Ideen und Rezepte für Low-Carb Pizza

Pizza ist eines der beliebtesten Lebensmittel, aber wie können Sie sie genießen und gleichzeitig auf Ihre Kohlenhydrate achten? Nicht der Belag ist das Problem, denn die meisten Pizzabeläge sind nicht kohlenhydratreich. Die übliche Pizzateigkruste ist die größte Quelle für Kohlenhydrate. Sie können auch die Kohlenhydrate in der Soße und im Käse reduzieren. Hier sind Ideen für die Zubereitung einer Pizza, die in Ihren kohlenhydratarmen Lebensstil passen, und viele sind auch glutenfrei.

Soße

Die meisten handelsüblichen Pizzasoßen enthalten Zucker, ebenso wie die meisten roten Nudelsoßen. Sie können Ihre eigene Pizzasauce zu Hause herstellen und die verwendeten Zutaten kontrollieren. Eine andere einfache und kostengünstige Alternative ist es, Tomatenmark zu kaufen und Ihre eigenen Gewürze wie Knoblauch, Oregano und andere italienische Kräuter und Gewürze hinzuzufügen.

Käse

Mozzarella-Käse aus Vollmilch hat etwa 2,5 Gramm Kohlenhydrate pro Tasse, teilentrahmter Käse hat etwas mehr. Die meisten anderen milden Käsesorten haben ähnliche Kohlenhydratwerte. Parmesankäse hat etwa ein Gramm Kohlenhydrate pro Unze (das sind 5 Esslöffel geriebener Käse).

Andere Pizza-Beläge

Die meisten Fleischsorten haben nur geringe Mengen an Kohlenhydraten, obwohl einige Würste zusätzliche Kohlenhydrate aus Füllstoffen enthalten. Außerdem haben viele beliebte Pizzabeläge einen hohen Anteil an gesättigten Fetten und Kalorien. Gemüse, das typischerweise auf Pizza verwendet wird, hat wenig Kohlenhydrate, wenig Kalorien und einen hohen Gehalt an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien. Beispiele sind Champignons (1,5 Gramm pro Tasse, in Scheiben geschnitten), grüne Paprika (2 Gramm pro 1/2 Tasse, gehackt), oder Sie können andere kohlenhydratarme Gemüsesorten wählen. Oliven (eigentlich eine Frucht) liefern 1 Gramm Kohlenhydrate pro 4 große Oliven.

Nicht-Kruste Alternativen

Wenn Sie sich nicht die Zeit nehmen wollen, Ihre eigene Pizzakruste zu machen, probieren Sie diese Ideen aus, um die Geschmackskombination zu bekommen, nach der Sie sich sehnen:

• Essen Sie einfach die Toppings: Das ist der flexibelste Weg, wenn auch unordentlich. Wenn Ihre Freunde oder Familie eine Pizza bestellen, essen Sie nur den Belag und lassen die Kruste zurück. Holen Sie sich einen Salat, den Sie als Beilage genießen können.
• Low-Carb-Tortillas: Wenn Sie Pizza mit dünner Kruste mögen, ist eine kohlenhydratarme Tortilla ein guter Ersatz. Das einzige Problem bei dieser Methode ist, dass Sie nicht viel auf die Tortilla streichen können, da sie sonst reißt. Aber Sie können ein wenig Soße auftragen, Käse und Belag hinzufügen und dann im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen. Alternativ können Sie auch einen „Pizza-Burrito“ machen, indem Sie Pizzasoße und Belag in die Tortilla wickeln
• Portobello-Pilz: Kratzen Sie die Kiemen aus einem großen Portobello-Pilz und backen oder grillen Sie ihn, um einen Teil der Feuchtigkeit zu entfernen. Füllen Sie ihn mit Belägen und grillen oder backen Sie ihn dann.
• Peperoni-Pizza-Häppchen: Verwenden Sie Pepperoni als Kruste und backen Sie Mini-Pizzen in einer Muffinform.
• Pizza-Omelett oder Pizza-Frittata: Bereiten Sie ein Omelett oder eine Frittata zu, mischen Sie Ihren Lieblings-Pizzabelag unter und verwenden Sie die Soße als Würze.

Low-Carb-Pizzakrusten

Hier sind einige der grundlegenden Ansätze zur Herstellung einer kohlenhydratarmen Pizzakruste:

• Deep Dish Pizza mit Eier-Käse-Kruste (glutenfrei): Es ist überraschend, wie gut diese Kruste auf Eibasis ist. Sie ergibt eine tiefe Pizza, die auch als Reste am nächsten Tag noch gut schmeckt.
• Meatza Pizza (glutenfrei): Dies ist ein traditioneller Low-Carb-Ansatz. Sie machen einen Boden aus Hamburgern und Gewürzen und legen den Pizzabelag darauf.
• Flachsmehl-Pizzakruste (glutenfrei): Dies ist eine herzhafte Vollkornvariante. Es ist eine Version von Flachsmehl-Focaccia-Brot, das zu einer Pizzakruste verarbeitet wird. Es ist ziemlich dick, aber Sie können es auch dünner machen, wenn Sie wollen. Sie müssen warten, bis es nach dem Backen abgekühlt ist, bevor Sie es verarbeiten können, da es länger heiß bleibt.
• Sojamehl-Pizzakruste (glutenfrei): Sojamehl hat viel weniger Kohlenhydrate als normales Weizenmehl, aber es ist nicht sehr niedrig; eine Tasse Sojamehl hat 20 bis 25 Gramm effektive Kohlenhydrate. Dieses Rezept ist eine Abwandlung des Rezepts von George Stella, das mit einer pfannkuchenähnlichen Konsistenz beginnt und eine dünne Kruste ergibt. Durch die Zugabe von Proteinpulver, um die Kohlenhydratzahl zu senken, wird der Teig auch dick genug, um aufgenommen zu werden. Der Teig hat einen leichten Sojageschmack, den die Gewürze jedoch überdecken.
• Pizzakruste aus Blumenkohl. Pizzakruste aus diesem nahrhaften Gemüse ist einfach zu machen, kalorienarm und super lecker.