Wenn diese Bohnen eine musikalische Frucht sind, dann deshalb, weil sie Musik in Ihren Ohren sind! Wenn Sie den herzhaften Geschmack von Cannellini-Bohnen noch nicht probiert haben, dann wird es Zeit dafür.
Bohnen wie Cannellini sind ein unglaublicher Teil einer gesunden Ernährung, weil sie Ihnen einen hohen Protein- und Ballaststoffgehalt liefern, ohne eine Mahlzeit mit Kalorien zu überladen. Als Teil der Familie der Hülsenfrüchte werden Cannellini-Bohnen meist getrocknet gefunden und können in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Ernährungsphysiologisch gesehen sind sie beeindruckend effektiv bei der Gewichtsabnahme und können sogar bestimmten Krebsarten vorbeugen.
Um herauszufinden, warum sie in vielen Ländern der Welt ein Grundnahrungsmittel sind, lesen Sie weiter und verlieben Sie sich in die cremigen Cannellini-Bohnen.
Was sind Cannellini-Bohnen?
Cannellini-Bohnen sind Teil der Phaseolus vulgaris-Klassifizierung von Bohnen, die auch grüne Bohnen, Marinebohnen und eine lange Liste von anderen umfasst. Wenn Sie anfangen, Cannellini-Bohnen zu recherchieren, werden Sie feststellen, dass sie unter vielen Namen bekannt sind, einschließlich weiße Kidneybohnen, italienische Kidneybohnen, nördliche Bohnen oder Fasolia-Bohnen. Genauer gesagt, gehören sie zur Familie der Kidneybohnen.
Cannellini-Bohnen sind seit Jahrhunderten in der italienischen Küche sehr beliebt. Sie sind etwa einen halben Zentimeter lang, haben eine traditionelle Nierenform und eine zähe Samenschale. Meistens werden Cannellini-Bohnen getrocknet angeboten.
Gesundheitliche Vorteile
1. Helfen Ihnen beim Abnehmen
Viele gängige Bohnensorten sind für ihre Rolle bei der Gewichtsabnahme bekannt. Ein Grund dafür ist, dass sie als Alpha-Amylase-Inhibitoren wirken. Diese Inhibitoren verhindern, dass Ihr Körper Kohlenhydrate schnell aufnimmt, indem sie die Enzyme blockieren, die für deren Verdauung verantwortlich sind.
Die weiße Bohne (ein anderer Name für Cannellini-Bohnen) wurde verwendet, um eine Ergänzung zur Gewichtsabnahme zu entwickeln, die als Phase 2 bekannt ist. Forscher von Medicus Research LLC in Kalifornien fanden heraus, dass diese Ergänzung keine ernsthaften Nebenwirkungen verursachte und den Teilnehmern erfolgreich half, Gewicht zu verlieren. Der Blutzuckerspiegel der Teilnehmer stieg nach den Mahlzeiten nicht so stark an, wie bei den Teilnehmern, die ein Placebo einnahmen.(1)
Weitere Forschungen, die im International Journal of Medical Sciences veröffentlicht wurden, deuten darauf hin, dass ähnliche Ergänzungsmittel und Extrakte aus der weißen Bohne auch für andere Veränderungen des Körpers verantwortlich sind, wie z.B. eine Verringerung des Body-Mass-Index und eine Reduzierung des Körperfetts, während die magere Körpermasse erhalten bleibt.(2)
Ganz praktisch: Cannellini-Bohnen haben eine sehr niedrige Kalorienzahl und erhöhen gleichzeitig das Sättigungsgefühl. Das macht sie zu einer großartigen Ergänzung der Ernährung für jeden, der abnehmen möchte.
2. Regulierung des Blutzuckerspiegels
Ich habe bereits in der obigen Studie erwähnt, dass Wissenschaftler einen Rückgang des Blutzuckerspiegels bei Studienteilnehmern entdeckten, die eine Ergänzung mit weißem Bohnenextrakt einnahmen. Zusätzliche Forschungen wurden auch über die Fähigkeit der Cannellini-Bohnen durchgeführt, einen gesunden, normalen Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten. Gesunde Blutzuckerwerte sind üblich, da ein Anstieg des Blutzuckerspiegels häufig eines der Symptome von Diabetes ist, einer zerstörerischen Krankheit, von der allein in den USA jedes Jahr mehr als 3 Millionen Menschen betroffen sind.
Der Amylase-Inhibitor in Cannellini-Bohnen kann helfen, dies zu bekämpfen. Es wurden verschiedene Studien über ihre Rolle im Blutzuckerspiegel durchgeführt, darunter eine Studie aus dem Jahr 2006 an diabetischen und nicht-diabetischen Ratten. Dieser und anderen Untersuchungen zufolge waren oral verabreichte Dosen des Amylase-Hemmers aus weißen Bohnen äußerst wirksam bei der Senkung des Blutzuckerspiegels und der Regulierung erhöhter Disaccharidase-Werte, Enzyme, die Zucker abbauen.(3)
Cannellini-Bohnen tragen aufgrund ihres Ballaststoffgehalts ebenfalls zur Verringerung des Diabetesrisikos bei. Obwohl die empfohlene tägliche Aufnahme von Ballaststoffen zwischen 25 und 38 Gramm liegt (je nach Geschlecht und Körpermasse), nehmen nur etwa 5 Prozent der Menschen in den USA täglich so viele Ballaststoffe zu sich, wie sie sollten.
Der richtige Verzehr von Ballaststoffen ist jedoch entscheidend für die Prävention von Krankheiten, einschließlich Diabetes. Die Academy of Nutrition and Dietetics empfiehlt eine ballaststoffreiche Ernährung mit Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten (Bohnen), Gemüse, Obst und Nüssen, um Krankheiten vorzubeugen.(4)
3. Tragen Sie zu einem gesunden Herzen bei
Die eben erwähnte Studie führt auch Herzkrankheiten auf der Liste der Krankheiten auf, denen eine ballaststoffreiche Ernährung vorbeugen kann. Eine weitere große Analyse von Studien mit mehr als 672.000 Teilnehmern ergab, dass eine hohe Ballaststoffzufuhr sehr eng mit der Vorbeugung von koronaren Herzerkrankungen verbunden ist.(5)
Der Alpha-Amylase-Hemmer-Extrakt der weißen Bohnen hat außerdem verschiedene herzgesunde Wirkungen, darunter die Reduzierung von Triglyceriden. Diese Fettzellen, die sich in Ihrem Blut befinden, werden produziert, wenn Ihr Körper Kalorien hat, die er nicht sofort für Energie verwenden muss. Ihr Körper speichert die Triglyceride in Fettzellen, und dann lösen Hormone ihre Freisetzung aus, wenn Sie mehr Energie benötigen.
Es ist ein effizientes System, aber wenn Sie ständig mehr Kalorien zu sich nehmen, als Sie jemals verbrennen, sammeln sich Triglyzeride im Blutkreislauf an und erhöhen Ihr Risiko für Herzerkrankungen. In der ersten einer Reihe von Studien über die Wirkung dieses Extrakts der weißen Bohne haben die Forscher herausgefunden, dass nicht nur eine Gewichtsabnahme erreicht wurde, sondern dass auch die Triglyceridwerte bei den Personen, die das Supplement einnahmen, gesunken sind.(6)
Eine andere Art und Weise, wie diese trockenen Bohnen helfen, Ihr Herz zu schützen, ist die Senkung des LDL-Cholesterinspiegels (der als „schlechtes“ Cholesterin gilt).(7) Es ist sehr gut möglich, den Cholesterinspiegel durch eine gesunde Ernährung zu regulieren, und es ist viel sicherer als gefährliche Medikamente, die viele Ärzte verschreiben und die alle erhebliche Nebenwirkungen haben.
Andere Bohnen der Phaseolus vulgaris-Klassifikation haben vorläufige Ergebnisse bei der Senkung des Bluthochdrucks gezeigt.(8) Da viele Bohnen dieser Gruppe ähnliche gesundheitliche Vorteile haben, ist es möglich, dass Cannellini-Bohnen ebenfalls eine Rolle bei der Senkung des Blutdrucks spielen könnten (obwohl dies noch nicht bewiesen ist).
4. Kann helfen, Krebs zu bekämpfen
Wie alle Phaseolus vulgaris Bohnen haben auch Cannellini-Bohnen einen hohen Anteil an Antioxidantien, die den oxidativen Stress bekämpfen, der durch freie Radikale in der Nahrung und in der Umwelt verursacht wird.(9) Sie enthalten auch Polyphenole, eine Art von Antioxidantien, die allgemein dafür bekannt sind, das Risiko für Herzkrankheiten und Krebs zu senken, was Cannellini-Bohnen zu potenziellen Krebsbekämpfungsmitteln macht.(10)
Während die Forschung über den genauen Gehalt an Antioxidantien in Cannellini-Bohnen begrenzt ist, sind sie sehr eng mit Marinebohnen verwandt, die einen der höchsten Gehalte an Antioxidantien unter den Trockenbohnen ihrer Klasse enthalten. Insbesondere Marinebohnen (und damit auch Cannellini-Bohnen) enthalten Ferulasäure, die für ihre Rolle bei der Krebsbekämpfung bekannt ist.(11)
Ferulasäure hat eine vielversprechende Wirkung bei der therapeutischen Behandlung von hepatozellulärem Karzinom, der häufigsten Form von Leberkrebs, gezeigt, indem sie Apoptose (Zelltod) von Hepatomzellen verursacht. In der gleichen Studie wurde auch festgestellt, dass Kaffeesäure, ein Antioxidans, das in vielen gesunden Lebensmitteln (und Kaffee) vorkommt, ähnliche Effekte hat.(12) Die Ferulasäure hat auch die Fähigkeit, das Wachstum von einigen Arten von Brustkrebszellen zu hemmen.(13)
5. Schützt vor Hautschäden
Die Antioxidantien in Cannellini-Bohnen spielen auch eine Rolle beim Schutz Ihrer Haut. Aufgrund der Art und Weise, wie sie vor oxidativem Stress schützt, hilft die Ferulasäure, Sonnenschäden zu verhindern. In einer Studie, die am Duke University Medical Center durchgeführt wurde, verdoppelte die Ferulasäure den Schutz, den ein Sonnenschutzmittel bot, und verringerte das Absterben von Hautzellen, die übermäßiger UV-Strahlung ausgesetzt waren, wenn sie einer topischen Lösung aus Vitamin C und E hinzugefügt wurde.(14)
Da jeder fünfte Mensch irgendwann in seinem Leben an Hautkrebs erkrankt, ist es wichtig, die Haut vor Schäden zu schützen, die durch die Sonne und viele Chemikalien, denen man regelmäßig ausgesetzt ist, verursacht werden.
6. Gut für Morbus-Crohn-Patienten
Überraschenderweise könnte ein weiterer Vorteil des hohen Ballaststoffgehalts von Cannellini-Bohnen die Fähigkeit sein, Morbus Crohn-Patienten zu helfen. Während lange Zeit geglaubt wurde, dass eine ballaststoffreiche Ernährung bei der Behandlung von Morbus Crohn unerwünscht ist, deuten neuere Forschungen darauf hin, dass pflanzliche Ballaststoffe tatsächlich bei der Behandlung dieser Krankheit helfen können.(15)
Es ist also eine gute Idee, Cannellini-Bohnen und andere ballaststoffreiche Lebensmittel in jeden Diätplan zur Behandlung von Morbus Crohn aufzunehmen.
Nährwertangaben
Das Beste an diesen großartigen Bohnen ist, dass sie eine wertvolle Quelle für mehrere Nährstoffe sind, einschließlich fast 25 Prozent der täglich empfohlenen Ballaststoffzufuhr. Zusammen mit ihrem hohen Gehalt an Antioxidantien sind Cannellini-Bohnen eine köstliche und nahrhafte Art, italienisch zu essen.
Eine Portion weißer Cannellini-Bohnen (etwa eine halbe Tasse) enthält etwa:(16)
- 90 Kalorien
- 19 Gramm Kohlenhydrate
- 7 Gramm Eiweiß
- 6 Gramm Ballaststoffe
- 80 Milligramm Kalzium (8 Prozent DV)
- 270 Milligramm Kalium (7,7 Prozent DV)
Cannellini-Bohnen vs. Schwarzäugige Erbsen
Wenn Sie sich fragen, wie Cannellini-Bohnen im Vergleich zu anderen Bohnen ernährungsphysiologisch abschneiden, dann ist eine ähnliche Bohne, mit der sie oft verglichen werden, die schwarzäugige Erbse.
- Beide Bohnen sind reich an Ballaststoffen, die bei der Verdauung, dem Sättigungsgefühl und der Gewichtsabnahme helfen.
- Sie sind beide reich an Kalium, eine der Eigenschaften, die beide Bohnen so herzgesund macht.
- Schwarzaugenbohnen enthalten im Gegensatz zu Cannellini-Bohnen viel Vitamin A (wertvoll für die Gesundheit von Haut und Augen), während Cannellini keins enthalten. Cannellini-Bohnen enthalten jedoch eine erhebliche Menge an Antioxidantien, die auf unterschiedliche Weise zum Schutz von Haut und Augen beitragen können.
- Sowohl Cannellini-Bohnen als auch schwarzäugige Erbsen benötigen durchschnittlich 45 Minuten für die Zubereitung.
Wie man kocht
Unter den weißen Bohnen gibt es einige Sorten, wie z. B. Great Northern Bohnen, Marinebohnen und Cannellini-Bohnen. Von diesen drei eignen sich Cannellini gut für Salate und andere Gerichte, in denen eine volle Bohnenform benötigt wird. Ihr Geschmack ist mild erdig mit einem nussigen Unterton, und ihr reiches Aroma und ihre Textur verleihen einem leichten Salat die nötige Substanz. Sie schmecken auch hervorragend als eigenständige Beilage und als Zusatz zu dickeren, warmen Gerichten.
Wenn Sie diese Bohnen kaufen, achten Sie auf glänzende, cremefarbene Cannellini mit fester Schale. Ich bewahre sie zu Hause gerne in einem Glasgefäß auf, und sie halten sich ziemlich lange, bevor sie gekocht werden. Sie können auch Cannellini-Bohnen in Dosen kaufen, wenn Sie es vorziehen, sie nicht erst einzuweichen oder zu sprießen.
Um trockene Cannellini-Bohnen zu kochen, müssen sie zuerst eingeweicht werden, normalerweise über Nacht. Wenn Sie nicht die Zeit haben, die Bohnen über Nacht einzuweichen, versuchen Sie es mit einer schnellen Einweichmethode, indem Sie die Bohnen in einen Topf mit der vierfachen Menge Wasser geben, dann das Wasser zum Kochen bringen, 10 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und eine Stunde ziehen lassen. Die besten, cremigen Cannellini erhält man jedoch, wenn man die Bohnen über Nacht einweichen lässt – und darauf achtet, sie vorher abzuspülen.
Weiße Bohnen, wie die Cannellini, brauchen etwa 45-60 Minuten zum Kochen, eine relativ kurze Zeit. Achten Sie darauf, die Bohnen nach dem Kochen zu salzen, damit sie nicht zäh werden. Sie sind nach dem Kochen mehrere Tage haltbar.
In vielen Gerichten werden Cannellini-Bohnen als Ersatz für verschiedene Fleischsorten verwendet, besonders für Menschen, die sich komplett pflanzlich ernähren. Ein weiterer interessanter Ersatz, als der Cannellini dienen kann, ist als Ersatz für Backfett. Eine Studie fand heraus, dass pürierte Cannellini-Bohnen bis zu 50 Prozent des in Brownies verwendeten Backfetts ersetzen können, was ein viel gesünderes Dessert ergibt, ohne Geschmack oder Konsistenz zu opfern.(17)
Rezepte
Wenn Sie auf der Suche nach etwas sind, das Sie aufwärmt und das Sie tagelang essen können, probieren Sie dieses weiße Hähnchen-Chili-Rezept. Die Zubereitung dauert nur etwa 90 Minuten, was für ein herzhaftes Chili-Gericht eine unglaublich kurze Zeit ist.
Wenn Sie sich pflanzlich ernähren, können Cannellini-Bohnen Ihnen auf dem Weg zu einem köstlichen Veggie-Burger helfen. Auf einer Liste von 43 meiner Lieblingsmahlzeiten nach dem Training habe ich einen Quinoa-Veggie-Burger mit rotem Paprika-Relish aufgeführt, großartig für eine leckere, proteinreiche Mahlzeit.
Sind Sie bereit, herzhafte Cannellini-Bohnen mit einem knackigen Salat zu kombinieren? Probieren Sie meinen pikanten Truthahnsalat mit Bohnen und Walnüssen. Dieser spezielle Salat schmeckt sogar noch besser, wenn er einen Tag lang stehen gelassen wird, da die Aromen Zeit hatten, sich zu verbinden.
Cannellini-Bohnen Interessante Fakten
Cannellini-Bohnen, als Teil der größeren Bohnenfamilie, stammen ursprünglich aus Südamerika, wahrscheinlich aus Peru oder Argentinien. Wie alle Bohnen wurden sie im 15. Jahrhundert von spanischen Entdeckern nach Europa importiert. Bohnen sind eine reichhaltige Quelle für Proteine und Ballaststoffe, während sie gleichzeitig eine niedrige Kalorienzahl aufweisen, und sie sind preiswert zu kaufen. Sie sind außerdem ein Grundnahrungsmittel in vielen Teilen Asiens, Europas und Nordamerikas.
Heute werden Cannellini-Bohnen fast ausschließlich in Italien kommerziell produziert und in einer Vielzahl von beliebten italienischen Gerichten verwendet, wie z.B. Minestrone, Pasta e Fagioli und einer gemeinsamen Beilage von Bohneneintopf mit Knoblauch und Rosmarin. Die Bewohner der Toskana werden liebevoll „mangiafagioli“ genannt, was „Bohnenesser“ bedeutet.
Nebeneffekte und Allergien
Wie bei allen Lebensmitteln können auch Cannellini-Bohnen in seltenen Fällen allergische Reaktionen hervorrufen.(18) Ansonsten sind jedoch keine Nebenwirkungen bekannt und es gibt auch keine negativen Wechselwirkungen mit Medikamenten.
Abschließende Überlegungen
- Cannellini-Bohnen sind vor allem in Italien sehr beliebt und sind ein wichtiger Bestandteil vieler traditioneller italienischer Gerichte.
- Meistens trocken gekauft und über Nacht in Wasser eingeweicht, haben Cannellini-Bohnen einen nussigen, erdigen Geschmack und sind cremig und schmackhaft.
- Der Verzehr dieser Bohnen kann Ihnen beim Abnehmen helfen, da sie den Körper daran hindern, überschüssige Kohlenhydrate zu absorbieren.
- Der Gehalt an Antioxidantien in Cannellini-Bohnen ermöglicht es ihnen, Ihr Herz gesund zu halten und gleichzeitig Ihre Augen zu schützen.
- Cannellini reguliert effektiv den Blutzuckerspiegel.
- Bohnen wie Cannellini werden als regelmäßiger Bestandteil einer gesunden Ernährung empfohlen, um mehrere chronische Krankheiten, wie koronare Herzkrankheit, Diabetes und Krebs zu vermeiden.