Löwenzahngrün mag wie wenig mehr als ein gewöhnliches Unkraut erscheinen, das als eines der ersten Zeichen des Frühlings auf den Rasenflächen im ganzen Land sprießt. Aber wussten Sie, dass diese vertraute Pflanze eigentlich ein Heilkraut und eine vielseitige Zutat ist, die vollgepackt ist mit gesundheitlichen Vorteilen?
Löwenzahn bringt nicht nur einen Hauch von Geschmack und Farbe in Salate und Beilagen, das Nährwertprofil des Löwenzahns bietet auch eine gute Portion Ballaststoffe, Vitamin K und Vitamin A.
Und nicht nur das: Diese nährstoffreiche Zutat soll sogar die Herzgesundheit fördern, die Gewichtsabnahme unterstützen und die Leberfunktion fördern.
Was sind Löwenzahnblätter?
Löwenzahn ist eine Pflanzenart, die in Eurasien und Nordamerika beheimatet ist; die beiden Arten, T. officinale und T. erythrospermum, sind weltweit als Unkraut zu finden. Es wird angenommen, dass sich die Pflanze vor etwa 30 Millionen Jahren in Eurasien entwickelt hat.
Der Name Löwenzahn stammt von dem französischen Wort dent-de-lion, was „Löwenzahn“ bedeutet. Löwenzahnpflanzen gehören zur Familie der Gänseblümchen und zur Gattung Taraxacum. Sie sehen aus wie sehr kleine Blüten, die zu einem Blütenkopf, oder Blümchen, zusammengefasst sind.
Die Blätter einer Löwenzahnblüte sind typischerweise 5-25 Zentimeter lang. Die Blütenköpfe haben eine gelbe bis orange Farbe; sie öffnen sich tagsüber und bleiben nachts geschlossen.
Wenn man den Stängel des Löwenzahns bricht, tritt eine weiße, milchige Flüssigkeit aus. Wenn der Blütenkopf reif ist, wird er zu einer weißen Kugel, die viele Samen und feine Haare enthält.
Viele Menschen versuchen, den Löwenzahn loszuwerden, da er Jahr für Jahr in unseren Gärten wächst, aber die Löwenzahnpflanze ist eigentlich ein nützliches Unkraut. Er ist nützlich bei der Gartenarbeit, weil er Nährstoffe in den oberen Teil des Bodens bringt, was flach wurzelnden Pflanzen hilft und dem Boden Mineralien und Stickstoff hinzufügt. Außerdem lockt er bestäubende Insekten an und setzt Ethylengas frei, das die Reifung der Früchte fördert.
Nährwertangaben
Löwenzahn ist reich an vielen Nährstoffen und dennoch kalorienarm. Insbesondere enthält er eine gute Menge an Ballaststoffen sowie Vitamin K, Vitamin A und Vitamin C.
Eine Tasse gehacktes Löwenzahngrün (55 Gramm) enthält ca:
- 24,7 Kalorien
- 5,1 Gramm Kohlenhydrate
- 1,5 Gramm Eiweiß
- 0,4 Gramm Fett
- 1,9 Gramm Ballaststoffe
- 428 Mikrogramm Vitamin K (535 Prozent DV)
- 5.588 internationale Einheiten Vitamin A (112 Prozent DV)
- 19,3 Milligramm Vitamin C (32 Prozent DV)
- 103 Milligramm Kalzium (10 Prozent DV)
- 1,7 Milligramm Eisen (9 Prozent DV)
- 1,9 Milligramm Vitamin E (9 Prozent DV)
- 0,2 Milligramm Mangan (9 Prozent DV)
Löwenzahngrün enthält auch eine kleine Menge an Thiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamin B6, Folsäure, Magnesium, Phosphor, Kalium, Zink und Kupfer.
Vorteile
1. Fördert die Augengesundheit
Löwenzahngrün ist vollgepackt mit Vitamin A, das in jeder Tasse 112 Prozent des Tagesbedarfs abdeckt. Vitamin A ist ein wichtiger Nährstoff, wenn es um die Gesundheit der Augen geht. In der Tat kann ein Vitamin-A-Mangel in schweren Fällen sogar zur Erblindung führen.
Eine Studie im Journal of the American Medical Association, die 5.836 ältere Erwachsene umfasste , zeigte, dass eine höhere Aufnahme von Vitamin A mit einem signifikant geringeren Risiko für altersbedingte Makuladegeneration verbunden war, eine Augenkrankheit, die zum Verlust des Sehvermögens führt.
Die Aufnahme von Löwenzahngrün und anderen Vitamin-A-reichen Früchten und Gemüsen in Ihre Ernährung kann dazu beitragen, Ihre Augen gesund zu halten und eine bessere Sehkraft zu fördern.
2. Reduzieren Sie das Wassergewicht
Wenn Sie Blähungen und Wassereinlagerungen reduzieren möchten, kann Löwenzahngemüse helfen. Dank seiner natürlichen harntreibenden Eigenschaften kann Löwenzahngrün die Harnausscheidung erhöhen, um Wasseransammlungen zu verhindern.
In einer Studie der Abteilung für Kräutermedizin am Tai Sophia Institute in Maryland wurde gezeigt, dass der Verzehr eines Extrakts aus Löwenzahngrün die Häufigkeit des Wasserlassens bei 17 Teilnehmern erhöht.
Die harntreibenden Eigenschaften des Löwenzahns können nicht nur helfen, den Wasserverlust zu erhöhen, sondern auch die Leber dabei unterstützen, Giftstoffe effizienter zu entfernen und Harnwegsinfektionen zu verhindern.
3. Hilfe bei der Gewichtsabnahme
Löwenzahngrüns sind extrem kalorienarm, mit nur 25 Kalorien in jeder Tasse. Sie enthalten auch eine gute Menge an Ballaststoffen, die dazu beitragen können, dass Sie sich satt fühlen. Die Aufnahme einiger Portionen Löwenzahngrün in Ihre Ernährung kann den Hunger reduzieren und die Sättigung fördern, was bei der Gewichtsabnahme helfen kann.
Eine Studie fand auch heraus, dass Löwenzahngrün die Fettabsorption auf ähnliche Weise hemmen kann wie einige Medikamente zur Gewichtsabnahme. Es funktioniert, indem es die Aktivität der Pankreaslipase blockiert, ein Enzym, das Fettmoleküle im Körper abbaut. In der Studie verringerte der Löwenzahnextrakt die Aktivität der Pankreaslipase um satte 86 Prozent, was zu einer größeren Ausscheidung von Fett führte.
Kombinieren Sie Löwenzahngrün mit regelmäßiger Bewegung und einer nahrhaften Ernährung, um Ihre Ergebnisse zu optimieren und schnell Gewicht zu verlieren.
4. Niedrigere Triglyceride
Neben der Unterstützung der Gewichtsabnahme kann die Hemmung der Aktivität der Pankreaslipase auch helfen, den Triglyceridspiegel zu senken.
Triglyceride sind eine Art von Fett, das sich in Ihrem Blutkreislauf befindet. Hohe Triglyceride im Blut zu haben, ist einer der Hauptrisikofaktoren für Herzkrankheiten.
Es wurde gezeigt, dass Löwenzahngrün die Aktivität der Bauchspeicheldrüsenlipase, des Enzyms, das Triglyceride in Fettsäuren aufspaltet, reduziert. Dies führt zu einer erhöhten Ausscheidung von Triglyceriden und einer Reduzierung des Triglyceridspiegels im Blut.
5. Schützt die Leber
Ähnlich wie die Löwenzahnwurzel, hat das Löwenzahngrün gezeigt, dass es starke leberschützende Eigenschaften hat. In der Tat zeigte ein Tiermodell aus dem Jahr 2010, dass die Verabreichung von Löwenzahngrün-Extrakt an Ratten oxidative Schäden verhinderte und Entzündungen und Leberschäden reduzierte.
Immer mehr Beweise deuten auch darauf hin, dass der Verzehr von Nahrungsmitteln mit einem hohen Anteil an Antioxidantien, wie z.B. Löwenzahn, dazu beitragen könnte, die durch freie Radikale verursachten Schäden zu verringern und Lebererkrankungen zu verhindern.
Rezepte
Löwenzahngrün ist in vielen Supermärkten, Naturkostläden und auf Bauernmärkten erhältlich. Sobald Sie dieses köstliche Gemüse in die Hände bekommen haben, gibt es mehrere Möglichkeiten, wie Sie Löwenzahngrün richtig reinigen können, bevor Sie es zu Ihren Lieblingsrezepten hinzufügen.
Beginnen Sie damit, das Grünzeug mit Wasser zu übergießen und in einem Topf zu schwenken, um alle Körner und Ablagerungen zu entfernen. Manche empfehlen auch, Löwenzahngrün vor dem Kochen mit Wasser und Essig zu waschen, um allen Schmutz zu entfernen.
Sobald es sauber und einsatzbereit ist, gibt es viele verschiedene Methoden, wie man Löwenzahn kochen kann, um von den vielen gesundheitlichen Vorteilen zu profitieren, die er zu bieten hat.
Löwenzahngrüns sind eine hervorragende Ergänzung zu Soßen oder Dips. Versuchen Sie zum Beispiel, 1/2 Tasse Löwenzahnstängel zu Cilantro-Pesto hinzuzufügen. Sowohl der Koriander als auch der Löwenzahn sind reich an Antioxidantien, die freie Radikale bekämpfen, die Entgiftung unterstützen und starke antimikrobielle Eigenschaften besitzen.
Sie können auch Löwenzahnstängel zu einer Tonne von Salatrezepten hinzufügen. Er kann einen Biss haben und hat einen etwas bitteren Geschmack, daher funktioniert er besonders gut in einer herzhaften Gemüsemischung. Dieses Brokkoli-Salat-Rezept zum Beispiel ist die perfekte Mischung für Löwenzahn. Brokkoli und Löwenzahn haben viele Ballaststoffe und Vitamin C, um Ihren Körper den ganzen Tag über auf Trab zu halten.
Löwenzahn passt auch hervorragend zu Meeresfrüchten und Nudelgerichten. Die Löwenzahnblüte kann als Kraut verwendet werden – um Ihrem Teller einen kleinen Kick zu geben – oder zusammen mit den Wurzeln aufgebrüht werden, um eine Tasse köstlichen Löwenzahntee zu machen.
Sie können auch versuchen, Horta Vrasta zu machen, eine beliebte griechische Beilage, die nur ein paar einfache Zutaten benötigt. Es gibt mehrere Rezepte und Anleitungen im Internet, wie man Löwenzahngrün auf griechische Art kocht, aber im Allgemeinen wird das Grün 15-20 Minuten lang gekocht, um jegliche Bitterkeit zu entfernen und es weicher zu machen.
Alternativ können Sie auch einen Esslöffel gehackte Löwenzahnstängel zu diesem Rezept für Lachspastetchen hinzufügen. Er ist nicht nur reich an herzgesunden Omega-3-Fettsäuren, sondern hat auch einen köstlichen Geschmack und ist vollgepackt mit wichtigen Nährstoffen.
Brauchen Sie mehr Ideen? Schauen Sie sich diese anderen Rezepte mit Löwenzahngrün an, um Ihnen auf die Sprünge zu helfen:
- Indischer Erbsensplit Dal mit Löwenzahngrün
- Salat mit Löwenzahngrün
- Gedämpfte Kartoffeln mit Löwenzahngrün und Salsa Verde
- Vegane Süßkartoffelpastetchen mit Löwenzahngrün
Nebenwirkungen
Bei manchen Menschen kann der Verzehr von Löwenzahngrün eine allergische Reaktion auslösen, die ernste Nebenwirkungen wie Rötungen, Juckreiz, Schwellungen oder Verdauungsprobleme verursacht. Wenn Sie diese oder andere Nebenwirkungen nach dem Verzehr feststellen, brechen Sie die Einnahme sofort ab und sprechen Sie mit Ihrem Arzt.
Diejenigen, die Blutverdünner wie Warfarin einnehmen, sollten den Verzehr dieses Blattgrüns ebenfalls einschränken, da es einen hohen Anteil an Vitamin K enthält, einem wichtigen Nährstoff, der die Blutgerinnung beeinflussen kann. Eine konstante Aufnahme von Vitamin K ist wichtig, um sicherzustellen, dass diese Medikamente effektiv wirken können. Vermeiden Sie daher größere Veränderungen in Ihrer Ernährung, ohne sich vorher mit einem Arzt Ihres Vertrauens zu beraten.
Da Vitamin K als natürliches Diuretikum wirkt, kann der Verzehr großer Mengen auch die Ausscheidung bestimmter Medikamente, wie z. B. Lithium, erhöhen. Wenn Sie Lithium einnehmen, sollten Sie unbedingt mit Ihrem Arzt sprechen, bevor Sie dieses Blattgemüse zu einem regelmäßigen Bestandteil Ihrer Ernährung machen.
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Abschließender Gedanke
- Löwenzahn ist eine Pflanzenart, die zur Familie der Gänseblümchen gehört und als Unkraut rund um den Globus wächst.
- Das Nährwertprofil von Löwenzahngrün ist kalorienarm, aber reich an Ballaststoffen, Vitamin A, Vitamin K und Vitamin C.
- Das Hinzufügen dieses nahrhaften Gemüses zu Ihrer Ernährung könnte helfen, die Gewichtsabnahme zu erhöhen, die Gesundheit der Augen zu unterstützen, Wassergewicht zu reduzieren, die Leberfunktion zu fördern und den Triglyceridspiegel zu senken.
- Das Beste von allem ist, dass es auch vielseitig, lecker und einfach in einer Vielzahl von verschiedenen Gerichten und Rezepten zu genießen ist.