Mandelöl – oder Süßmandelöl, wie es oft genannt wird – ist das Öl, das aus den Früchten oder Steinfrüchten des sommergrünen Mandelbaums(Prunus dulcis) gepresst wird. Während Mandeln von gesunden Essern häufig verzehrt werden, ist Mandelöl weniger beliebt. Sie können Süßmandelöl für die Haut und für die Haargesundheit verwenden. Es gibt auch ernährungsphysiologische Vorteile, die Sie gewinnen werden, wenn Sie Mandelöl konsumieren.
Nährwert Fakten
Die folgenden Nährwertangaben werden von der USDA für einen Esslöffel Mandelöl bereitgestellt.
- Kalorien: 120
- Fett: 14g
- Natrium: 1mg
- Kohlenhydrate: 0g
- Ballaststoffe: 0g
- Zucker: 0g
- Eiweiß : 0g
Fette in Mandel Öl
Es gibt drei verschiedene Arten von Fett in Mandelöl.
Es gibt eine kleine Menge an gesättigten Fetten in diesem Öl. Gesättigte Fette gelten als weniger gesunde Fette, da sie zu Herzkrankheiten beitragen können. Die American Heart Association empfiehlt, Öle mit weniger als vier Gramm gesättigtem Fett pro Esslöffel zu wählen. Mandelöl liefert etwa ein Gramm gesättigtes Fett pro Esslöffel.
Außerdem profitieren Sie von etwas mehr als zwei Gramm mehrfach ungesättigten Fettsäuren, wenn Sie einen Esslöffel Mandelöl konsumieren. Mehrfach ungesättigte Fettsäuren, auch PUFAs genannt, haben einen positiven Effekt auf das Herz-Kreislauf-System, weshalb sie als gesunde Fette gelten. Sowohl Mandeln als auch Mandelöl helfen, Ihre PUFA-Aufnahme zu erhöhen.
Der größte Teil des Fettes in Mandelöl ist einfach ungesättigtes Fett. Einfach ungesättigte Fette stammen hauptsächlich aus pflanzlichen Quellen. Es wird angenommen, dass diese Fette, auch MUFAs genannt, Ihr HDL-Cholesterin oder „gutes“ Cholesterin erhöhen. Gesundheitsexperten empfehlen, dass Sie weniger gesunde Fette (wie gesättigte Fette und Transfette) durch einfach oder mehrfach ungesättigte Fette ersetzen. Die Academy of Nutrition and Dietetics empfiehlt, dass 15 bis 20 Prozent Ihrer Kalorienzufuhr aus einfach ungesättigten Fettsäuren stammen sollten.
Kohlenhydrate in Mandel Öl
In Mandelöl sind keine Kohlenhydrate enthalten. Die geschätzte glykämische Last von Mandelöl ist null.
Eiweiß in Mandel Öl
Obwohl Mandeln Eiweiß liefern, ist in Mandelöl kein Eiweiß enthalten.
Mikronährstoffe in Mandel Öl
Mandelöl trägt Vitamin E zu Ihrer Ernährung bei. Sie erhalten 5,3 Milligramm des Vitamins oder 26 Prozent der empfohlenen Tagesdosis, wenn Sie einen Esslöffel Mandelöl konsumieren.
Vitamin E, oder Alpha-Tocopherol, spielt eine wichtige Rolle im Zellstoffwechsel und hat vermutlich eine Anti-Aging-Wirkung. Dieses wichtige Vitamin kann auch helfen, gegen bestimmte Krankheiten wie Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Katarakte und Diabetes zu schützen.
Sie erhalten auch eine kleine Menge (nur ein Mikrogramm) an Vitamin K in einem Esslöffel Mandelöl. Vitamin K ist wichtig für die Blutgerinnungsfunktionen.
Gesundheitliche Vorteile
Da Mandelöl einen hohen Anteil an Ölsäure (einfach ungesättigte Fettsäuren) enthält, profitieren Sie von herzgesunden Vorteilen, wenn Sie es konsumieren. Es wird angenommen, dass Ölsäure das LDL-Cholesterin (auch bekannt als „schlechtes“ Cholesterin) senkt, um Ihr Risiko für Herzkrankheiten zu verringern.
Es ist wichtig zu beachten, dass viele der gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von Mandeln nicht mit dem Verzehr von Mandelöl einhergehen. Zum Beispiel liefern Mandeln einen schnellen Schub an Protein und Ballaststoffen. Sowohl Eiweiß als auch Ballaststoffe tragen dazu bei, dass Sie sich länger satt fühlen. Wenn Sie also versuchen, ein gesundes Gewicht zu erreichen oder zu halten, werden Mandeln oft als gesunder Snack angesehen. Aber Sie werden kein Protein oder Ballaststoffe erhalten, wenn Sie Mandelöl konsumieren.
Allgemeine Fragen
Wozu ist Mandelöl gut?
Neben dem Kochen gibt es weitere beliebte Verwendungsmöglichkeiten für Süßmandelöl:
- Süßes Mandelöl für die Haut. Mandelöl wurde in der chinesischen, ayurvedischen und griechisch-persischen Antike medizinisch verwendet, um trockene Hautkrankheiten wie Psoriasis und Ekzeme zu behandeln. Süßes Mandelöl wird auch von Menschen verwendet, um Narbenbildung nach Operationen zu reduzieren und die Haut zu glätten. Es gilt als sicher und nicht reizend, so dass es von Menschen mit empfindlicher Haut sicher verwendet werden kann.
- Mandelöl für die Haare. Manche Menschen verwenden Mandelöl gegen Haarausfall. Es gibt jedoch keine wissenschaftlichen Beweise, die diese Verwendung unterstützen. Sie können jedoch eine kleine Menge Süßmandelöl auf dem Haar verwenden, um Frizz zu beruhigen und ein glänzenderes, glatteres Aussehen zu schaffen.
Wie bewahre ich Mandelöl am besten auf? Öl?
Die meisten Öle, besonders die mit hohem Ölsäuregehalt, sollten an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden, ohne direkte Sonneneinstrahlung.
Tipps zum Kochen und zur Zubereitung
Die meisten Menschen verwenden Mandelöl für Haut-, Haar- und Schönheitspflege, aber das Öl kann auch in der Küche verwendet werden.
Mandelöl hat einen Flammpunkt, der dem von Olivenöl ähnlich ist. Der Flammpunkt oder Rauchpunkt ist die Temperatur, bei der ein Öl zu rauchen beginnt. Der Rauchpunkt von Mandelöl liegt bei ca. 420°F. Sie können Mandelöl zum Erhitzen von Speisen verwenden, aber es ist nicht das beste Öl für das Kochen bei hohen Temperaturen
Mandelöl kann in Salatdressings, Marinaden und Soßen verwendet werden. Sie können Mandelöl in jedem Rezept verwenden, in dem Sie auch Olivenöl verwenden würden. Allerdings verleiht Mandelöl nicht den gleichen Geschmack wie Olivenöl, so dass Sie möglicherweise einen faderen Geschmack erhalten, wenn Sie es verwenden.
Allergien und Wechselwirkungen
Wenn Sie eine Nussallergie oder speziell eine Mandelallergie haben, sollten Sie Mandelöl vermeiden. Mandelallergene können in Mandelöl enthalten sein.
Laut der American Academy of Allergy, Asthma, and Immunology (AAAAI) können Baumnussöle je nach Herstellungs- und Verarbeitungsmethode eine Gefahr darstellen. Dies gilt auch für die topische Anwendung des Öls, da sie beim Auftragen auf die Haut eine Reaktion hervorrufen können.
Die Experten der AAAAI weisen jedoch darauf hin, dass Fälle von Mandelölreaktionen sehr selten sind (auf der Website der Organisation wurde keiner genannt). Dennoch raten sie zur Vorsicht: „Angesichts der Tatsache, dass Mandelöl Mandelallergene enthalten kann, und schließlich der Tatsache, dass wir wissen, dass eine kutane Sensibilisierung auftreten kann, würde ich denken, dass es am klügsten ist, Mandelöl komplett zu vermeiden, wenn ein Patient eine nachgewiesene Allergie gegen Mandelöl hat.“