Blackstrap Melasse Vorteile, Ernährung, Rezepte und mehr

Blackstrap Melasse ist die dunkle, zähflüssige Melasse, die nach maximaler Extraktion von Zucker aus rohem Zuckerrohr übrig bleibt. Sie hat die Konsistenz eines dicken Sirups, da beim dritten Aufkochen von Zuckersirup Blackstrap-Melasse entsteht. Dieses konzentrierte Nebenprodukt bleibt übrig, nachdem die Saccharose des Zuckers auskristallisiert wurde. Es hat einen robusten Geschmack, der als bittersüß beschrieben wird. Im Gegensatz zu raffiniertem Zucker enthält Melasse essentielle Vitamine und Mineralien, die eine Reihe von starken gesundheitlichen Vorteilen bieten.

Da die ernährungsphysiologischen Vorteile von Melasse immer bekannter werden, werden mehr und mehr Melasseprodukte im Supermarkt verkauft. Im Gegensatz zu raffiniertem Zucker hat Melasse die Kraft, PMS-Symptome auf natürliche Weise zu lindern, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren, die Knochengesundheit zu verbessern, Symptome von ADHS zu behandeln und die Hautgesundheit zu fördern.

Nährwertangaben

Blackstrap-Melasse enthält die Vitamine und Mineralien, die sie aus der Zuckerrohrpflanze aufnimmt. Melasse hat eine moderate glykämische Last von 55, was sie zu einer besseren Wahl als raffinierten Zucker macht, besonders für Menschen mit Diabetes. Sie enthält einen hohen Anteil an Vitamin B6, Mangan, Magnesium, Kalium, Eisen und Selen.

100 Gramm Blackstrap-Melasse haben etwa:

• 290 Kalorien
• null Fett
• null Cholesterin
• 37 Milligramm Natrium
• 75 Gramm Kohlenhydrate
• null Ballaststoffe
• 55 Gramm Zucker
• null Eiweiß
• 0,7 Vitamin B6 (34 Prozent DV)
• 0,8 Milligramm Pantothensäure (8 Prozent DV)
• 0,9 Milligramm Niacin (5 Prozent DV)
• 0,1 Milligramm Thiamin (3 Prozent DV)
• 1,5 Milligramm Mangan (77 Prozent DV)
• 242 Milligramm Magnesium (61 Prozent DV)
• 1.464 Milligramm Kalium (42 Prozent DV)
• 4,7 Milligramm Eisen (26 Prozent DV)
• 17 Mikrogramm Selen (25 Prozent DV)
• 0,5 Milligramm Kupfer (24 Prozent DV)
• 205 Milligramm Kalzium (20 Prozent DV)
• 31 Milligramm Phosphor (3 Prozent DV)
• 37 Milligramm Natrium (2 Prozent DV)

Gesundheitliche Vorteile

1. Lindert PMS-Symptome

Frauen brauchen laut den Centers for Disease Control mehr Eisen als Männer, da sie während ihres normalen Menstruationszyklus jeden Monat eine bestimmte Menge an Eisen verlieren. Etwa ab der Pubertät, wenn eine Frau ihren Menstruationszyklus hat, steigt ihr täglicher Bedarf an Eisen, aber dann sinkt das Niveau wieder, wenn die Frau die Menopause erreicht.

Eisen kann auch Ihre Stimmung verbessern, die von einem Gleichgewicht von Hormonen – einschließlich Serotonin, Dopamin und anderen lebenswichtigen Hormonen – abhängt, die im Gehirn nicht richtig synthetisiert werden können, wenn der Sauerstoffgehalt niedrig ist. Aus diesem Grund führt Eisenmangel manchmal zu schlechter Stimmung, schlechtem Schlaf, niedrigem Energieniveau und mangelnder Motivation. Wenn Sie Veränderungen in Ihrer Stimmung und milde Gefühle bemerken Depressionen oder Angstzuständebemerken, besonders während der Menstruation, könnte ein Eisenmangel eine mögliche Ursache sein.

Außerdem verhindern essentielle Mineralien in Blackstrap Melasse, wie Magnesium, Mangan und Kalzium, die Gerinnung des Blutes, was Menstruationskrämpfe lindert und die Gesundheit der Gebärmuttermuskulatur erhält.

2. Bekämpft Stress

B-Vitamine, Kalzium und Magnesium spielen jeweils eine Rolle bei der Bekämpfung von Stress und Angstzuständen, und Melasse enthält alle diese lebenswichtigen Mineralien. Vitamin B6 zum Beispiel erhöht den Serotoninspiegel im Gehirn. Dies ist ein wichtiges Hormon, das die Stimmung steuert und Schmerzen, Depressionen und Müdigkeit vorbeugt. Der Vitamin B6-Gehalt der Melasse macht sie zu einer guten Möglichkeit, Stress zu bekämpfen.

Eine 2004 in Psychotherapy and Psychosomatics veröffentlichte Studie fand heraus, dass ein niedriger Vitamin B6-Spiegel Depressionen verursacht, da das Vitamin zum Tryptophan-Serotonin-Weg beiträgt. Von den 140 Teilnehmern wurden 13 Prozent als depressiv und mit Vitamin B6-Mangel bewertet. Obwohl dies keine schwindelerregende Zahl ist, deutet die Forschung darauf hin, dass der Vitaminmangel mit Depressionen korreliert und bei Patienten mit Symptomen von Stimmungsschwankungen und Depressionen behandelt werden muss.

3. Stabilisiert den Blutzuckerspiegel

Blackstrap Melasse hilft, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren, was für Menschen mit Diabetes äußerst vorteilhaft sein kann. Sie hat einen niedrigen glykämischen Index und verlangsamt auf natürliche Weise den Stoffwechsel von Glukose und Kohlenhydraten – was zu einer geringeren Insulinproduktion führt. Blackstrap-Melasse enthält auch einen hohen Anteil an Chrom, das die Glukosetoleranz erhöht. Chrom spielt eine Rolle in den Insulin-Signalwegen, die es unserem Körper ermöglichen, die Menge des aufgenommenen Zuckers zu kontrollieren, den Blutzuckerspiegel auszugleichen und uns stabile Energie zu geben.

Eine Studie aus dem Jahr 1997, die am US-Landwirtschaftsministerium durchgeführt wurde, legt nahe, dass Chrom ein essentieller Nährstoff ist, der an einem normalen Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsel beteiligt ist. In der Studie wurden 180 Personen, die mit Typ-2-Diabetes behandelt wurden, über einen Zeitraum von vier Monaten entweder ein Placebo oder Chrompräparate verabreicht, während sie weiterhin ihre normalen Medikamente einnahmen und ihre Essgewohnheiten nicht veränderten. Als Ergebnis der Chrom-Behandlung sanken die Insulinwerte und der Cholesterinspiegel im Vergleich zur Placebogruppe signifikant.

Da in dieser Studie die Patienten weiterhin ihre normalen Medikamente zur Behandlung des Diabetes einnahmen, ist es wichtig zu beachten, dass der Chromkonsum nur teilweise für die positiven Ergebnisse verantwortlich zu sein scheint.

4. Hilft Krebs vorzubeugen

Eine Studie aus dem Jahr 2009, die im Journal of the American Diabetic Association veröffentlicht wurde, legt nahe, dass Melasse als nahrhafte Alternative zu raffiniertem Zucker dient, weil sie den potenziellen Vorteil der antioxidativen Aktivität bietet. Antioxidantien sind Substanzen, die helfen, bestimmte Arten von Zellschäden zu verhindern, insbesondere solche, die durch Oxidation verursacht werden. Oxidative Schäden spielen heutzutage eine große Rolle bei Krankheiten und wurden mit Gesundheitszuständen wie Krebs in Verbindung gebracht.

Lebensmittel mit einem hohen Anteil an Antioxidantien, wie z. B. Melasse, helfen, freie Radikale im Körper zu reduzieren, von denen angenommen wird, dass sie die Hauptursache für Krebs sind. Laut dem National Cancer Institute werden freie Radikale auf natürliche Weise im Körper gebildet und spielen eine wichtige Rolle in vielen normalen zellulären Prozessen; in hohen Konzentrationen können freie Radikale jedoch gefährlich für den Körper sein und alle wichtigen Komponenten der Zellen, einschließlich DNA, Proteine und Zellmembranen, schädigen.

5. Fördert die Gesundheit der Haut

Blackstrap-Melasse enthält Milchsäure, die von Bakterien produziert wird, die eine wichtige Rolle im Kohlenhydratstoffwechsel spielen. Milchsäure dient als natürliche Aknebehandlung und heilt andere Hautkrankheiten.

Eine Studie aus dem Jahr 2002, die im Indian Journal of Dermatology, Venereology and Leprology veröffentlicht wurde, fand heraus, dass Milchsäure als vorbeugende Lösung für Akne funktioniert. An der Studie nahmen 22 Patienten teil, die unter Läsionen, Entzündungen und Zysten litten. Die Milchsäure-Lotion wurde zweimal täglich topisch auf das ganze Gesicht aufgetragen und dann ein Jahr lang wie ein Kosmetikum verwendet. Am Ende eines Jahres wurde bei 41 Prozent der Patienten eine 90- bis 100-prozentige Reduktion der entzündlichen Läsionen erreicht, und bei 23 Prozent der Patienten reduzierten sich die nicht-entzündlichen Läsionen. Die restlichen Patienten zeigten eine 50- bis 90-prozentige Reduktion, während zwei Patienten eine weniger als 50-prozentige Reduktion der nicht-entzündlichen Läsionen aufwiesen.

Diese Forschung legt nahe, dass die Behandlung mit Milchsäure zu einer signifikanten Reduktion der Akne-Symptome führt, einschließlich der Entwicklung von Läsionen.

Blackstrap-Melasse fördert auch das Wachstum von gesundem Gewebe, so dass sie als natürlicher Wundheiler dient. Der Verzehr von Melasse aus schwarzen Trauben beschleunigt die Heilung von Schnitten, Wunden, Verbrennungen und Anzeichen von Akne – und hilft Ihnen, eine klare und gesunde Haut zu erhalten.

6. Verbessert die Knochengesundheit

Da Melasse eine hohe Kalziumquelle darstellt, fördert sie starke und gesunde Knochen. Da wir Kalzium jeden Tag durch unsere Haut, Nägel, Haare, Schweiß, Urin und Stuhl verlieren und wir es nicht in unserem eigenen Körper herstellen können, ist es wichtig, dass wir regelmäßig kalziumreiche Lebensmittel essen.

Kalzium ist das am häufigsten vorkommende Mineral im Körper, das vor allem in den Knochen und Zähnen gespeichert wird. Etwa 99 Prozent unseres Kalziums befindet sich in Knochen und Zähnen, meist in Form von Kalziumablagerungen, das restliche 1 Prozent ist im gesamten Körpergewebe gespeichert. Calcium ist am Wachstum und der Erhaltung der Knochen beteiligt. Wenn nicht genügend Kalzium im Körper vorhanden ist, was als Kalziummangel bezeichnet wird, werden die Knochen schwach und biegsam, was sie anfällig für Brüche und Frakturen macht.

Das Kalzium sowie der Eisen- und Kupfergehalt in Melasse verbessert zweifellos die Knochengesundheit, hilft bei der Heilung von Knochenbrüchen und reduziert das Risiko von schwachen und brüchigen Knochen.

7. Dient als natürliches Heilmittel für ADD und ADHD

DieForschung hat gezeigt, dass die gleichen Symptome, die bei Kindern mit ADD/ADHD auftreten, auch bei Menschen zu sehen sind, die einen Nährstoffmangel an Zink, Magnesium, Kalzium und Eisen haben. ADHS und ADD sind neurologische und verhaltensbezogene Erkrankungen, die Konzentrationsschwierigkeiten, Impulsivität und übermäßige Energie verursachen. Personen mit ADHS haben nicht nur Schwierigkeiten, sich zu konzentrieren, sondern auch, still zu sitzen.

Zucker ist ein großes Problem, weil er Blutzuckerspitzen verursacht, die zu Hyperaktivität führen. Wenn der Blutzuckerspiegel dann wieder sinkt, verliert die Person die Konzentration. Schwarze Melasse ist eine nahrhaftere Alternative zu raffiniertem Zucker und hat nicht die gleichen Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel. Außerdem liefert der Verzehr von Melasse Eisen und B-Vitamine – die die Fähigkeit haben, ADHS natürlich zu beheben. Diese Vitamine und Mineralien unterstützen das Nervensystem und die Gehirnfunktion und verbessern die Konzentration.

8. Behandelt Arthritis

Arthritis ist eine Gelenkerkrankung, die Schwellungen und Schmerzen in den Gelenken verursacht. Sie wird entweder als Osteoarthritis oder rheumatoide Arthritis klassifiziert. Osteoarthritis tritt auf, wenn sich der Knorpel zwischen den Gelenken abnutzt, was Entzündungen und Schmerzen verursacht, und rheumatoide Arthritis wird durch eine Autoimmunerkrankung verursacht, bei der die weißen Blutkörperchen den Knorpel zerstören. Aufgrund der entzündungshemmenden Eigenschaften in blackstrap Melasse, lindert es Schwellungen und Gelenkschmerzen, arbeiten als eine natürliche Arthritis Behandlung.

9. Enthält Cholesterin-senkendes Kalium

Nur zwei Teelöffel dieses reichhaltigen, natürlichen Sirups enthalten 10 Prozent der täglich empfohlenen Menge an Kalium. Kaliumreiche Lebensmittel helfen, den systolischen Blutdruck zu senken, den Cholesterinspiegel zu senken und ein gesundes Herz-Kreislauf-System zu unterstützen, außerdem helfen sie, die Leber zu reinigen. Kalium spielt auch eine wichtige Rolle bei der Flüssigkeitsversorgung des Körpers und unterstützt zusammen mit Natrium die Zellfunktionen durch die Natrium-Kalium-Pumpe des Körpers.

Geschichte

Blackstrap Melasse wurde seit der Zeit der ersten Siedler von den karibischen Inseln importiert. Da sie viel erschwinglicher war als raffinierter Zucker, war Melasse bis ins späte 19. Jahrhundert sehr beliebt. Tatsächlich war Melasse so beliebt, dass die britische Krone 1733 den „Molasses Act“ erließ, um die Kolonisten vom Handel mit den Westindischen Inseln, die nicht unter britischer Herrschaft standen, abzuhalten. Die Kolonisten mussten sechs Pence für jede Gallone Melasse zahlen, die zu dieser Zeit häufig in Rum und Spirituosen verwendet wurde.

Die wachsende Korruption der lokalen Beamten und die Verbitterung und der Unmut über das britische Gesetz, die durch dieses Gesetz hervorgerufen wurden, setzten sich erst mit der Verabschiedung der Stamp und Townshend Acts fort; 1776 kämpften die Kolonisten während der amerikanischen Revolution für ihre Unabhängigkeit von der britischen Herrschaft.

Seitdem hat die Blackstrap Melasse ein Comeback erlebt. Das liegt an der „Health-Food-Bewegung“, die nahrhafte und vitaminreiche Lebensmittel populär macht. Die größten Produzenten von Melasse sind derzeit Indien, Brasilien, Taiwan, Thailand, die Philippinen und die Vereinigten Staaten.

Wie man sie verwendet

Es ist einfach, Melasse in Ihrem örtlichen Markt oder Reformhaus zu finden. Achten Sie beim Kauf von Melasse auf Produkte, die biologisch und ungesüßt sind.

Melasse wird häufig als natürliches Süßungsmittel und Zuckeralternative verwendet. Melasse hat einen einzigartigen, reichen Geschmack. Manche Menschen verwenden sie als Aufstrich oder Belag auf Toast, Haferflocken und Porridges. Es ist auch ein großartiges Süßungsmittel für Marinaden, Grillsauce und zum Backen. Sie können Blackstrap Melasse sogar zum Kaffee geben – sie intensiviert den Reichtum des Kaffees, während sie den sauren Geschmack mindert und den Nährwert des Kaffees erhöht.

Blackstrap Melasse dient auch als braune Zuckeralternative; Sie können Melasse verwenden, um braunen Zucker zu erzeugen, indem Sie zwei Esslöffel Melasse für jede ½ Tasse Kokosnusszucker, die ein Rezept verlangt, hinzufügen. Geben Sie den Kokosnusszucker und die Melasse in eine Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis die Konsistenz von handelsüblichem braunem Zucker erreicht ist. Das Ergebnis ist ein nahrhafterer „brauner Zucker“, der immer noch gut schmeckt.

Blackstrap-Melasse ist etwa zwei Drittel so süß wie raffinierter Zucker, kann aber in Rezepten verwendet werden, in denen brauner Zucker, Honig und Ahornsirup verwendet werden. Versuchen Sie noch heute, mit diesem nahrhaften Produkt zu experimentieren – Sie werden es lieben!

Blackstrap-Melasse-Rezepte

Da Melasse Ahornsirup ersetzen kann, sollten Sie sie in meinem Rezept für mit Ahornsirup glasierte Rosmarinkarotten verwenden. Der bittersüße Geschmack der Melasse passt perfekt zu dem Rosmarin in diesem Rezept.

Eine weitere Möglichkeit, Melasse anstelle von Ahornsirup zu verwenden, ist mein glutenfreies Zimtbrötchen-Rezept. Dieses Rezept ist lecker, gesund und glutenfrei! Die Textur der Melasse ergänzt auch die Klebrigkeit einer Zimtschnecke.

Blackstrap Melasse wird häufig für Marinaden, Saucen und Glasuren verwendet. Sie können Melasse anstelle von Honig verwenden; sie bietet die gleiche Textur und einen leicht bitteren Geschmack. Mein Rezept für gegrillten Lachs mit Honigglasur wäre perfekt für Melasse, da sie eine dicke Konsistenz erzeugt, die perfekt für Lachsglasuren geeignet ist.

Portionen: 24
Zeit: 20 Minuten

Zutaten:
1 Tasse Cashewbutter
1/2 Tasse Ahornsirup
1/4 Tasse Melasse
1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
1 Ei
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel gemahlener Ingwer
1/2 Teelöffel Meersalz
1/3 Tasse Kokosmehl

Zubereitung:
1. Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor.
2. Legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus und stellen Sie es beiseite.
3. Cashewbutter, Ahornsirup, Melasse, frischen Ingwer, Ei, Vanilleextrakt, Zimt, gemahlenen Ingwer und Meersalz in eine große Rührschüssel geben.
4. Umrühren, bis alles gut vermischt ist.
5. Kokosnussmehl hinzufügen und erneut gut verrühren.
6. Mit einem Esslöffel den Teig für jeden Keks abmessen.
7. 12-15 Minuten backen.