Spaghettikürbis ist ein fantastischer Ersatz für Nudeln. Er ist einfach zu kochen, hat weniger Kohlenhydrate und Kalorien und ist reich an Ballaststoffen und anderen wichtigen Nährstoffen. Einmal gekocht, lässt er sich leicht in spaghettiähnliche Stränge schaben, die fast die gleiche Textur, den gleichen Geschmack und die gleiche Farbe wie Spaghetti haben.
Eine gesunde Alternative
Spaghettikürbis ist eine beliebte Sorte von Winterkürbis. Er ist groß und gelb und in jedem Lebensmittelgeschäft erhältlich. Wählen Sie einen Kürbis, der fest ist, eine harte Schale hat und sich schwerer anfühlt als er aussieht. Vermeiden Sie Kürbisse, die weiche Stellen oder sichtbaren Schimmel aufweisen.
Spaghetti sind sehr nahrhaft und als ballaststoffreiches Gemüse eine beliebte kohlenhydrat- und fettarme Alternative zu Spaghetti-Nudeln. Eine Tasse gekochter Spaghettikürbis hat 40 Kalorien und 10 Gramm Kohlenhydrate, was dieses nicht-stärkehaltige Gemüse zu einem hilfreichen Ersatz oder Zusatz zu Nudelgerichten macht, um Ballaststoffe und Nährstoffe zu erhöhen. Spaghettikürbis hat auch 2 Gramm Ballaststoffe pro Tasse und ist eine gute Quelle für Kalzium, Kalium, Magnesium und Niacin.
So bereiten Sie Spaghetti Squash zu
Spaghetti-Kürbis ist sehr einfach zuzubereiten und es gibt mehrere Möglichkeiten, dies zu tun. Sie können ihn halbieren oder den ganzen Kürbis so kochen, wie er ist.
Der größte Vorteil beim Schneiden des Kürbisses vor dem Kochen ist, dass er schneller kocht. Es erfordert jedoch Muskelkraft und ein scharfes Messer oder Beil, um ihn zu schneiden, und das kann gefährlich sein. Es ist auch mehr Arbeit, die Kerne und das Fruchtfleisch herauszukratzen, wenn der Kürbis roh ist.
Wenn Sie ihn zuerst schneiden möchten, ritzen Sie den Kürbis an einigen Stellen ein und legen Sie ihn für 5 Minuten in die Mikrowelle. Er wird gerade weich genug sein, um leichter durch die Schale geschnitten werden zu können.
Das Kochen des ganzen Kürbisses ist sehr einfach, und das Fruchtfleisch und die Kerne lassen sich nach dem Kochen leicht entfernen. Bei dieser Methode dauert das Garen länger und Sie müssen beim Entfernen des Fruchtfleischs und der Kerne auf den heißen Dampf achten.
Es gibt vier Methoden zum Kochen von Spaghettikürbis. Die Garzeiten variieren stark, je nachdem, ob Sie ihn zerschneiden oder im Ganzen kochen.
| Kochmethode | Geschnitten oder im Ganzen | Vorgehensweise |
|---|---|---|
| Backen | Schneiden | Legen Sie die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech und geben Sie einen halben Zentimeter Wasser hinzu. Backen Sie die Kürbishälften bei 375 F etwa 30 bis 40 Minuten. |
| Backen | Ganzes | Legen Sie den Kürbis in einer Backform für eine Stunde in den Ofen. |
| Mikrowelle | Schneiden | Legen Sie eine Kürbishälfte in eine mikrowellengeeignete Schüssel oder auf einen Teller und erwärmen Sie sie in der Mikrowelle für 6-8 Minuten. |
| Mikrowelle | Ganzes | Ritzen Sie den Kürbis an einigen Stellen ein. Legen Sie ihn auf einen Teller und stellen Sie die Mikrowelle für 10 bis 12 Minuten auf höchste Stufe. |
| Kochen | schneiden. | Legen Sie die Kürbishälften für 20 Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser, bis sie weich sind. |
| Kochen | Ganzes | Legen Sie den Kürbis für eine halbe Stunde in einen Topf mit kochendem Wasser. |
| Langsam kochen | Ganzes | Geben Sie den Kürbis und 1 Tasse Wasser in den langsamen Kocher. Auf niedriger Stufe 8 bis 10 Stunden oder auf hoher Stufe 2 1/2 Stunden garen. |
Sobald Ihr Kürbis gekocht ist, lassen Sie ihn ein paar Minuten abkühlen und trennen Sie dann die inneren Fasern mit einer Gabel in Stränge. Diese sehen dann ähnlich wie Spaghetti aus und können in Ihren Lieblingsnudelrezepten verwendet werden. Sie können den Kürbis auch zusammen mit Nudeln servieren, um die Ballaststoffe und Nährstoffe eines Gerichts zu erhöhen, während Sie eine kleinere Portion Nudeln genießen.
Spaghettikürbis schmeckt hervorragend mit Tomatensoße und passt auch gut zu zusätzlichem Gemüse oder zu Bohnen, um Fleisch durch eine pflanzliche Proteinquelle zu ersetzen. Denken Sie daran, dass Alfredo und andere beliebte Pastasaucen auf Sahnebasis wahrscheinlich zusätzliche gesättigte Fette und Kalorien zu Ihrer Mahlzeit hinzufügen.
Rösten Sie die Kerne
Wenn Sie den Kürbis ausputzen, werfen Sie die Kerne nicht weg. Genau wie die des Kürbisses (auch ein Kürbis) können die Kerne des Spaghettikürbis geröstet werden. Sie sind ein köstlicher und nahrhafter kohlenhydratarmer Snack und können alle Arten von Gerichten, einschließlich Salaten, schmücken.
Tipps zur Lagerung
Wie Kürbis und andere Winterkürbisse werden ganze ungekochte Spaghettikürbisse am besten zwischen 50 und 60 Grad gelagert und halten sich bis zu sechs Monate. Spaghettikürbis hält sich bei Zimmertemperatur mehrere Wochen.
Spaghetti-Kürbis ist einer der lustigen Ersatzstoffe, die Sie für Pasta machen können, egal ob Sie versuchen, Gluten zu eliminieren oder Sie Kohlenhydrate und Kalorien reduzieren wollen. Kochen zu lernen ist eine tolle Möglichkeit, Ihre Küchentricks zu erweitern.
Rezensiert von Mia Syn, MS, RDN