Dill(Anethum graveolens), oder Dillkraut, ist ein leicht zu findendes und häufig verwendetes einjähriges Kraut, das zur Familie der Selleriegewächse (Apiaceae) gehört. Dillkraut ist im Mittelmeerraum und Südrussland heimisch, kann aber in den meisten Teilen der Welt angebaut werden, auch in Nordamerika.
Das federartige Grün wird oft zu Salaten oder Suppen hinzugefügt oder als Garnierung verwendet. Manche Menschen nutzen Dill auch, um bestimmte gesundheitliche Vorteile zu erlangen.
Gesundheitliche Vorteile
Dill ist vollgepackt mit Mikronährstoffen, die der Gesundheit zugute kommen. Zum Beispiel steigert eine 100-Gramm-Portion Dill Ihre Vitamin-A-Aufnahme. Vitamin A ist ein fettlösliches Vitamin, das Ihnen hilft, eine gesunde Sehkraft, Haut, Immunfunktion, Wachstum und reproduktive Gesundheit zu erhalten. Sie erhalten auch einen deutlichen Schub an Vitamin C, ein wichtiges Antioxidans, das Ihrem Körper hilft, Infektionen zu widerstehen.
Dill ist auch eine gute Quelle für Ballaststoffe, Folat (wichtig für die Zellteilung und die Produktion von DNA), Kalzium für gesunde Knochen, Riboflavin für die Zellfunktion und Entwicklung, Mangan und Eisen.
Allerdings macht die Menge an Dill, die Sie konsumieren, einen Unterschied. Sie müssen nicht unbedingt eine volle 100-Gramm-Portion (das sind etwa 2/3 Tasse) verzehren. Viele Menschen verwenden eine viel kleinere Menge und werden kleinere Dosen von Mikronährstoffen erhalten.
Medizinische Verwendungen
Dill wird seit Jahrhunderten in der traditionellen asiatischen und ayurvedischen Medizin verwendet. Derzeit verwenden die Menschen Dill für bestimmte medizinische Zwecke, einschließlich:
- Gastrointestinale Störungen
- Appetitlosigkeit
- Nierenerkrankung
- Blähungen
- Fieber und Erkältungen
- Husten
- Bronchitis
- Infektionskrankheiten
- Leber- und Gallenblasenbeschwerden
- Erkrankungen der ableitenden Harnwege
- Hämorrhoiden
- Krämpfe
- Neuropathie
- Nierenkolik
- Dysurie
- Genitale Geschwüre
- Dysmenorrhöe
- Schlaflosigkeit und andere Schlafstörungen
Es gibt nicht genügend Beweise, um die Wirksamkeit von Dill beim Menschen für diese Anwendungen zu bewerten.
Forschung
Forschungsstudien deuten darauf hin, dass Dill eine antidiabetische Wirkung haben könnte, wobei die Autoren einer Übersichtsarbeit feststellten: „Es kann für das Management von Diabetikern vorgeschlagen werden.“ Weitere Studien sind erforderlich, um diesen Nutzen zu bestätigen.
Es gibt auch einige Studien, die darauf hindeuten, dass Dill beim Management des Cholesterinspiegels helfen kann. Aber andere Studien haben gezeigt, dass Dill keine Wirkung hat, so dass es unklar ist, ob es genug Beweise gibt, um diesen Nutzen zu unterstützen.
Schließlich untersuchen Wissenschaftler, ob Dill eine Auswirkung auf das metabolische Syndrom haben kann oder nicht. Eine 12-wöchige Studie fand heraus, dass Dill-Extrakt einen positiven Effekt auf den Triglyceridspiegel hatte, aber keinen Effekt auf den Taillenumfang, den Blutdruck und den Nüchternblutzucker.
Ernährung
Eine 100-Gramm-Portion frischer, roher Gartendill liefert etwa 43 Kalorien. Eine Portion des Krauts liefert außerdem 3,5 Gramm Protein und etwas mehr als 1 Gramm Fett. Zwei Drittel Tasse Dill bietet auch 7 Gramm Kohlenhydrate und etwa 2 Gramm Ballaststoffe, nach dem US Department of Agriculture (USDA).
Zu den Vitaminen in Dill gehören Vitamin A (7717 IU oder 154% der empfohlenen Tagesdosis), Vitamin C (85 mg oder 142% der empfohlenen Tagesdosis), Folat (etwa 38% der empfohlenen Tagesdosis) und Riboflavin (17% der empfohlenen Tagesdosis). Sie erhalten auch kleine Mengen an Thiamin, Niacin, Vitamin B6 und Pantothensäure.
Mineralien in Dill umfassen Kalzium (208 mg), Eisen (6,6 mg), Magnesium (55 mg), Phosphor (66 mg), Kalium (738 mg), Mangan (1,3 mg) und kleine Mengen an Natrium, Zink und Kupfer.
Auswahl, Zubereitung und Lagerung
Sie finden Dill das ganze Jahr über in der Gemüseabteilung der meisten Lebensmittelgeschäfte. Wenn Sie frischen Dill kaufen, achten Sie auf frische, grüne, federartige Wedel, die frisch geschnitten wurden. Wenn Sie ihn zu Hause haben, wickeln Sie ihn locker in ein Papiertuch, legen Sie ihn in eine Plastiktüte und bewahren Sie ihn ein oder zwei Tage im Kühlschrank auf.
Dill bleibt nicht lange frisch.
Sie können auch getrockneten Dill in der Gewürzabteilung Ihres Marktes finden. Getrockneter Dill hält sich viel länger als die frische Sorte.
Dill hat einen frischen, grasigen Geschmack, den einige Lebensmittelexperten als eine Kombination aus Fenchel, Anis und Sellerie beschreiben. Viele Menschen sind mit dem Geschmack von Dillgurken vertraut, die einen viel intensiveren Geschmack haben, der Salz, Essig und Dill kombiniert. Dill allein hat einen delikateren Geschmack.
Beispielrezepte mit Dill
Dill wird oft in Fisch- und Eierspeisen oder in Salaten verwendet. Probieren Sie eines der folgenden Rezepte aus, um frischen oder getrockneten Dill zu Hause zu genießen.
- Lachsküchlein mit Dill-Aioli
- Zucchini-Salat mit Zitrone und Dillzesten
- Gegrillte Lachsspieße mit Dill-Joghurt-Soße
- Einfacher, im Ofen gebackener Lachs mit Kräutern
- Spinat unter Eiern: Ein einfaches Spinat-Rezept
- Gegrillte Butternusskürbis-Suppe
Mögliche Nebeneffekte
Laut Forschern ist Dill im Allgemeinen unbedenklich, aber in seltenen Fällen kann er zu allergischen Reaktionen, Erbrechen, Durchfall, Juckreiz im Mund, Urtikaria auf der Zunge und Schwellungen im Hals führen. Menschen, die allergisch auf Karotten sind, können eine allergische Reaktion auf Dill erleben.
Es gibt bestimmte Situationen, in denen Sie bei der Verwendung von Dill als Arzneimittel vorsichtig sein sollten. Es wird nicht empfohlen, dass Sie Dill als Medizin während der Schwangerschaft oder Stillzeit verwenden. Die Verwendung von Dill auf der Haut kann zu Reizungen führen, und das Trinken von Dillsaft kann Sie empfindlicher gegenüber der Sonne machen.
Schließlich sollten Menschen mit Diabetes, die Lithium nehmen, und diejenigen, die sich innerhalb von zwei Wochen einer Operation unterziehen, mit ihrem Arzt sprechen, bevor sie Dill als Medizin verwenden.
Allgemeine Fragen
Im Folgenden finden Sie Antworten auf Fragen zu Dill:
Kann ich Dill einfrieren?
Wie die meisten Kräuter kann Dill eingefroren werden, obwohl sich die Textur leicht verändern kann, wenn Sie ihn einfrieren. Köche verwenden eine Vielzahl von Methoden. Am einfachsten ist es, den Dill zu waschen und zu trocknen und dann einzufrieren (legen Sie ihn auf einem Papiertuch für eine Stunde in den Gefrierschrank). Legen Sie die gefrorenen Wedel in einen luftdichten Beutel und stellen Sie ihn zurück in den Gefrierschrank, bis Sie ihn verwenden möchten.
Was ist ein geeigneter Dill-Ersatz in Rezepten?
Estragon und Fenchel sind die häufigsten Ersatzstoffe für frischen Dill in Rezepten. Denken Sie daran, dass Sie auch getrockneten Dill vorrätig haben können, wenn Sie keinen frischen Dill bekommen können. Sie werden jedoch weniger von der getrockneten Sorte verwenden, da der Geschmack intensiver ist.
Sind Dillkraut und Dillsamen das Gleiche?
Nein. Sie stammen von der gleichen Pflanze, aber Dillkraut sind die frischen, blättrigen Blätter, die einen leichten, frischen Geschmack liefern. Dillsamen liefern einen stärkeren Geschmack, ähnlich wie Kümmel. Dillsamen gelten als schärfer.