Mandeln sind ein fantastischer Snack und eine ideale Ergänzung zu einer gesunden Ernährung. Diese Nüsse sind reich an Nährstoffen, einschließlich Ballaststoffen und Protein, und sie sind ziemlich lecker. Wenn Sie jedoch ein Fan von Mandeln sind, haben Sie vielleicht bemerkt, daß sie schal werden können und am Ende wirklich schlecht schmecken. Diese sollten nicht gegessen werden, obwohl die Lösung einfach ist und alles, was Sie brauchen, sind ein paar Tipps zur richtigen Lagerung.
Der richtige Weg, Mandeln zu lagern
Mandeln sollten in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden und am besten im Kühlschrank oder Gefrierschrank. Es wird nicht empfohlen, Mandeln über einen längeren Zeitraum bei Raumtemperatur zu lagern, daher ist Ihre Speisekammer keine gute Idee. Sie können jedoch genug für ein oder zwei Tage aus dem Lager nehmen, während der Rest sicher und frisch bleibt.
Lagerfähigkeit von Mandeln
Laut dem Almond Board of California hängt die Haltbarkeit von Mandeln davon ab, wie sie produziert, verarbeitet und verpackt werden.
- Mandelpaste sollte gekühlt werden und bleibt 2 bis 2 1/2 Jahre frisch.
- Natürliche Mandeln können zwei Jahre oder länger gelagert werden, wenn ihre Frische und Haltbarkeit durch Lagerung im Kühlschrank oder Gefrierschrank maximiert wird.
- Gebrannte Mandeln können in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühl- oder Gefrierschrank bis zu einem Jahr gut bleiben.
Die gesundheitlichen Vorteile von Mandeln
Warum Mandeln ranzig werden
Mandeln sind reich an Omega-3-Fettsäuren und einfach ungesättigten Fettsäuren, weshalb sie gut für eine herzgesunde Ernährung sind. Diese Fette werden jedoch ranzig, wenn die Mandeln dem Luftsauerstoff ausgesetzt sind, insbesondere bei Zimmertemperatur.
Ranziges Öl lässt die abgestandenen Mandeln schlecht schmecken. Verdorbene Mandeln sind nicht giftig, aber die Fette sind nicht mehr nützlich. Es ist möglich, dass ranziges Fett bei häufigem Verzehr zu chronischen Gesundheitsproblemen beitragen kann. Wenn die Mandeln also schlecht schmecken, ist es an der Zeit, sie wegzuwerfen.
Mandeln halten sich länger als andere Nüsse, weil sie einige phytochemische Antioxidantien enthalten, die die Nüsse schützen. Diese Antioxidantien könnten auch für den Menschen gut sein. In der Tat schaffen es Mandeln an die Spitze vieler Superfood-Listen.
Salmonellen-Risiko durch Mandeln
Im Allgemeinen sollten Sie vor Salmonellen sicher sein, wenn es um Mandeln geht. Salmonellen sind Bakterien, die typische Symptome einer lebensmittelbedingten Erkrankung verursachen, einschließlich Magenverstimmung, Erbrechen, Durchfall und Fieber.
Normalerweise denken wir bei Salmonellen an rohe Eier oder rohes Huhn. Rohe Mandeln waren jedoch für zwei Salmonellenausbrüche in den Vereinigten Staaten und Kanada in den Jahren 2000-2001 (hauptsächlich in Kanada) und 2003-2004 verantwortlich. Auch in Australien (2006) und Schweden (2012) wurden Salmonellenausbrüche aufgrund von rohen Mandeln gemeldet.
Als Reaktion auf diese Fälle müssen Mandeln jetzt geröstet, blanchiert oder in irgendeiner Weise verarbeitet werden. Sie können auch gedämpft oder mit einem Gas namens Propylenoxid behandelt werden. Keine dieser Behandlungen zerstört die ernährungsphysiologischen Vorzüge von Mandeln.
Mandeln sind ein großartiger Bestandteil Ihrer Ernährung, aber um ihren vollen Nutzen zu erhalten, müssen sie richtig gelagert werden. Das Wichtigste ist: Wenn eine Mandel schlecht schmeckt, sollten Sie sie nicht essen.