Ist Speisestärke glutenfrei? (Und andere Fragen)

Sie haben Maisstärke schon einmal auf einem Lebensmitteletikett gesehen – in der Tat ist es eine Zutat, die oft zu Suppen, Soßen und Backwaren hinzugefügt wird. Aber viele Menschen sind verwirrt darüber, ob Maisstärke als gesundes Lebensmittel angesehen werden kann oder nicht. Wir wissen, dass fast 90 Prozent des Maises in den USA gentechnisch verändert ist. Bedeutet das, dass Produkte mit Maisstärke vermieden werden sollten? Und vielleicht fragen Sie sich: „Ist Maisstärke glutenfrei?“ Wenn ja, sind Sie nicht allein – aber keine Sorge, ich habe alle Antworten, die Sie über Maisstärke brauchen, gleich hier – einschließlich der Antwort auf die Frage „Ist Maisstärke glutenfrei?“.

Maisstärke wird tatsächlich aus Mais hergestellt, und obwohl der nutritional value of corn erwähnenswert ist, enthält Maisstärke eigentlich gar nicht viele Nährstoffe. Es handelt sich um eine verarbeitete Stärke, die häufig als Verdickungsmittel beim Kochen oder sogar als Reinigungsmittel verwendet wird. Ich liebe es, Maisstärke im Haus zu verwenden, um Flecken zu entfernen und Küchengeräte zu reinigen, oder sogar um Hautirritationen zu lindern und die Haut zu reinigen. stinky feetAber wenn es darum geht, Maisstärke zu essen, gibt es gesündere, natürlichere Alternativen. Was die Frage betrifft, ob Maisstärke glutenfrei ist, so könnte die Antwort Sie überraschen. Werfen wir also einen Blick auf dieses gängige Verdickungsmittel und holen uns die Antwort auf die Frage Ist Maisstärke glutenfrei.

Ist Speisestärke glutenfrei?

Maisstärke wurde im Jahr 1840 von einem Mann namens Thomas Kingsford erfunden. Kingsford arbeitete in einer Weizenstärkefabrik in Jersey City, N.J., als er diese andere Verwendung für das Maiskorn entdeckte. Ursprünglich wurde Maisstärke zum Stärken von Wäsche und für andere Aufgaben im Haushalt verwendet, aber schließlich wurde sie zur Herstellung von Desserts, wie Pudding, Cremes und Pudding verwendet. Maisstärke wird auch für Haushalts- und Industriezwecke verwendet.

Mais besteht aus drei Teilen: der Schale, dem äußeren Teil, dem Keim, der oft als Tierfutter oder zur Ölherstellung verwendet wird, und dem Endosperm, das Eiweiß und Stärke enthält. Zur Herstellung von Maisstärke werden die äußeren Schalen von den Maiskörnern entfernt und die Endospermien zu einem körnigen, weißen Pulver gemahlen. Dieser Veredelungsprozess erfordert eine spezielle Ausrüstung, mit der die Stärke aus dem Korn extrahiert und das Protein aus der Stärke entfernt wird, damit sie rein ist.(1)

Die Leute stellen viele Fragen über Maisstärke, weil sie oft eine Zutat in verpackten und verarbeiteten Lebensmitteln ist, aber nur wenige wissen, wie sie hergestellt und verarbeitet wird. Hier sind einige der häufigsten Fragen zu Maisstärke:

• Ist Speisestärke glutenfrei? Da Maisstärke keine Proteine enthält und nur aus Kohlenhydraten besteht, gilt sie als glutenfreies Getreide. Sie können Maisstärke als Ersatz für Mehl in vielen Rezepten verwenden. Tatsächlich ist Maisstärke ein noch besseres Verdickungsmittel, und Sie benötigen nur die Hälfte der Menge, wenn Sie Maisstärke als Mehlersatz verwenden. Da sie jedoch verarbeitet ist, empfehle ich, Maisstärke nicht oft zu verwenden.
• Ist Speisestärke vegan? Maisstärke ist nicht nur glutenfrei, sondern ja, sie ist vegan, weil sie nicht mit tierischen Produkten hergestellt wird. In der Tat verwenden einige Menschen auf einer vegan diet verwenden Maisstärke und Wasser als Ei-Ersatz beim Kochen und Backen. Sie können einen Esslöffel gentechnikfreie Maisstärke mit drei Esslöffeln warmem Wasser kombinieren, um die gleiche Konsistenz wie ein Ei zu erhalten.
• Ist Speisestärke Paleo? Maisstärke würde nicht als Paleo-freundlich angesehen werden, da sie reine Kohlenhydrate sind und nicht viele Nährstoffe enthalten. Obwohl Maisstärke in der Regel in kleinen Mengen in Rezepten als Verdickungsmittel verwendet wird, ist sie stark verarbeitet, und wenn Sie keine GVO-freien Produkte kaufen, ist sie auch genetisch verändert.
• Ist Maisstärke schlecht für Sie? Maisstärke ist eine verarbeitete Stärke, und sie enthält nur Kalorien und Kohlenhydrate – kein Protein, Zucker, Ballaststoffe, Vitamine oder Mineralien. Die Antwort auf diese Frage ist also, dass sie in kleinen Mengen vielleicht nicht schlecht für Sie ist, aber sie ist sicherlich nicht gut für Sie. Maisstärke durchläuft außerdem einen Extraktionsprozess, der in der Regel mit sehr hohen Temperaturen und aggressiven Chemikalien verbunden ist, und wenn Sie keine GVO-freie Maisstärke kaufen, wurde sie auf eine Weise verändert, die in der Natur nicht vorkommt.
• Was sind einige Maisstärke-Ersatzstoffe? Wenn Sie normalerweise Maisstärke als Verdickungsmittel verwenden und nach einer gesünderen Alternative suchen, versuchen Sie arrowroot stattdessen. Im Gegensatz zu Maisstärke enthält Pfeilwurz weniger Kalorien und Kohlenhydrate, und sie liefert sogar Eiweiß, Vitamine und Mineralien – wie Kalium, Eisen, Magnesium, B-Vitamine und Vitamin C. Außerdem ist Pfeilwurz glutenfrei. Eine weitere Maisstärke-Alternative ist tapioca flourdie ebenfalls glutenfrei und veganfreundlich ist. Tapiokamehl kann auch als Bindemittel oder Verdickungsmittel für verschiedene Arten von Lebensmitteln und Rezepten verwendet werden.(2)

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Nährwertangaben

Nun, da wir die Antwort auf die Frage kennen, ob Maisstärke glutenfrei ist, lassen Sie uns einen Blick auf ihre Nährwerte werfen. Maisstärke wird zwar aus dem Maiskorn gewonnen, hat aber nicht den gleichen Nährwert wie Mais. Das liegt daran, dass Maisstärke verarbeitet wird, und alles, was übrig bleibt, ist die Stärke. Sie werden feststellen, dass es an den meisten Nährstoffen mangelt.

Eine halbe Tasse (64 Gramm) Maisstärke enthält etwa:(3)

• 244 Kalorien
• 58 Kohlenhydrate
• null Protein
• null Zucker
• null Ballaststoffe
• 0,3 Milligramm iron (2 Prozent DV)
• 8 Milligramm Phosphor (1 Prozent DV)
• 1 Milligramm Kalzium (weniger als 1 Prozent DV)
• 2 Milligramm Magnesium (weniger als 1 Prozent DV)
• 2 Milligramm potassium (weniger als 1 Prozent DV)
• 6 Milligramm Natrium (weniger als 1 Prozent DV)
• 0,04 Milligramm Zink (weniger als 1 Prozent DV)

Vorteile von Speisestärke

1. Ein besseres Verdickungsmittel als Mehl

Maisstärke wird beim Backen verwendet, um Soßen, Bratensoßen, Joghurts, Kuchen, Torten und andere Desserts zu verdicken, damit sie nicht zu wässrig oder flüssig werden. Sie fragen sich, wie das funktioniert? Maisstärke besteht aus langen Ketten von Stärkemolekülen. Wenn sie in Wasser erhitzt wird, durchläuft sie einen Umwandlungsprozess und die Moleküle werden aufgebrochen. Sie entwirren sich dann und quellen auf, was als Verkleisterung bezeichnet wird, und dadurch wird sie dickflüssig.(4)

Köche und Bäcker verwenden Maisstärke oft lieber als Verdickungsmittel als Mehl, weil sie relativ geschmacksneutral ist, ein transparentes Gel bildet, im Gegensatz zu Mehl, das eher eine undurchsichtige Farbe hat, und sie hat fast die doppelte Verdickungskraft. Im Vergleich zur Verwendung von Mehl benötigt man die Hälfte des Volumens von Maisstärke, um als Verdickungsmittel zu wirken. Außerdem ist Maisstärke glutenfrei, so dass sie verwendet werden kann, um Ihren glutenfreien Lieblingsbackwaren Fülle und Feuchtigkeit zu verleihen.

2. Funktioniert als Antiklumpmittel

Maisstärke absorbiert effektiv Feuchtigkeit, so dass sie als Verdickungsmittel verwendet werden kann. Anti-Klumpmittel. Das bedeutet, dass sie in kleinen Mengen zu trockenen Lebensmitteln hinzugefügt wird, damit sie trocken bleiben und nicht zusammenbacken oder verklumpen. Maisstärke umhüllt Lebensmittel und Partikel und macht sie wasserabweisend. Deshalb wird Maisstärke manchmal zu trockenen, verpackten Lebensmitteln hinzugefügt.

Aufgrund ihrer Anti-Verklumpungs-Wirkung kann Maisstärke auch zu Ihren Kosmetika wie Lippenstift, Foundation und Bronzer hinzugefügt werden, um den Glanz zu reduzieren, der durch Schweiß und Feuchtigkeit verursacht wird. Durch die Zugabe von Maisstärke erhalten Sie einen matten Look, der einen langen Tag lang hält.

3. Lindert Hautirritationen

Die Herstellung einer Paste aus Maisstärke und das Auftragen auf Hautreizungen kann lindernd wirken und die Reizung lindern. Sie können Maisstärke bei Insektenstichen, aufgescheuerten Stellen, Sonnenbrand und Hautinfektionen verwenden, diaper rashSonnenbrände und Hautinfektionen verwenden, um Juckreiz und Schmerzen zu lindern. Fügen Sie zwei bis drei Esslöffel Maisstärke zu kaltem Wasser hinzu und mischen Sie es, bis es eine dicke Paste bildet. Tragen Sie die Mischung dann auf die betroffene Stelle auf und spülen Sie sie ab, sobald sie getrocknet ist.(5)

Zur Hilfe relieve sunburnGeben Sie eine Tasse Speisestärke in warmes Badewasser und lassen Sie es 20 bis 30 Minuten einwirken. Sie können auch Mullbinden in eine Kombination aus Maisstärke und Wasser tauchen und sie 30 Minuten lang auf dem Sonnenbrand liegen lassen.

4. Verhindert Fußpilz und Jock Itch

Fußpilz und Jock Juckreiz werden durch Schweißansammlungen in Ihren Schuhen oder in der Leistengegend verursacht. Dies führt zur Bildung von verschiedenen Arten von Schimmelpilzen, den sogenannten Dermatophyten. Wenn Ihre Füße oder die Leistengegend zu warmen und feuchten Bereichen werden, haben diese Pilze die perfekte Umgebung zum Leben und Wachsen. Glücklicherweise kann Maisstärke verwendet werden, um sich von jock itch und Fußpilz für immer loszuwerden. Denn Maisstärke absorbiert Feuchtigkeit und hält Sie trocken.

Wenn Sie bereits Fußpilz oder Jock Juckreiz haben, kann Maisstärke als natürliches Heilmittel verwendet werden, weil es hilft, Ihre Haut frisch und trocken zu halten, während es die brennenden, juckenden und rauen Auswirkungen dieser Probleme lindert. Tragen Sie Maisstärke einfach auf die betroffene Stelle auf, sobald sie sauber und trocken ist, so wie Sie es mit Babypuder tun würden. Um noch einen Schritt weiter zu gehen, kombinieren Sie ein bis zwei Tropfen von Teebaumöl mit Speisestärke und warmem Wasser, um eine antimykotische Einreibung herzustellen.(6)

5. Entfernt Flecken

Da Maisstärke Feuchtigkeit absorbiert, kann sie verwendet werden, um Öl-, Lebensmittel- oder sogar Blutflecken von Ihrer Kleidung oder Ihren Möbeln zu entfernen. Stellen Sie einfach eine Paste aus Speisestärke und Wasser her, tragen Sie sie auf die verschmutzte Stelle auf und reiben Sie sie ein. Sie werden sofort merken, dass es wirkt. Lassen Sie die Paste eine Weile auf dem Fleck einwirken, und waschen Sie sie dann aus.

Sie können Maisstärke auch als Einreibemittel verwenden. natural cleaning product. Sie kann effektiv hartnäckiges Fett oder Flecken von Ihren Töpfen und Pfannen, Silberwaren und Küchengeräten entfernen. Verwenden Sie einfach die Maisstärkepaste und einen groben Schwamm.

6. Behandelt fettiges Haar

Sie können Maisstärke verwenden, um Ihr eigenes Trockenshampoo herzustellen und fettiges Haar loszuwerden. Es funktioniert, indem es überschüssiges Öl aufsaugt, das Ihr Haar fettig macht. Anstatt Ihr Haar jeden Tag zu shampoonieren, können Sie eine Mischung aus Maisstärke, Lavendelöl und Pfefferminzöl verwenden, um Ihren Frisuren ein längeres Leben zu geben oder sie einfach aufzufrischen. Maisstärke funktioniert am besten bei Menschen mit hellem Haar, wenn Sie also dunkles Haar haben, versuchen Sie es stattdessen mit Zimt oder Kakaopulver.

Wie Sie es verwenden

Wenn Sie planen, mit Maisstärke zu kochen, stellen Sie sicher, dass Sie ein organisches, GVO-freies Produkt kaufen. Sie können GMO-freie Maisstärke in Ihrem örtlichen Bioladen finden.

Um Maisstärke als Verdickungsmittel zu verwenden, geben Sie sie zuerst in eine Flüssigkeit, die Zimmertemperatur hat, rühren sie um und fügen dann heißes Wasser hinzu. Wenn Sie Speisestärke direkt in heißes Wasser geben, ohne sie vorher eindicken zu lassen, kann sie klumpig werden. Um Maisstärke als Ei-Ersatz in Rezepten zu verwenden, fügen Sie einfach einen Esslöffel Maisstärke zu drei Esslöffeln Wasser hinzu.

Sie können Maisstärke auch verwenden, um zu verhindern, dass trockene Zutaten feucht werden. Dies kann bei trockenen Suppenpaketen, Kuchenmischungen oder Körnern, die Sie in Ihrer Küche lagern, hilfreich sein.

Um Maisstärke zu lagern, stellen Sie sicher, dass sie in einem verschlossenen Behälter an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahrt wird. Sie wollen nicht, dass sie Feuchtigkeit aufnimmt oder extremer Hitze ausgesetzt wird.

Maisstärke wird am besten für DIY-Rezepte verwendet – hier sind einige meiner Favoriten:

• DIY Bath Bomb Recipe
• DIY Dry Shampoo

Risiken und Nebenwirkungen

Haben Sie schon einmal von Pica gehört? Dabei handelt es sich um ein zwanghaftes Essverhalten, bei dem Menschen ein Verlangen nach unnatürlichen und nicht nahrhaften Substanzen wie Stärke, Backpulver, Ton, Kreide und sogar Schmutz haben. Dieser Zustand wurde sowohl bei Männern als auch bei Frauen aller Altersgruppen und Ethnien beobachtet und kann erhebliche Gesundheitsrisiken verursachen. Untersuchungen zeigen, dass Patienten mit Pica anfällig für Elektrolyt- und Stoffwechselstörungen, Zahnabnutzung, Blei- und Quecksilbervergiftungen, Darmverschluss und Magen-Darm-Probleme sind. Wissenschaftler glauben auch, dass Pica mit Eisenmangelanämie in Verbindung steht.(7)

Wenn Sie Heißhunger auf Lebensmittel wie Maisstärke oder andere Substanzen bemerken, die keine Lebensmittel sind und keinen Nährwert bieten, sprechen Sie mit Ihrem Arzt. Vielleicht möchten Sie sich auf Vitamin- und Mineralstoffmängel testen lassen oder mit einem Berater über Ihre Essstörung sprechen.(8)

Abschließende Überlegungen

• Maisstärke ist ein Kohlenhydrat, das aus dem Endosperm des Mais gewonnen wird, das sich im Herzen des Korns befindet. Es ist eine weiße, pulverförmige Substanz, die als Verdickungsmittel oder Bindemittel dient, weshalb sie häufig in der Küche verwendet wird.
• Ist Maisstärke glutenfrei? Ja. Sie ist auch für Veganer und Vegetarier geeignet, aber achten Sie darauf, dass Sie in Ihrem Bioladen nur GVO-freie Maisstärke kaufen.
• Maisstärke mag in kleinen Mengen nicht schlecht für Sie sein, aber sie enthält keine Nährstoffe und hat relativ viele Kalorien und Kohlenhydrate. Aus diesem Grund verwende ich in meinen Rezepten lieber Pfeilwurzel als Verdickungsmittel.
• Wenn ich Maisstärke verwende, dann für Haushaltszwecke und DIY-Rezepte. Maisstärke ist großartig, um Flecken zu entfernen, gereizte Haut zu lindern, Fett zu reinigen und Feuchtigkeit aus Haaren, Socken, Turnschuhen und Sportausrüstung zu absorbieren.

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