Je mehr wir über die entzündungsfördernden Eigenschaften herkömmlicher Getreidesorten erfahren, desto mehr Menschen suchen nach gesünderen Alternativen. Ist eine dieser Alternativen Couscous – und was genau ist Couscous?
Viele Menschen verwechseln Couscous mit Quinoada sie sich optisch sehr ähnlich sind. Doch während Quinoa ein glutenfreies Urgetreide ist, enthält Couscous tatsächlich Gluten und wird typischerweise nicht in Vollkornform verkauft.
Während Vollkorn-Couscous ein guter Artikel sein könnte, um gelegentlich in Ihre Speisekammer zu kommen, ist es nicht etwas, das ich regelmäßig verwende, wie Amaranth oder Quinoa. Also, was ist Couscous genau, wofür ist Couscous gut und sollten Sie es verwenden?
Lassen Sie uns einen Blick darauf werfen, was Couscous ist, wie es für Ihre Gesundheit von Vorteil sein könnte (oder auch nicht) und mögliche Alternativen.
Was ist Couscous?
Die meisten halten Couscous für ein Getreide, aber das ist nicht ganz korrekt. Technisch gesehen ist „Couscous eine Pasta aus Grießmehl, das mit Wasser vermischt wird.“ (1) Grießmehl ist extrem reich an Gluten und ein häufig verwendetes Mehl in Nudeln, da es feste Nudeln ergibt und nicht so klebrig ist wie viele andere Mehle.
Hartweizen Weizen ist die natürliche Weizenart, aus der Grießmehl hergestellt wird, bevor es zu Couscous verarbeitet wird. Hartweizen ist nach Weichweizen die am zweithäufigsten angebaute Weizenart und wird oft auch als „Nudelweizen“ oder „Makkaroniweizen“ bezeichnet.
Interessanterweise hat Hartweizen einen relativ hohen Proteingehalt. Er enthält auch etwa 3 Prozent mehr extrahierbares („nasses“) Gluten als Weichweizen, der für die Herstellung der meisten Brotprodukte verwendet wird.
Jetzt, da der arbeitsintensive Prozess der Couscous-Herstellung mechanisiert wurde, ist es nicht schwer, Couscous in großen Mengen herzustellen und zu verkaufen. Typischerweise wird er als Zutat in Salaten, Eintöpfen oder anderen Gerichten verwendet, in denen man auch Wildreis oder Orzo.
Darüber hinaus können Sie auch Weizen-Couscous, vorzugsweise Vollkorn-Couscous, finden oder herstellen, und er kann auf die gleiche Weise wie normaler Couscous verwendet werden.
Vorteile
Nachdem wir nun die Frage „Was ist Couscous?“ beantwortet haben, ist es wichtig zu verstehen, ob es ein gesundes, lebensspendendes Nahrungsmittel ist oder nicht. Couscous ist kein gut erforschtes Lebensmittel in Bezug auf gesundheitliche Vorteile, aber es kann einige allgemeine Vorteile bei der Verwendung von Vollkorn in der Ernährung bestimmter Personen geben.
Für die Zwecke dieser Liste der Vorteile von Couscous beziehe ich mich nur auf Vollkorn-Couscousda durch die Entfernung des Endosperms von Keim und Kleie die meisten gesundheitlichen Vorteile der Körner verloren gehen.
Wenn Sie sich die Vorteile gegenüber den möglichen Nachteilen von Couscous ansehen, werden Sie feststellen, dass ich nicht glaube, dass dieses Getreide gefährlich ist und nicht unbedingt Schaden anrichten kann – ich glaube nur nicht, dass die möglichen Vorteile die Nachteile überwiegen. Warum sollte man sich Gedanken über den Verzehr dieses Lebensmittels machen, wenn es bessere Alternativen zu Couscous gibt?
1. Assoziiert mit reduziertem Risiko für chronische Krankheiten
Im Laufe der Jahre wurden Vollkornprodukte auf ihren Zusammenhang mit einem geringeren Risiko für chronische Krankheiten untersucht. Viele große Beobachtungsstudien haben festgestellt, dass eine Ernährung mit Vollkornprodukten mit einem geringeren Risiko für Herzkrankheiten verbunden ist, Typ-2-Diabetes und bestimmte Krebsarten. (2, 3)
Couscous enthält beachtliche Mengen an mehreren wichtigen Nährstoffen wie Niacin, Thiamin und Folat, die alle für eine ausgewogene, nährstoffreiche Ernährung notwendig sind.
A getreidefreie Ernährung ist für die meisten Menschen nicht notwendig, selbst wenn Sie sich nur an glutenfreie Körner halten. Wenn Sie nicht feststellen, dass es Ihrem Körper besser geht, wenn Sie ganz auf Getreide verzichten, kann der Verzehr von Vollkorngetreide wie Couscous Ihrem Körper helfen, sich vor einigen chronischen Krankheiten zu schützen.
2. Enthält Antioxidantien
Ein Grund, warum Vollkorngetreide krankheitsvorbeugend sein kann, ist, dass sie Antioxidantien enthalten. Viele Menschen denken nicht an Vollkornprodukte als hoch-antioxidative Lebensmittelaber Vollkornprodukte, einschließlich Hartweizen (aus dem Couscous gewonnen wird), enthalten vergleichbare Mengen an Antioxidantien wie die meisten Früchte und Gemüse. (4, 5)
Die Phytochemikalien und Antioxidantien in Vollkorngetreide werden von einigen Forschern als einzigartig angesehen und können vorteilhafte Nährstoffe enthalten wie Lutein, Zeaxanthin und β-Cryptoxanthin. Es ist wichtig zu beachten, dass diese Antioxidantien fast ausschließlich im Keim und in der Kleie zu finden sind, was bedeutet, dass der herkömmliche Couscous, der nur aus dem Endosperm besteht, wahrscheinlich keine dieser Antioxidantien und deren Vorteile in Bezug auf die Beziehung enthält. (6)
Im Einzelnen enthält eine Portion Vollkorn-Couscous 62 Prozent des Tagesbedarfs an Selen, ein lebenswichtiges antioxidatives Mineral mit vielen Vorteilen. Selen ist ein Forschungsthema im Zusammenhang mit positiven antiviralen Effekten, männlicher und weiblicher Fruchtbarkeit und verringerten Risiken von Krebs, Autoimmunerkrankungen und Schilddrüsenerkrankungen. (7)
Im Allgemeinen helfen Antioxidantien, den oxidativen Stress zu reduzieren, der mit einem hohen Maß an chronischen Entzündungen und Krankheitsrisiken verbunden ist.
3. Hilft der Verdauungsgesundheit
Aufgrund ihres Ballaststoffgehalts scheinen Vollkornprodukte wie Couscous die Gesundheit des Magen-Darm-Trakts zu unterstützen. (8) Die Ballaststoffe in Vollkorngetreide fungieren als präbiotischund unterstützen die Verdauung und die allgemeine Darmgesundheit. Präbiotische Ballaststoffe werden auch mit einer verbesserten Immunität in Verbindung gebracht, da 80 Prozent Ihres Immunsystems im Darm leben. (9)
4. Kann die Gewichtsabnahme unterstützen
Die verdauungsfördernde Wirkung von Couscous und anderen Vollkornprodukten wird auch mit einem niedrigeren Körpergewicht in Verbindung gebracht. Während diätetische Optionen für Gewichtsabnahme von Person zu Person sehr unterschiedlich sind, können Menschen, die nicht glutenempfindlich sind, feststellen, dass Vollkorn-Couscous eine Gewichtsabnahme unterstützt, wenn er in Maßen genossen wird. (10)
Nachteile
Ich persönlich esse nicht viele glutenhaltige Lebensmittel, da das in den meisten Getreideprodukten enthaltene genetisch veränderte Gluten entzündungsfördernd und, offen gesagt, unnötig ist. Eine Ausnahme sind für mich gekeimte, USDA-zertifizierte Bio-Vollkornprodukte wie Ezekiel-Brot.
Aber was ist Couscous in diesem Zusammenhang – gekeimt und USDA-zertifiziert biologisch oder gefüllt mit künstlichen Zutaten und GVOs? Es werden weltweit keine gentechnisch veränderten Weizenprodukte kommerziell hergestellt, obwohl Hybridisierung etwas ist, das man in Betracht ziehen sollte (worauf ich gleich noch eingehen werde). Leider ist Couscous zum Zeitpunkt der Erstellung dieses Artikels nicht in gekeimter Form erhältlich. Es ist jedoch möglich, USDA-zertifizierten Bio-Couscous zu finden.
Was sind also die möglichen Nachteile von Couscous?
1. Hergestellt aus hybridisiertem Weizen
Während Hartweizen technisch nicht gentechnisch verändert ist, wie die meisten Mais ist, wird er durch einen Prozess der natürlichen Hybridisierung erzeugt. Die Herstellung von hybridisiertem Weizen ist ein Prozess, bei dem Wissenschaftler (oder die Natur) Gene von verschiedenen Arten kombinieren, um eine neue Art zu schaffen. Obwohl die Hybridisierung, die bei Hartweizen auftritt, in der Natur vorkommt, wird derzeit geforscht, um herauszufinden, wie man diese hybride Spezies genetisch modifizieren kann, um sie leichter kommerziell produzieren zu können. (11)
Warum ist das wichtig? Während die aktuellen wissenschaftlichen Trends nicht viel Forschung zu diesem Thema zulassen, hat Dr. William Davis, Autor von „Weizenbauch“ und Schöpfer der Weizenbauch-Diätseine Meinung zur Hybridisierung von Weizen: (12)
Per Definition sind Hybridisierung, Rückkreuzung und mutationsinduzierende Techniken schwer zu kontrollieren, unvorhersehbar und erzeugen viele unerwartete Ergebnisse. Kurz gesagt, sie sind schlimmer als gentechnische Veränderung… Ich bin kein Verteidiger der gentechnischen Veränderung, aber es ist purer Wahnsinn, dass die Apologeten des Agribusiness den modernen Weizen verteidigen, weil er noch nicht der Empfänger einer „gentechnischen Veränderung“ ist.
Auf der anderen Seite behaupten einige Agrarexperten und Wissenschaftler, dass weder gentechnisch veränderte noch hybridisierte Lebensmittel in irgendeiner Weise gesundheitsgefährdend sind und in dem Versuch geschaffen werden, Produktionsprozesse zu rationalisieren und zu verbessern.
Letztendlich müssen Sie entscheiden, was für Sie und Ihre Familie richtig ist. Ich ziehe es vor, so viel wie möglich von hybridisierten Lebensmitteln fernzubleiben und das zu essen, was auf natürliche Weise wächst, ohne so viel menschlichen Eingriff, um es zu manipulieren.
2. Enthält Gluten
Während das Thema der wahren Vorteile eines glutenfreien Lebensstils im Moment ein heißes Eisen ist, ist es wichtig zu wissen, dass Couscous Gluten enthält. Mehr und mehr erkennt die Wissenschaft, dass Menschen, die entweder eine Glutensensitivität oder Zöliakie stark davon profitieren, Gluten aus ihrer Ernährung zu streichen.
Menschen mit einer Zöliakie-Diät sollten niemals Couscous in irgendeiner Form verzehren.
Manche Menschen berichten, dass Vollkornprodukte, die auf andere Weise als in der westlichen, kommerzialisierten Landwirtschaft verarbeitet werden, ihr Verdauungssystem leichter belasten und nicht die gleichen Probleme verursachen wie herkömmliche Weizenprodukte. Diese Art von persönlichem Experiment sollte jedoch nur unter der Aufsicht Ihres Arztes durchgeführt werden.
Modernes Gluten wird in Verbindung gebracht mit Entzündungen, die an der Wurzel der meisten Krankheiten liegen. (13) Ergebnisse aus Tierversuchen deuten darauf hin, dass der Verzicht auf Gluten zu einer Gewichtsabnahme sowie zu einer Verringerung der Entzündung führen kann. (14) Beim Menschen kann eine glutenfreie Ernährung bei gesunden Menschen zu einer Verbesserung der Darmbakterien führen (Diversität im Mikrobiom), niedrigeren Entzündungen und besseren Immunreaktionen führen. (15)
3. Hoch auf dem glykämischen Index
Selbst für ein glutenhaltiges Getreide ist Couscous hoch auf dem glykämischen Index. Es stimmt zwar, dass eine Ernährung mit Vollkorngetreide als krankheitsvorbeugend gilt, aber es stimmt auch, dass laut der groß angelegten Nurses‘ Health Study Frauen, die sich mit einer Ernährung mit hoher glykämischer Last ernähren, eher an Typ-2-Diabetes oder Herzerkrankungen erkranken als Frauen, die sich mit einer Ernährung mit niedriger glykämischer Last ernähren. Die höhere glykämische Last in der ersten Gruppe der Studie wurde nämlich speziell mit raffinierten Kohlenhydraten (wie herkömmlichem Couscous) in Verbindung gebracht. (16)
Lebensmittel mit einem glykämischen Index (GI) von 50-70 werden als „mittel“ eingestuft, während Lebensmittel mit einem GI unter 50 als „niedrig“ gelten. Alles, was über 70 liegt, gilt als „hoch“.
Couscous rangiert auf dem glykämischen Index bei 65 pro 150 Gramm. Zum Vergleich: Vollkornweizenkörner rangieren bei dieser Grammzahl bei 45, brauner Reis bei 50 und Quinoa liegt bei 53. (17)
Zu den Vorteilen des Verzehrs von Lebensmitteln mit niedrigem glykämischen Index gehören nicht nur eine Verringerung des Risikos für Herzerkrankungen, Insulinresistenz und Typ-2-Diabetes, sondern auch ein normalerer Blutzucker, weniger Appetit und ein stabileres Energieniveau.
Nährwertangaben
Eine Portion Couscous enthält eine anständige Anzahl von Nährstoffen. Was ist der Nährwert von Couscous im Allgemeinen? Es ist ähnlich wie das Profil von braunem Reis und Quinoa, obwohl Quinoa mit der Menge an Vitaminen und Mineralien, die es pro Portion enthält, definitiv das „Superfood-Abzeichen“ von mir gewinnt.
Eine Tasse gekochter Couscous (ca. 157 Gramm) enthält etwa: (18)
- 176 Kalorien
- 36,5 Gramm Kohlenhydrate
- 5,9 Gramm Eiweiß
- 0,3 Gramm Fett
- 2,2 Gramm Ballaststoffe
- 43,2 Mikrogramm Selen (62 Prozent DV)
- 1,5 Milligramm Niacin/Vitamin B3 (8 Prozent DV)
- 0,1 Milligramm Thiamin /Vitamin B1 (7 Prozent DV)
- 0,1 Milligramm Mangan (7 Prozent DV)
- 23,5 Mikrogramm Folsäure (6 Prozent DV)
- 0,6 Milligramm Pantothensäure/Vitamin B5 (6 Prozent DV)
- 0,1 Milligramm Vitamin B6 ( 4Prozent DV)
- 0,6 Milligramm Eisen (3 Prozent DV)
- 12,6 Milligramm Magnesium (3 Prozent DV)
- 34,5 Milligramm Phosphor (3 Prozent DV)
- 0,4 Milligramm Zink (3 Prozent DV)
- 0,1 Milligramm Kupfer (3 Prozent DV)
- 34,5 Milligramm Phosphor (3 Prozent DV)
Couscous im Vergleich zu anderen Getreidesorten
Ernährungsphysiologisch ist Couscous vielen Reissorten, Getreide und Nudeln ähnlich. Die größten Unterschiede sind in vielerlei Hinsicht das Vorhandensein von Gluten und die Art des Couscous (Vollkorn vs. raffiniert). In anderer Hinsicht ist Couscous den meisten Reissorten, Nudeln und Körnern ähnlich (wenn auch vielleicht ein wenig ungesünder als diese).
Weißer Reis hat zum Beispiel einen höheren GI als Couscous (72), während brauner Reis mit 50 um 15 Punkte niedriger ist. Zuckermais hat einen Wert von 48, während Perlgraupen Gerste ganz unten bei 25 liegt. Bei den Nudeln übertrifft Couscous viele beliebte Produkte wie Fettuccine-Nudeln (32), Makkaroni (50), weiße Spaghetti (46) und Vollkornspaghetti (42).
Was das Gluten betrifft, so sind die meisten Nudeln dem Couscous insofern ähnlich, als sie genau weil des Vorhandenseins von Gluten. Reis ist jedoch in der Regel glutenfrei, und bei Getreide scheiden sich die Geister. Einige Körner, wie Buchweizen, Amaranth und Quinoa, sind glutenfrei, während andere, wie BulgurweizenGerste und Roggen, Gluten enthalten.
Weil sie so ähnlich aussehen (und irgendwie auch schmecken), wird Couscous oft mit Quinoa verglichen. Meiner Meinung nach gibt es jedoch gibt es kein Vergleich.
Während die möglichen Vorteile von Couscous bestenfalls begrenzt sind, ist Quinoa ein gut erforschtes Superfood. Zum Beispiel kann die Ernährung mit Quinoa bei der Gewichtsabnahme helfen, Krebs bekämpfen, ein gesundes Herz unterstützen, reichlich Antioxidantien enthalten, die als Bioflavonoidebekannt sind , die Gesundheit der Verdauung unterstützen, die Gesundheit der Knochen fördern und auch das Risiko von Diabetes verringern.
Wenn ich wählen muss, entscheide ich mich jedes Mal für Quinoa. Denn was ist schon Couscous, wenn man ihn mit einem Kraftpaket wie Quinoa vergleicht?
Wo man es findet
Wenn Sie es ausprobieren möchten, finden Sie Couscous in den meisten Lebensmittelgeschäften in den USA, meist in der Abteilung für Nudeln, Reis oder „internationale Lebensmittel“. Im Gegensatz zu vielen Zutaten aus dem Nahen Osten ist er so beliebt, dass er leicht zu finden ist.
Einige Couscous-Sorten enthalten bereits vorgewürzte Körner, so dass Sie dies im Hinterkopf behalten sollten, je nachdem, für welches Couscous-Rezept Sie sich gerade entscheiden. Viele Experten empfehlen, mit ungewürztem Couscous anzufangen, um das Geschmacksprofil kennenzulernen und herauszufinden, was man dazugeben kann und was nicht.
Es gibt auch mehrere Arten von Couscous, je nachdem, wie komplex die Vielfalt ist, die Ihr Geschäft vorrätig hat. Größerer Couscous kann als „Perlen“- oder „israelischer“ Couscous bezeichnet werden, und diese brauchen länger zum Kochen. Die kleineren Couscous-Sorten sind eher das, was Sie erwarten würden, wenn Sie ihn im Maghreb kaufen würden, wo er ursprünglich herkommt. Diese können mit „libysch“ oder „libanesisch“ gekennzeichnet sein.
Wenn Sie unglaublich abenteuerlustig sind und sich im Nahen Osten befinden, bekommen Sie vielleicht sogar traditionell handgemachten Couscous in die Finger. Es ist eine komplizierte Fertigkeit und ein ziemlich arbeitsintensiver Prozess, weshalb Sie an den meisten Orten in den USA nur kommerziell hergestellte Sorten finden werden.
Verwendungen und Rezepte
Die meisten Menschen sind nicht daran interessiert, sich die Zeit zu nehmen, um handgemachten Couscous herzustellen. Es ist jedoch ein faszinierender, komplexer Prozess.
Zuerst wird der Hartweizen auf einen Mahlstein gelegt und gemahlen. Das Endosperm ist mahlresistent, und das bleibt übrig – dieses Endprodukt wird als Grießmehl bezeichnet. Nach diesem Schritt wird Wasser auf den Grieß gestreut, der dann von Hand zu kleinen Kügelchen gerollt wird, während er mit trockenem Mehl bestreut wird, um eine Trennung zu erreichen. Nach mehreren Tagen (ja, Sie haben richtig gelesen) werden die abgetrennten Kügelchen dann zum Trocknen ins Sonnenlicht gelegt und können über Monate hinweg verwendet werden.
Rollen, ausspülen, wiederholen.
Um zu diesem Schritt zu gelangen, geht man im westlichen Leben in ein Lebensmittelgeschäft und kauft eine Tüte Couscous.
Couscous ist eigentlich recht einfach in Rezepten zu verwenden. Sie können ihn kochen, aber die meisten Quellen empfehlen, ihn einfach mit kochendem Wasser zu übergießen, um die Nudelkügelchen wieder aufzuschütteln. Andernfalls kann es breiig werden. Eine weitere Alternative kann ein spezieller Couscous-Topf sein, aber diese Töpfe sind oft teuer und definitiv nicht notwendig für das Kochen von Couscous-Rezepten.
Geschmacklich neigt Couscous dazu, den Geschmack des jeweiligen Kochmediums anzunehmen, weshalb viele Leute ihn in einer Brühe wie Knochenbrühe. Er hat einen ähnlichen Geschmack wie Grießnudeln, da sie aus der gleichen Basis hergestellt werden. Größere Couscous-Pellets neigen dazu, nussiger“ zu schmecken als kleinere, authentischere Sorten.
Bei der Zubereitung von Couscous-Rezepten sollten Sie vorsichtig sein: Er ist schnell fertig schnell. Es sei denn, Sie entscheiden sich, ihn durch Dämpfen zuzubereiten (was als „traditionellere“ Methode gilt), was etwa 90 Minuten dauert, werden Sie feststellen, dass Sie entweder durch Kochen oder durch Übergießen mit kochendem Wasser in nur wenigen Minuten ein fertiges Produkt erhalten. Von da an ist es ziemlich schwer, es zu verderben – Couscous passt zu so gut wie jedem Gericht.
Es gibt ein paar einfache Couscous-Rezepte, die Sie ausprobieren können, wie zum Beispiel Bohnenkraut-Couscous. Dieses super einfache Rezept benötigt nur etwas Butter aus WeidehaltungZwiebel, Knoblauch, frischer Koriander und Hühnerbrühe (oder Knochenbrühe, wenn Sie so ein großer Fan sind wie ich). Besonders Koriander hilft bei der Senkung des Blutzuckerspiegels, so dass er den unerwünschten Blutzuckerspitzen entgegenwirken kann, die Couscous zu verursachen pflegt.
Für eine gut gewürzte Couscous-Variante, die sich hervorragend für Salate eignet, versuchen Sie es mit einfachen Zitronen-Couscous. Die Ernährung mit Zitrone ist beeindruckend reich an Antioxidantien und hilft, das Immunsystem zu stärken und die Herzgesundheit zu fördern.
Vielleicht möchten Sie auch versuchen Israelischer Couscous, die größere Version des traditionellen maghrebinischen Couscous. Es ist eine großartige Möglichkeit, einen Pilaw zu machen und schmeckt auch gut zu einem Gemüsepfannengericht.
Gesunde Alternativen
Ich persönlich halte mich gerne an alte Getreidesorten mit mehr gesundheitlichen Vorteilen als Couscous. Anstelle von Couscous ist es vielleicht an der Zeit, ein paar Hirse-Rezepte? Meine Zusammenstellung von 24 Rezepten mit Hirse (ein basisches, glutenfreies, GI-armes Lebensmittel) umfasst alles von Frühstücksschüsselhirse bis zu Schoko-Nuss-Puffhirse-Quadraten.
Sie können Bulgurweizen auch als Couscous- oder Quinoa-Alternative verwenden. Versuchen Sie ein Tabouli-Bulgur-Weizen-Salat für eine leckere, basische Mahlzeit.
Meine liebste Couscous-Alternative ist natürlich Quinoa. Dieses vielseitige Getreide schmeckt hervorragend in Gefüllte Paprikaschoten mit Rindfleisch und Quinoaoder eine gemütliche süße Leckerei mit meinem Rezept für gebackenes Quinoa mit Äpfeln.
Einige Leute empfehlen die Verwendung von Reis anstelle von Couscous. Ich würde zustimmen, dass Reis besser ist als Couscous, vorausgesetzt, es handelt sich um braunen Reis. Weißer Reis hat keine legitimen ernährungsphysiologischen Vorteile, aber brauner Reis ist auf dem glykämischen Index niedriger und gibt Ihrer Gesundheit einen Schub.
Geschichte
Im westlichen Nordafrika liegt eine Wüstenregion, die als
Sie sind es auch, die die Herstellung von Couscous entdeckt haben, und so ist es nicht verwunderlich, dass er in der afrikanischen Küche beliebt ist.
Das traditionelle Couscous-Gericht, das bis ins siebte Jahrhundert zurückreicht, galt als nordafrikanische Delikatesse und wird heute in der gesamten Region als Grundnahrungsmittel der afrikanischen Küche verwendet.
Die Herstellung von richtig gekochtem Couscous ist ein spezifischer Prozess, ähnlich wie die Zubereitung von Couscous, und Couscous wird oft gedämpft. Traditionelle nordafrikanische Familien verwenden oft einen Taseksut (auch bekannt als Couscoussier oder Kiskas), um Couscous zu dämpfen. Dieser Metalltopf sieht ähnlich aus wie eine Ölkanne und besteht aus zwei Teilen: dem Boden, in dem der Eintopf gekocht wird, und dem Deckel, in dem der Couscous aus dem Eintopf gedämpft wird, damit er die Aromen des herzhaften Eintopfs aufnehmen kann.
Risiken und Nebenwirkungen
Wie bereits erwähnt, ist Couscous eine glutenhaltige Pasta, so dass jeder mit Zöliakie oder einer Glutensensitivität die Finger davon lassen sollte. Couscous kann auch unerwünschte Blutzuckerspitzen verursachen und sollte von Menschen mit folgenden Symptomen mit Vorsicht verzehrt werden Diabetes-Symptomen.
Sie können auf jedes Lebensmittel allergisch sein, auch auf Couscous. Wenn Sie nach dem Verzehr von Couscous Symptome einer Nahrungsmittelallergie verspüren (wie z. B. Anschwellen des Mundes, der Zunge oder des Rachens, Hautausschlag oder Juckreiz/Brennen im Mundbereich), sollten Sie den Verzehr unterbrechen und Ihren Arzt aufsuchen. Er oder sie kann feststellen, ob Sie eine allergische Reaktion auf Couscous erfahren haben.
Letzte Überlegungen
Was ist Couscous? Couscous ist ein Nudelgericht, das oft für ein Getreide gehalten wird und seinen Ursprung in der nordafrikanischen Region der Sahara-Wüste hat, die als Maghreb bekannt ist. Er wird seit Jahrhunderten von Familien in dieser Region gegessen und hat in den letzten Jahren auch in der westlichen Welt an Aufmerksamkeit gewonnen.
Wozu ist Couscous gut? Wenn er als „Vollkorn“ gekauft wird (obwohl er, wie gesagt, technisch gesehen eine Pasta ist), kann er mit einigen der gesundheitlichen Vorteile in Verbindung gebracht werden, die der Verzehr von Vollkornprodukten mit sich bringt, wie z. B. ein verringertes Risiko für chronische Krankheiten, eine hohe antioxidative Belastung, Unterstützung der Verdauung und Gewichtsverlust.
Zu den möglichen Nachteilen von Couscous gehören jedoch
- Hergestellt aus hybridisiertem Weizen
- Enthält Gluten
- Hoher glykämischer Index
Couscous-Rezepte sind vielfältig, da er den Geschmack der Zutaten annimmt, mit denen er gekocht wird, und in den meisten Gerichten verwendet werden kann. Er hat einen milden, nudelähnlichen Eigengeschmack.
Ich persönlich bin der Meinung, dass es bessere Alternativen zu Couscous gibt, die entweder kein Gluten enthalten oder sich direkt auf die Gesundheit auswirken. Meine Favoriten sind Buchweizen, Amaranth, Bulgurweizen, Hirse und natürlich Quinoa.