, Eisen und Kalium. Er bietet auch sehr geringe Mengen an Folsäure, Vitamin K und Vitamin C.
Gesundheitliche Vorteile
Unterschätzen Sie nicht die Vorteile einer kräftigen Portion Eisbergsalat. Hier sind einige der Möglichkeiten, wie dieses beliebte Gemüse eine gute Gesundheit fördern kann.
Hilft bei einer gesunden Gewichtskontrolle
Eisbergsalat ist ein voluminöses Lebensmittel, was bedeutet, dass Sie eine große Portion davon essen können, ohne zusätzliche Kalorien zu sich zu nehmen. Eisbergsalat eignet sich hervorragend als Füllung oder Unterlage für kalorienreichere Speisen und verleiht den Mahlzeiten einen sättigenden Biss.
Verwenden Sie Eisbergsalat anstelle von Brot oder Tortillas, um Thunfisch-Roll-ups und Taco-Boote zu machen. Indem er Ihren Teller optisch auffüllt, kann Eisbergsalat das Gefühl der Entbehrung verringern, das die Bemühungen zur Gewichtsabnahme erschweren kann.
Unterstützt das Diabetes-Management
Salat ist ein nicht-stärkehaltiges Gemüse, das eine der besten Lebensmittelgruppen für das Management von Diabetes ist. Eine Tasse roher Eisbergsalat gilt als eine Portion, und die American Diabetes Association empfiehlt mindestens 3-5 Portionen nicht-stärkehaltiges Gemüse pro Tag.
Der niedrige Kohlenhydratgehalt des Eisbergsalats macht ihn zu einer idealen Wahl, da er keinen signifikanten Einfluss auf den Blutzucker hat. Der Verzehr von nicht-stärkehaltigem Gemüse kann helfen, den Heißhunger auf weniger gesunde Lebensmittel zu verdrängen.
Verbessert die Hydratation
Salat besteht zu über 90% aus Wasser und Eisbergsalat hat einen der höchsten Wassergehalte unter den Blattgemüsen. Um hydriert zu bleiben, müssen Sie nicht nur Wasser trinken, sondern auch Wasser über das Obst und Gemüse aufnehmen, das Sie essen. Eisbergsalat ist ein knackiger, erfrischender Weg, um an einem heißen Tag hydriert zu bleiben. Fügen Sie Eisberg zu Ihrem Sommermenü hinzu, um einen zusätzlichen Schub an Hydratation zu erhalten.
Fördert die Herzgesundheit
Der Verzehr einer Vielzahl von Obst und Gemüse ist ein Eckpfeiler von heart-healthy eating. Obwohl Eisbergsalat nicht so nährstoffreich ist wie einige der dunkleren Gemüsesorten, liefert er dennoch wichtige Nährstoffe für die Herzgesundheit, darunter Folsäure, Vitamin C und Kalium.
Eisbergsalat ist natriumarm, besonders im Vergleich zu stärker verarbeiteten Lebensmitteln, die er ersetzen kann (wie Wraps, Cracker oder knusprige Chips). Ein natriumarmer Ernährungsplan, der aus Vollwertkost besteht, hilft, den Blutdruck niedrig zu halten und schützt Ihr Herz auf lange Sicht.
Allergien
Die meisten Salatallergien werden als Lipid-Transfer-Protein-Sensibilisierung (LPS) bezeichnet. Bei Personen mit LPS kann Salat schwere allergische Reaktionen hervorrufen, einschließlich Anaphylaxie. Dieser Zustand beinhaltet Empfindlichkeiten gegenüber einer Vielzahl von pflanzlichen Nahrungsmitteln und Pollen, im Gegensatz zu einer Allergie gegen Salat allein.
Zu den häufig koexistierenden Allergenen gehören Pfirsich, Beifuß und Baumnüsse. Wenn Sie eine Allergie gegen Salat vermuten, sollten Sie einen Allergologen aufsuchen, um sich offiziell testen und bewerten zu lassen.
Unerwünschte Wirkungen
Es ist unwahrscheinlich, dass Eisbergsalat irgendwelche Medikamente beeinträchtigt, da er keine konzentrierte Nährstoffquelle darstellt, besonders wenn er roh gegessen wird. Die einzige mögliche negative Auswirkung des Verzehrs von zu viel Eisbergsalat in einem kurzen Zeitraum sind vorübergehende Verdauungsbeschwerden.
Sorten
Eisbergsalat wird auch Knackkopf genannt. Es gibt mehrere Sorten von Eisbergsalat, darunter Great Lakes, Crispino, Ithaca, Keeper, Raider und Maverick.
Wann er am besten ist
Wenn Sie Eisbergsalat in der Gemüseabteilung kaufen, achten Sie auf frische Eisbergköpfe mit grünen, knackigen Blättern, die nicht braun oder schlaff sind. Eisbergblätter sollten fest eingewickelt sein und eine feste, runde Form haben. Vermeiden Sie Salat, der schleimig aussieht oder seine beste Zeit hinter sich hat.
Lagerung und Lebensmittelsicherheit
Spülen oder schneiden Sie den Salat erst, wenn Sie ihn verwenden wollen, da die empfindlichen äußeren Blätter dazu neigen, zu oxidieren und schnell braun zu werden. Ganze Köpfe von Eisbergsalat sollten im kältesten Teil des Kühlschranks aufbewahrt werden, wo sie etwa 2 Wochen haltbar sind.
Sie können zwar ganze Köpfe kaufen, aber vorgewaschener und zerkleinerter Eisbergsalat wird auch in Plastiktüten verkauft, oft zusammen mit Karotten oder anderen Gemüsesorten. Wenn auf dem Etikett eines Salatbeutels steht, dass er vorgewaschen wurde, brauchen Sie ihn vor der Verwendung nicht noch einmal zu waschen. Ansonsten spülen Sie den Salat unter fließendem Wasser ab und tupfen ihn vor dem Verzehr trocken. Eine vorgewaschene Tüte Salat hält sich einige Tage im Kühlschrank, aber sobald sie geöffnet ist, sollten Sie sie schnell aufbrauchen.
Wie vorbereiten
Es gibt einen einfachen Trick, um den Kern des Eisbergsalats zu entfernen, der die Blätter zusammenhält. Halten Sie den Salatkopf einfach 6-8 Zoll über die Küchenarbeitsplatte und schlagen Sie ihn mit dem Kern nach unten.
Dadurch werden die Blätter gelockert, so dass Sie den Kern mit einer Hand greifen und ihn herausdrehen können. Trennen Sie dann die Blätter und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab, bevor Sie sie trocknen.
Der wohl bekannteste Salat aus Eisbergsalat ist der Wedge-Salat, bei dem ein Viertel eines Eisbergkopfes mit Blauschimmelkäse-Dressing und zerbröseltem Speck belegt wird. Obwohl er lecker ist, gibt es Möglichkeiten, den Nährstoffgehalt Ihres Salats zu erhöhen, indem Sie knackige Samen oder Nüsse darüber streuen oder zusätzliches Gemüse hinzufügen.
Da Eisbergsalat nur knackig ist und wenig Geschmack hat, lässt er sich leicht in Salate mit anderem Grünzeug und Gemüse integrieren. Probieren Sie diesen Salat mit Birnen, Trauben und Feta. Machen Sie Eisbergsalat zur Basis für einen leicht angemachten Hauptspeisensalat mit frischem Gemüse und magerem Eiweiß.
Sie können Eisbergsalat auch als Alternative zu Brötchen und Wraps verwenden, indem Sie ihn mit Sandwich-Zutaten oder sogar einem Burger belegen. Experimentieren Sie mit Eisbergsalat, um einige Ihrer Lieblingsgerichte aufzupeppen.