Kirschen sind eine nahrhafte, süße Leckerei, die eine farbenfrohe Ergänzung in einer Vielzahl von verschiedenen Gerichten darstellt. Der Ruf von Kirschen als Dessert-Zutat lässt Sie sich vielleicht fragen, ob sie gesund genug sind, um sie täglich zu essen. Glücklicherweise bieten Kirschen mehrere gesundheitliche Vorteile, besonders wenn sie ohne Zuckerzusatz zubereitet werden.
Kirsche Nährwertangaben
Die folgenden Nährwertangaben werden vom US-Landwirtschaftsministerium (USDA) für eine 1 Tasse (138 g) rohe Kirschen mit Kernen bereitgestellt.
- Kalorien: 87
- Fett: 0.3g
- Natrium: 0mg
- Kohlenhydrate: 22g
- Ballaststoffe: 3g
- Zucker: 17,7g
- Eiweiß: 1,4g
Kohlenhydrate
Eine Tasse Kirschen enthält 22 Gramm Kohlenhydrate, von denen die meisten aus natürlichem Zucker stammen. Außerdem enthält 1 Tasse Kirschen 3 Gramm Ballaststoffe.
Frische Kirschen gelten als niedrig glykämisches Lebensmittel (sie liegen unter 55 auf dem glykämischen Index). Gesüßte getrocknete Kirschen oder andere Sorten mit Zuckerzusatz haben jedoch einen höheren glykämischen Index.
Fette
Kirschen sind mit weniger als 1/2 Gramm pro Tasse fast fettfrei.
Eiweiß
In 1 Tasse frischer Kirschen sind 1,5 Gramm Eiweiß enthalten.
Vitamine und Mineralien
Kirschen sind eine gute Quelle für Vitamin C, Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen und Folsäure.
Gesundheitliche Vorteile
Obwohl Kirschen von Natur aus einen hohen Zuckergehalt haben, besitzen sie eine große Konzentration an nützlichen Phytonährstoffen, die positive Auswirkungen auf die Gesundheit haben.
Verhindert Gicht
Frische und konservierte Kirschen wurden seit den 1950er Jahren zur Behandlung von Arthritis und zur Vorbeugung von Gicht untersucht. Die Fähigkeit der Kirschen, den normalen Harnsäurespiegel wiederherzustellen, wurde in mehreren Studien seit Jahrzehnten nachgewiesen. Bei der Untersuchung von 633 Gichtpatienten zeigte eine Studie aus dem Jahr 2018, dass der Verzehr von frischen Kirschen oder Kirschextrakt mit einer 35-prozentigen Reduktion von Gichtanfällen während eines 2-Tages-Zeitraums verbunden war.
Kann das Risiko für Krebs senken
Die reiche Farbe in Kirschen ist auf Anthocyane zurückzuführen, starke Antioxidantien, die dem Körper helfen, potenziell krebsverursachende oxidative Schäden abzuschwächen. Kirschen enthalten auch Vitamin C, das bei Menschen, die rauchen, mit einem geringeren Lungenkrebsrisiko in Verbindung gebracht werden kann. Darüber hinaus sind die Ballaststoffe in Kirschen dafür bekannt, dass sie vor Darmkrebs schützen. Die Aufnahme von Kirschen und anderen Obst- und Gemüsesorten in Ihren Speiseplan ist ein guter Schritt, um das Risiko für verschiedene Krebsarten zu verringern.
Reduziert Muskelkater
Neben den antioxidativen Eigenschaften wirken Kirschen auch entzündungshemmend. Wenn 50-270 Sauerkirschen nach intensivem Training verzehrt werden, wird der Muskelkater reduziert. Durch die Messung von zwei häufigen Nebenprodukten der Trainingserholung, Kreatinkinase und Laktatdehydrogenase, fanden Forscher heraus, dass Kirschen den Muskelkater reduzieren und die Erholungszeit verkürzen.
Hilft der Herzgesundheit
Es wurde gezeigt, dass eine einzige Dosis Bing-Kirschsaft den systolischen und diastolischen Blutdruck innerhalb von 2 Stunden bei älteren Erwachsenen signifikant reduziert. Angesichts der entzündungshemmenden Wirkung von Kirschen und ihres hohen Kaliumgehalts ist es nur sinnvoll, Kirschen in einen herzgesunden Speiseplan aufzunehmen. Durch den Verzehr von ganzen Kirschen erhalten Sie außerdem zusätzliche cholesterinsenkende Effekte durch die Ballaststoffe.
Unterstützt die Gedächtnisfunktion
Die Flavonoide und Anthocyane in dunkelfarbigen Kirschen helfen, das Gehirn vor oxidativen Schäden zu schützen. Oxidative Schäden können im Gehirn als Folge von Alterung, Umweltstressoren wie Rauchen und chronischen medizinischen Problemen wie Bluthochdruck oder Diabetes auftreten. Wenn Sie Ihren Speiseplan mit lebhaftem Obst und Gemüse wie Kirschen füllen, kann das helfen, Ihr Gedächtnis im Laufe der Jahre zu schützen.
Allergien
Es ist bekannt, dass Kirschenallergien auftreten und manchmal mit Empfindlichkeiten gegen Erdbeeren, Trauben und andere Obst- und Gemüsesorten korreliert sind. Zu den Symptomen einer Kirschallergie können Nesselsucht, Schwellungen, Erbrechen oder Engegefühl in der Brust und im Hals sowie Kurzatmigkeit gehören. Wenn Sie eine Allergie gegen Kirschen vermuten, suchen Sie Ihren Arzt für eine individuelle Beurteilung auf.
Unerwünschte Wirkungen
Kirschkerne enthalten eine gefährliche Chemikalie namens Amygdalin. Obwohl Sie sich keine Sorgen machen sollten, wenn Sie versehentlich einen Kern verschlucken, ist es am besten, dies zu vermeiden. Achten Sie auf zerquetschte Kirschkerne, da das Amygdalin leichter absorbiert wird.
Wenn Sie unter dem Reizdarmsyndrom (IBS) leiden, sollten Sie beachten, dass Kirschen einen hohen Anteil an FODMAPs enthalten, einer Form von Kohlenhydraten, die bei manchen Menschen einen Schub auslösen kann. Menschen, die empfindlich auf FODMAPs reagieren, sollten Kirschen und anderes Steinobst meiden, um ihre Symptome zu kontrollieren. Wenn Sie Probleme mit der Verdauung von Kirschen haben, sprechen Sie mit einem Diätassistenten oder GI-Arzt, um individuelle Empfehlungen zu erhalten.
Sorten
Es gibt verschiedene Sorten von Kirschen, die sich in Farbe, Größe und Süße unterscheiden. Große und dunkelrote Bing-Kirschen sind in den Vereinigten Staaten am weitesten verbreitet. Andere Sorten sind Royal Ann, Black Tartarian, Rainier, Stella, Chelan und andere.
Kirschen können gefroren, frisch, in Dosen, Gläsern oder getrocknet gekauft werden. Die leuchtend roten Kirschen, die Sie auf Eisbechern sehen, werden Maraschino-Kirschen genannt, die aus einer hellen Sorte hergestellt werden, die gesüßt und konserviert wurde. Für maximale gesundheitliche Vorteile sollten Sie dunkle Kirschen ohne Zuckerzusatz wählen.
Wann es am besten ist
Gefrorene, getrocknete oder konservierte Kirschen können zu jeder Zeit des Jahres in den meisten Lebensmittelgeschäften gekauft werden, ebenso wie frische Kirschen, die importiert wurden. Kirschen haben in der Regel in den heißen Sommermonaten Saison, und bestimmte Sorten haben eine längere Wachstumsperiode als andere. Besuchen Sie Ihren örtlichen Bauernmarkt, um herauszufinden, wann Kirschen in Ihrer Gegend erhältlich sind.
Wählen Sie frische Kirschen, die frei von Beschädigungen oder Schimmel sind. Frische Kirschen sollten prall und nicht schrumpelig aussehen. Suchen Sie nach Kirschen, die glänzend und fest sind und noch grüne Stiele haben.
Lagerung und Lebensmittelsicherheit
Waschen Sie die Kirschen nicht, bevor Sie sie verzehren wollen. Wenn Sie sie zu früh waschen, verderben die Kirschen schneller. Vermeiden Sie es, Kirschen in der Nähe der Sonne oder bei warmen Temperaturen aufzubewahren. Lagern Sie frische Kirschen stattdessen unbedeckt im kältesten Teil des Kühlschranks, wo sie sich mehrere Tage halten. Achten Sie auf Anzeichen von Verderb und entsorgen Sie faule Kirschen, bevor sie den Rest der Charge verderben lassen.
Wie zubereiten
Fügen Sie Kirschen zu griechischem Joghurt, Hüttenkäse oder Ricotta-Käse für ein proteinreiches Frühstück oder einen Snack hinzu. Werfen Sie ein paar Kirschen in Salate oder geben Sie sie in herzhafte Gerichte, um ihnen Süße, Farbe und Textur zu verleihen.
Kirschen werden auch häufig in Kuchen, Torten und anderen Backwaren verwendet. Frische oder gefrorene Kirschen so zu genießen, wie sie sind, ist eine der einfachsten Möglichkeiten, ihre Süße zu genießen.
Rezepte
Gesunde Kirschen-Rezepte zum Ausprobieren
- Entzündungshemmender Sauerkirsch-Smoothie
- Entzündungshemmende Kirsch-Beeren-Smoothie-Schale
- Kürbis-Haferflocken mit Walnüssen und Kirschen