Es ist eine dieser Fragen, die Sie vielleicht Angst haben zu stellen, aus Angst, dass es eine dumme Frage ist, aber es ist keine dumme Frage. Sind Eier Milchprodukte? Viele Menschen sind sich nicht sicher, ob oder ob nicht Eier als Milchprodukte gelten.
Immerhin werden Eier oft zusammen mit Milchprodukten abgebildet, ganz zu schweigen davon, dass sie in den meisten Lebensmittelgeschäften im Gang mit den Milchprodukten verkauft werden.
Beantworten wir also die Frage, ob Eier Milchprodukte sind, und schauen wir uns dann an, warum sie als integraler Bestandteil der meisten gesunden Lebensstile gelten.
Sind Eier Molkereiprodukte?
Sind Eier also Milchprodukte? Um am Anfang zu beginnen, lassen Sie uns die Frage beantworten: Sind Eier Milchprodukte? Nein, Eier sind keine Molkereiprodukte. Sie passen jedoch in eine Klasse mit Milchprodukten, denn sowohl Milchprodukte als auch Eier sind tierische Nebenprodukte.
Einer der wichtigsten Punkte dabei ist, dass Eier eine Milchallergie nicht verschlimmern. Milchallergie oder Laktoseintoleranz. Allergische Reaktionen auf Milch sind auf eine abnorme Immunreaktion auf die Proteine in Tiermilch (normalerweise Kuhmilch, aber manchmal auch Ziegenmilch und andere Milchsorten) zurückzuführen. Laktoseintoleranz tritt auf, wenn der Körper nicht genügend Laktase produziert, um Laktose in Glukose aufzuspalten.
Da Eier keine Milchproteine oder Laktose enthalten, können Sie wahrscheinlich Eier essen, auch wenn Sie eine milchfreie Diät. Natürlich ist es möglich, eine Ei-Allergieaber dieser Zustand ist seltener als die anderen.
(Bonus-Fakt: Mayonnaisedie mit Eiern hergestellt wird, ist auch kein Milchprodukt – sie wird mit Eigelb, Öl, Zitronensaft/Essig und Gewürzen hergestellt).
Was versteht man unter Eiern?
Nun, da wir die Frage beantwortet haben, ob Eier Milchprodukte sind und wissen, dass sie es nicht sind, was sind sie dann? Eier werden vom US-Landwirtschaftsministerium (USDA) als eine eigene Klassifizierung neben Fleisch und Geflügel geführt. (1) Auch sie werden als tierisches Nebenprodukt betrachtet, weshalb Menschen, die eine vegane Ernährung sie nicht essen.
Unter MyPlate (der neuen Version der Ernährungspyramide des USDA) sind Eier in der Gruppe der eiweißhaltigen Lebensmittel. Dasselbe gilt für Harvard’s Healthy Eating Plate. Sie betrachtet Eier in der Gruppe der gesunden Proteine.(2)
Sie sind kein Fleisch, obwohl sie eine gute Menge an Protein enthalten. Je nachdem, wie man sie betrachtet, könnten Eier auch in die Gruppe der gesunden Fette passen, da sich ihr Protein- und Fettgehalt fast die Waage halten.
Was sind Molkereiprodukte?
Milchprodukte sind ebenfalls ein tierisches Nebenprodukt, aber sie werden als eine bestimmte Art klassifiziert: ein Produkt aus der Brustdrüse von Säugetieren.(3) Molkereiprodukte umfassen in der Regel alles, was aus tierischer Milch hergestellt wird: Grasgefütterte Butter, Ghee, Joghurt, Käse und Rohmilch, um nur ein paar zu nennen. Sie enthalten in der Regel eine große Menge an gesättigten Fettsäuren sowie diätetisches Cholesterin.
Nicht um noch mehr Verwirrung zu stiften, aber stellen Sie sicher, dass Sie an die Herkunft der Produkte denken, wenn Sie Milchprodukte meiden. Mandelmilch und Kokosnussmilch sind ebenfalls keine Milchprodukte, da sie aus pflanzlichen Quellen stammen, nicht aus der Milch eines Tieres.
Vorteile von Eiern
Sind Eier Milchprodukte? Nein. Das ist eine gute Nachricht für diejenigen, die Milchprodukte nicht gut vertragen, denn Eier haben einige schöne Vorteile. Die meisten Untersuchungen zu den gesundheitlichen Vorteilen von Eiern konzentrieren sich auf Hühnereier, da diese die am häufigsten konsumierte Sorte von Eiern sind. Da wir nun wissen, dass Eier Milchprodukte sind, lassen Sie uns einen Blick darauf werfen, warum Eier so gut für Sie sind.
1. Reduzieren Sie Ihr Krankheitsrisiko
Eier enthalten Nährstoffe, die Sie vor einer Vielzahl von Krankheiten schützen können, indem sie die Risikofaktoren für Herzkrankheiten, Diabetes und Schlaganfall.
Während es seit einiger Zeit die Vorstellung gibt, dass Eier bzw. das Eigelb von Eiern gefährlich ist und zu Herzkrankheiten führen kann, zeigen neuere Forschungen, dass der Verzehr der richtigen Arten von Eiern dazu beiträgt, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu reduzieren, unabhängig von etwaigen Vorerkrankungen.(4)
Ein höherer Eierkonsum ist auch mit einem signifikanten Einfluss auf das Metabolisches Syndrom, einer Gruppe von Erkrankungen, die mit der Entwicklung von Herzkrankheiten, Diabetes und Schlaganfall in Verbindung gebracht werden. (5)
2. Schützt die Augen vor Degeneration
Die meisten Menschen denken an Gemüse und Obst, wenn sie nach Lebensmitteln suchen, die die Augengesundheit. Eier enthalten jedoch Lutein und Zeaxanthin, die Carotinoide die dafür bekannt sind, vor Problemen wie Makuladegeneration und Glaukom zu schützen.
3. Kann Ihnen helfen, Gewicht zu verlieren
Es gibt mehrere Studien, die belegen, dass Eier aus verschiedenen Gründen eine Rolle bei der Gewichtsabnahme spielen. Zum einen helfen Eier dabei, weniger zu essen, weil sie das Sättigungsgefühl fördern und so dem Gehirn und dem Körper helfen, übermäßiges Essen bei den folgenden Mahlzeiten zu vermeiden. (6, 7)
Außerdem kann das Lutein in Eiern das Aktivitätsniveau positiv beeinflussen. (8)
4. Unterstützung der Leber- und Gehirnfunktion
Ein weiterer wichtiger Makronährstoff der in Eiern enthalten ist, ist bekannt als Cholin. Es gibt eine Reihe von unglaublichen Vorteilen von Cholin in der Ernährung, aber zwei der bekanntesten sind die Art und Weise, wie Cholin mit einem verringerten Risiko von Fettlebererkrankungen verbunden ist Lebererkrankung und die Art und Weise, wie es einige neurologische Probleme wie Depression und Gedächtnisverlust. (9, 10)
5. Halten Sie Haut, Gelenke und Bindegewebe gesund
Weil es Lutein und Zeaxanthin enthält, sind Eier auch Teil einer Ernährung von Lebensmittel für gesunde Haut. (11)
Eier enthalten auch eine große Menge an Ei-Kollagen, dem Protein, das hilft, Haut, Gelenke und Bindegewebe aufzubauen und zu stärken. Es gibt viele Lebensmittel, die die Kollagenproduktion im Körper fördern, aber Eier enthalten tatsächlich Kollagen, anders als die meisten Lebensmittel.
Der Kollagengehalt von Eiern verändert sich, wenn sie gekocht werden, daher kann es von Vorteil sein, sie in Form von Nahrungsergänzungsmitteln einzunehmen, um den vollen Nutzen des Kollagens zu erhalten – es sei denn, Sie stehen auf Eier in Ihren Smoothies.
Die besten und schlechtesten Eier zum Essen
Um auf Hühnereier zurückzukommen, da es die sind, die Sie wahrscheinlich essen werden, sollte eine wichtige Klarstellung über die Arten von Eiern gemacht werden, die Sie kaufen.
Nicht alle Eier sind gleich.
Typische Batteriekäfige für Hühner
Fast 87 Prozent der Eier in den Vereinigten Staaten stammen von Hennen, die in „Batteriekäfigen“ leben, winzigen und unhygienischen Käfigen, die oft von tiefen Kotgruben umgeben sind, die von Fliegen, Maden und Nagetieren befallen sind. (13) Hühner in Käfigen leiden oft unter einer Vielzahl von Gesundheitsstörungen, einschließlich Knochenbrüchen und Knochenschwund.(14)
In diesen Käfigen sind die Hennen nicht in der Lage, ihre natürlichen, instinktiven Verhaltensweisen wie Nisten, Staubbaden, Hocken und mehr auszuüben. Die Menge an Hennen, die in diesen kleinen Räumen eingepfercht sind, verbietet es den misshandelten Vögeln, eines der folgenden Dinge zu tun: sich hinzulegen, aufzustehen, sich zu strecken, zu drehen, mit den Flügeln zu schlagen oder sich zu pflegen.
Oft verursachen diese beengten, unnatürlichen Lebensbedingungen so viel Stress und Belastung für die hilflosen Tiere, dass sie zu bisher unbekannten Verhaltensweisen greifen. Vom gegenseitigen Ausrupfen der Federn bis hin zum Kannibalismus – diese Lebensbedingungen treiben die ungesunden und unglücklichen Hühner über ihre Grenzen.
Es ist branchenübliche Praxis, die Schnäbel dieser hilflosen Hühner zu verbrennen, abzuschneiden oder wegzulasern, um die Angriffe und den Kannibalismus zu vermeiden – ein schmerzhafter, schwächender und missbräuchlicher Prozess, den ich nicht unterstützen kann.
Darüber hinaus führen viele dieser Farmen eine Mauser durch. Das ist der Prozess, bei dem Hennen fast zu Tode gehungert werden, um ihre Eierproduktion zu steigern.
Das ist nicht nur eine unglaublich grausame Art und Weise für jedes Lebewesen zu existieren – die Rate an Krankheiten, wie z.B. Salmonellen, unter Hennen in Batteriekäfigen ist massiv und eine ernsthafte Bedrohung für die Gesundheit der Bevölkerung.
Hühner in Freilandhaltung
Die andere Seite der Medaille sind Hühner in Freilandhaltung. Diese Hühner dürfen umherlaufen und das Sonnenlicht und die freie Natur genießen, und sie produzieren Eier, die einfach besser sind.
Eier enthalten 18 wichtige Aminosäuren, die für die Körperfunktionen notwendig sind. Eier aus Freilandhaltung enthalten jedoch nicht nur die gleichen Aminosäuren, sondern haben insgesamt ein besseres Nährwertprofil. Eier aus Freilandhaltung enthalten: (15)
- ⅓ weniger diätetisches Cholesterin
- ¼ weniger gesättigte Fette
- ⅔ mehr Vitamin A
- 200 Prozent mehr Omega-3-Fettsäuren
- 300 Prozent mehr Vitamin E
- 7 mal mehr Beta-Carotin
- 98 Prozent geringeres Risiko einer Salmonellenkontamination
Eierkarton-Etiketten entziffern
Wenn Sie entschlossen sind, nur Eier von gesunden, freilaufenden Hühnern zu kaufen, wie entziffern Sie dann die Etiketten auf der Verpackung, um zu wissen, was Sie bekommen? Hier sind einige der üblichen Etiketten und was sie bedeuten:(16)
- USDA-zertifiziert biologisch – Diese Eier werden nach den USDA-Bio-Standards produziert und von privaten und staatlichen Stellen zertifiziert. Die Hühner können sich im Innen- und Außenbereich frei bewegen und werden mit biologischem Futter gefüttert, das keine Pestizide oder Düngemittel enthält.
- UEP Certified Regular und Cage-Free, American Humane Certified, Humane Farm Animal Care Certified – Diese Kennzeichnungen beziehen sich auf die Zertifizierung durch die verschiedenen Agenturen, von Farmen, die sich „verantwortungsvollen, wissenschaftlich fundierten Methoden widmen, um eine optimale Hühnerhaltung zu gewährleisten.“ Diese Organisationen legen Wert auf eine humane Behandlung der Hühner sowie auf eine biologische und/oder nährstoffreiche Ernährung.
- Freilandhaltung – Dies kann auf jedem Eierkarton-Etikett stehen und wird nicht durch spezielle Richtlinien oder Prüfungen unterstützt. Wenn die Hühner in irgendeiner Form jederzeit Zugang zum Freien haben, können ihre Eier als „Freilandhaltung“ bezeichnet werden.
- Aus Weidehaltung – Auch hier gibt es keine Prüfungen, die die Klarheit dieser Kennzeichnung bestimmen. Es soll sich auf Hühner beziehen, die hauptsächlich Gras und Käfer fressen und draußen grasen.
- Pasteurisiert – Angeblich zum Nutzen von Menschen mit geschwächtem Immunsystem (wie HIV/AIDS-Patienten oder Menschen, denen ein Organ ersetzt wurde). Diese Eier werden bis kurz vor der Kochtemperatur erhitzt, um Krankheitserreger zu zerstören.
- Angereichert mit Omega-3 – Diese Hühner werden mit Omega-3-Futter gefüttert und enthalten zwischen 3 und 20 Mal mehr Omega-3-Fettsäuren als herkömmliche Eier. Diese Eier können in Käfigen gehalten werden, und dieses Etikett sagt nichts über die Lebensbedingungen oder andere Probleme aus.
- Vegetarisch gefüttert – Vegetarisch ernährte Hühner erhalten nur pflanzliche Nahrung und keine Zusätze oder Zusatzstoffe.
- Hormonfrei – Laut Bundesgesetz in den USA dürfen Legehennen keinerlei Hormone verabreicht werden. Alle Eier in den USA sind hormonfrei, ein Gesetz, das von der Regierung geregelt wird.
Meiner Erfahrung nach ist eine der besten Möglichkeiten, um sicherzustellen, dass Sie Eier bekommen, die Ihren Hunger, Ihre Ernährungsbedürfnisse und Ihr Gewissen befriedigen, einen lokalen Landwirt in Ihrer Nähe zu finden und Eier von ihm oder ihr zu kaufen. Viele Landwirte werden Ihnen sogar erlauben, die Lebensbedingungen ihrer Hühner zu sehen, wenn Sie danach fragen.
Das Fazit? Vermeiden Sie konventionelle Eier und kaufen Sie nur zertifizierte Bio-Eier, vorzugsweise von einem lokalen Bauern, wenn Sie die Möglichkeit dazu haben.
Ei-Rezepte
Eine meiner Lieblingsbeschäftigungen mit dem unglaublichen Ei ist die große Vielfalt an Verwendungsmöglichkeiten in Rezepten. Von eierlastigen Rezepten bis zum Backen und allem, was dazwischen liegt, gibt es Ei-Rezepte für so ziemlich jede Diät oder Sehnsucht.
Nach einer Paleo-Diät Plan? Dann werden Sie diese Bananen-Ei-Paleo-Pfannkuchen. Genießen Sie ein Grundnahrungsmittel zum Frühstück, ohne Schuldgefühle.
Eier sind auch ein wichtiger Bestandteil der beliebten ketogenen Diät. Avocado-Deviled Eggs sind einer meiner Lieblingssnacks in der Keto-Diät, weil sie lecker, sättigend und (natürlich) unglaublich nahrhaft sind.
Für ein einfaches Rezept, das die starken Antioxidantien des Spinatsnutzt , probieren Sie Gebackene Eier mit Spinat. Es passt zu jeder Mahlzeit und schmeckt fantastisch.
Geschichte
Es gibt keinen eindeutigen Anfang in der Geschichte für die Verwendung von Eiern als Nahrungsmittel weil sie schon so lange gegessen werden. Historiker sind sich im Allgemeinen einig, dass Hühner aufgrund der Nützlichkeit ihrer Eier vor Tausenden von Jahren domestiziert wurden.
Hühner fanden ihren Weg von Südostasien und Indien nach Ägypten um 1500 v. Chr., dann nach Griechenland um 800 v. Chr. und verbreiteten sich von dort aus exponentiell in ihrer Popularität.
Eier sind in mehreren antiken Kunstwerken abgebildet. Sie haben auch ihren Anteil an der Folklore gehabt. Die alten Römer glaubten, dass das Zerdrücken von Eierschalen in ihren Tellern böse Geister abhalten könnte.
Der Eierkarton wurde 1911 von Joseph Coyle in British Columbia erfunden. Er bestand aus Papier und wurde geschaffen, um ein Problem zwischen einem Landwirt und einem Kunden über das häufige Zerbrechen von Eiern zu lösen.
Risiken und Nebenwirkungen
Sofern Sie nicht an einer Ei-Allergie leiden, gibt es nur wenige Gefahren oder Risiken beim Verzehr von Eiern. Eine wachsende Zahl von Forschungsergebnissen widerlegt im Allgemeinen die Theorie, dass Eier gefährlich für Ihr Herz sind, wie früher angenommen wurde.
Die Ausnahme von der Herzregel hat damit zu tun, wie Sie Ihre Eier kochen. Cholesterin aus der Nahrung korreliert nicht notwendigerweise mit hohen Cholesterinwerten im menschlichen Körper, es sei denn, es handelt sich um oxidiertes Cholesterin. Eier enthalten kein oxidiertes Cholesterin, aber wenn sie lange Zeit bei großer Hitze gekocht (sprich: gebraten) werden, kann das Cholesterin oxidieren, was ein Faktor bei der Entwicklung von Herzkrankheiten sein könnte. (18)
Um dieses Problem zu vermeiden, sollten Sie Ihre Eier bei niedrigeren Temperaturen kochen und sorgfältig überlegen, was Sie zum Kochen verwenden.
Schlussgedanken zu Sind Eier Milchprodukte?
- Sind Eier Milchprodukte? Nein, aber sie passen gut zu vielen Milchprodukten, wie Käse oder Rohmilch.
- Eier gelten nicht als Milchprodukte, da Milchprodukte aus der Milch der Brustdrüse von Säugetieren hergestellt werden. Hühner produzieren keine Milch und sind keine Säugetiere, weshalb die Antwort auf die Frage, ob Eier Milchprodukte sind, nein lautet.
- Die Klassifizierung von Eiern erfolgt getrennt von Fleisch oder Geflügel, aber in derselben Kategorie. Sie sind sowohl fett- als auch eiweißreich, so dass sie sowohl in die Kategorie „gesundes Eiweiß“ als auch „gesundes Fett“ passen.
- Eier bieten viele gesundheitliche Vorteile, einschließlich einer Verringerung des Risikos für bestimmte Krankheiten, der Unterstützung der Gehirnfunktion und der Hilfe beim Aufbau eines guten Bindegewebes.
- Während Hühnereier der überwältigende Gewinner sind, wenn es um essbare Eiersorten geht, essen verschiedene Kulturen verschiedene Arten von Eiern, vom kleinen Fasanenei bis zur größten Option: Straußenei.
- Der Nährwert und der ethische Wert der Hühnerhaltung machen einen großen Unterschied, welche Art von Eiern Sie kaufen sollten. Konventionelle Eier stammen von Hühnern, die unter unmenschlichen Bedingungen gehalten werden, was das Risiko für Krankheiten erhöht. Hühner aus Freilandhaltung produzieren Eier mit einem höheren Nährwert, einem geringeren Krankheitsrisiko und einer exponentiell höheren Gewissensberuhigung.
- Wenn möglich, versuchen Sie, zertifizierte USDA-Bio-Eier zu kaufen, um sicherzustellen, dass die Hühner unter sicheren und gesunden Bedingungen gehalten werden. Wenn Sie die Möglichkeit haben, sollten Sie Ihre Eier von einem örtlichen Landwirt beziehen, vor allem, wenn Sie die Möglichkeit haben, den Ort, an dem die Hühner aufgezogen werden, persönlich zu besuchen.