Gebratene Hähnchenteile findet man häufig auf Fast-Food-Menüs oder in der Tiefkühlabteilung des Supermarktes. Manchmal werden sie auch als Hähnchenstreifen oder Chicken Nuggets bezeichnet und können mit entbeinter Hähnchenbrust, Rippenfleisch oder anderen Teilen des Hähnchens zubereitet werden. In den meisten Fällen werden die Tender mit Gewürzen paniert, bevor sie gebraten werden.
Während verschiedene Teile des Hähnchens Nährstoffe liefern und Teil einer gesunden Ernährung sein können, enthalten frittierte Lebensmittel in der Regel hohe Mengen an Fett und Natrium. Wenn Sie sich für gebratene Hähnchenteile als Mahlzeit oder Snack entscheiden, sollten Sie die Portionsgröße im Auge behalten.
Nährwertangaben für gebratene Hähnchenteile
Die folgenden Nährwertangaben wurden von der USDA für eine Portion (184 g) Hähnchenteile aus dem Schnellimbiss bereitgestellt.
- Kalorien: 499
- Fett: 25.7g
- Natrium: 1410mg
- Kohlenhydrate: 31.7g
- Ballaststoffe: 2.2g
- Zucker: 0.7g
- Eiweiß: 35.4g
Kohlenhydrate:
Eine einzelne Portion Chicken Tender liefert 499 Kalorien und 31,7 Gramm Kohlenhydrate. Die Panade liefert eine kleine Menge an Ballaststoffen (2,2 Gramm) und kann sogar eine kleine Menge an Zucker enthalten, obwohl die tatsächliche Anzahl je nach Marke variieren kann, die Sie konsumieren.
Der glykämische Index von gebratenen Hähnchenteilen kann je nach Zubereitungsart ebenfalls variieren. Er ist jedoch wahrscheinlich niedrig, da das Essen hauptsächlich aus Eiweiß und Fett besteht. Die geschätzte glykämische Last einer 4-teiligen Portion Chicken Tenders liegt bei 5. Die glykämische Last berücksichtigt die Portionsgröße bei der Schätzung der Wirkung eines Lebensmittels auf den Blutzucker
Fette
Obwohl Hähnchenbrust ein fettarmes Lebensmittel ist, enthalten gebratene Hähnchenteile in der Regel viel Fett, da Öl zum Braten verwendet wird. USDA-Daten zeigen, dass eine einzige Portion fast 26 Gramm Fett enthält. Davon sind 4,6 Gramm gesättigtes Fett, etwa 9 Gramm einfach ungesättigtes Fett und etwa 10,6 Gramm mehrfach ungesättigtes Fett. Auch diese Zahlen können je nach Marke variieren.
Eiweiß
Gebratene Hähnchenteile sind eine gute Proteinquelle. Eine Portion liefert 35,4 Gramm des muskelaufbauenden Nährstoffs. Wenn Sie ein junger Erwachsener sind, übersteigt dieses Protein Ihren Bedarf in einer einzigen Sitzung, wobei die Empfehlung zwischen 20-25 Gramm Protein pro Mahlzeit liegt.
Vitamine und Mineralien
Gebratene Hähnchenteile sind eine ausgezeichnete Quelle für Selen, Niacin, Vitamin B6 und Phosphor, die jeweils mehr als 40 % des von der FDA festgelegten Tageswertes liefern.
Gesundheitliche Vorteile
Während Hähnchenbrust und andere Teile des Huhns viele wichtige gesundheitliche Vorteile bieten können, müssen Sie, wenn Sie sich für den Verzehr von Geflügel in Form von gebratenen Hähnchenteilen entscheiden, die gesundheitlichen Vorteile mit einigen Nachteilen abwägen.
Zum Beispiel enthalten gebratene Hähnchenteile viel Natrium: eine einzige Portion liefert 1410 mg. Das USDA empfiehlt, dass Amerikaner nicht mehr als 2.300 mg pro Tag zu sich nehmen. Der durchschnittliche Amerikaner konsumiert 3.400 mg pro Tag.
Darüber hinaus liefert das Essen fast 26 Gramm oder 234 Kalorien aus Fett. Die USDA-Richtlinien empfehlen, nicht mehr als 20-35 % der Gesamtkalorien aus Fett zu konsumieren. Für diejenigen, die 2000 Kalorien pro Tag zu sich nehmen, liefert eine einzige Portion dieses Lebensmittels mehr als 10 % dieser Menge – und das in nur einem Teil einer einzigen Mahlzeit.
Aber selbst wenn man diese potenziellen Nachteile in Betracht zieht, bieten die Nährstoffe in Hühnerfleisch einige bemerkenswerte Vorteile.
Hilft beim Aufbau von Muskelmasse
Protein hilft Ihrem Körper, die Muskelmasse zu erhalten. Hühnerfleisch liefert die wichtigen Aminosäuren, die Ihr Körper braucht, um Gewebe zu reparieren, damit Sie die Muskeln behalten, die Sie haben. Es hilft auch Ihrem Körper, Muskeln aufzubauen, wenn Sie an einem Krafttrainingsprogramm teilnehmen.
Mehr Muskelmasse am Körper zu haben, hat mehrere Vorteile. Es kann Ihnen helfen, ein schlankes, starkes Aussehen zu erhalten. Starke Muskeln helfen Ihnen auch, die Aktivitäten des täglichen Lebens mit größerer Leichtigkeit zu bewältigen. Und die Forschung zeigt, dass Verluste an Muskelmasse und -kraft direkt mit der Sterblichkeitsrate älterer Menschen verbunden sind.
Kann helfen, die Knochen zu stärken
Die Forschung zeigt, dass Protein zusammen mit Kalzium zum Schutz der Knochen beitragen kann. Es kann also hilfreich sein, genügend Protein zu sich zu nehmen, um die Knochen stark und gesund zu halten. Sie können Ihre Proteinzufuhr erhöhen, indem Sie sowohl Fleisch als auch pflanzliche Proteinquellen zu sich nehmen.
Hilft bei der Wundheilung
Bestimmte Bevölkerungsgruppen sind besonders gefährdet, dass Wunden nicht richtig heilen, darunter ältere Menschen und Diabetiker. Die Forschung hat gezeigt, dass eine richtige Ernährung für eine gute Wundheilung im Körper unerlässlich ist. Insbesondere die Proteinzufuhr spielt dabei eine besondere Rolle.
Bestimmte Aminosäuren (die Bausteine von Protein) werden manchmal ergänzt, um die Wundheilung zu verbessern. Verschiedene Teile des Huhns liefern Aminosäuren, einschließlich Glutamin und Methionin, die eine besondere Rolle im Wundheilungsprozess spielen.
Reduziert das Risiko eines Proteinmangels
Während echter primärer Proteinmangel in den USA nicht häufig vorkommt, ist er weltweit die häufigste Todesursache bei Kindern unter 5 Jahren. Traumata, Operationen, Essstörungen und bestimmte Erkrankungen (wie Krebs, AIDS oder einige Magen-Darm-Erkrankungen) können ebenfalls zu sekundärem Eiweißmangel führen. Der Verzehr von Eiweiß – selbst mit dem zusätzlichen Fett in gebratenen Hähnchenfilets – kann diesen Bevölkerungsgruppen den dringend benötigten Makronährstoff liefern.
Kann die Gewichtsabnahme unterstützen
Der Verzehr von Lebensmitteln mit Eiweiß kann dazu beitragen, dass Sie sich satt fühlen, was Heißhungerattacken reduzieren und übermäßiges Essen verhindern kann. In einer kleinen Studie mit übergewichtigen Männern, die eine kalorienreduzierte Diät einhielten, fanden die Forscher beispielsweise heraus, dass diejenigen, die mehr Eiweiß zu sich nahmen, eine „verbesserte Appetitkontrolle und Sättigung“ zeigten.
Da gebratene Hähnchenteile jedoch auch viele Kalorien und Fett enthalten, sind sie möglicherweise nicht die beste Wahl, wenn es um die Wahl einer Proteinquelle zur Gewichtsabnahme geht. Sie liefern zwar sättigendes Eiweiß, aber auch viele Kalorien – vor allem, wenn sie mit einer Dip-Sauce kombiniert werden. Darüber hinaus haben Studien gezeigt, dass einige Chicken Nuggets mehr Fett als Eiweiß enthalten.
Allergien
Medizinische Experten sind sich über die Häufigkeit von Geflügelallergien nicht sicher, behaupten aber, dass der Verzehr von Hähnchenfleisch schwere allergische Reaktionen hervorrufen kann. Da der Verzehr von Hähnchenfleisch zunimmt, erforschen Forscher weiterhin die Art und Weise, wie diese Allergie den Körper beeinflussen kann. Frühere Studien weisen darauf hin, dass die Symptome Bauchkrämpfe, Nesselsucht, Engegefühl in der Brust und Atembeschwerden umfassen können.
Manchmal haben Menschen mit einer Ei-Allergie auch eine sekundäre Allergie gegen Geflügel. Bei dieser Art von Allergie treten die Reaktionen in der Regel auf, wenn sie mit rohem Fleisch in Kontakt kommen, nicht beim Verzehr von gekochtem Fleisch.
Unerwünschte Wirkungen
Personen, die auf ihren Salzkonsum achten, sollten beim Verzehr von gebratenen Hähnchenschenkeln vorsichtig sein, da der Natriumgehalt sehr hoch ist. Auch Personen, die nicht salzempfindlich sind, können nach dem Verzehr einer natriumreichen Mahlzeit Blähungen bemerken.
Sorten
Es gibt verschiedene Arten von Hähnchentender und die meisten davon sind gebraten. Selbst wenn Sie die meisten Marken tiefgefrorener Hähnchenteile kaufen, sind sie vorgebacken und vorfrittiert, selbst wenn Sie sie vor dem Verzehr im Ofen backen.
Die Zutaten variieren von Marke zu Marke und die Nährwertangaben können ebenfalls variieren, je nachdem, wo Sie sie kaufen.
- Eine Chicken Tenders-Platte bei Applebees liefert 1440 Kalorien, 50 Gramm Protein, 81 Gramm Fett und 130 Gramm Kohlenhydrate. Es enthält außerdem 3200 mg Natrium.
- Eine einzelne Portion (84 g) Tyson Crispy Chicken Strips hat 210 Kalorien, 13 g Eiweiß, 10 g Fett und 17 g Kohlenhydrate. Sie enthält außerdem 500 mg Natrium.
- Eine sechsteilige Bestellung von McDonald’s Chicken Nuggets hat 250 Kalorien, 14 Gramm Eiweiß, 15 Gramm Fett und 15 Gramm Kohlenhydrate. Sie enthält außerdem 500 mg Natrium.
- Eine sechsteilige Portion Chicken Nuggets bei Burger King hat 260 Kalorien, 12 Gramm Eiweiß, 16 Gramm Fett und 16 Gramm Kohlenhydrate. Sie enthält außerdem 470 mg Natrium.
- Bei Popeye’s hat eine dreiteilige Portion handgemachter Chicken Tenders (scharf oder mild) 445 Kalorien, 21 Gramm Fett, 29 Gramm Kohlenhydrate, 38 Gramm Eiweiß und 1.821 mg Natrium.
- Sechs extra knusprige Hähnchenteile bei Kentucky Fried Chicken haben 810 Kalorien, 59 Gramm Protein, 43 Gramm Fett und 48 Gramm Kohlenhydrate. Sie enthalten außerdem 1890 mg Natrium.
Lagerung und Lebensmittelsicherheit
Wie Sie frittierte Hähnchenteile richtig lagern und handhaben, hängt davon ab, wo Sie sie kaufen. Wenn Sie Fast Food-Tender kaufen, werden Sie sie wahrscheinlich im Restaurant verzehren (oder mit einem Freund teilen). Wenn Sie sie für später aufbewahren, sollten sie gekühlt werden und innerhalb von drei bis vier Tagen verzehrt werden.
Wenn Sie gefrorene Hähnchenteile für zu Hause kaufen, bleiben sie ein bis drei Monate frisch, wenn sie in einem luftdichten Behälter verschlossen und im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Die meisten Marken enthalten auch ein Mindesthaltbarkeitsdatum, an dem Sie sich orientieren können.
Wenn Sie gebratene Hähnchenteile zu Hause zubereiten, sollten Sie auf eine sichere Handhabung von Lebensmitteln achten, da rohes Hähnchenfleisch Bakterien, wie z. B. Salmonellen, beherbergen kann. Waschen oder spülen Sie rohes Hähnchenfleisch niemals ab (da es Bakterien auf nahe gelegene Oberflächen übertragen kann), und reinigen Sie nach dem Umgang mit rohem Hähnchenfleisch immer gründlich Hände, Utensilien und Oberflächen. Kochen Sie Hähnchen auf mindestens 165 Grad, um Bakterien abzutöten.
Ungekochtes Hähnchen sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo es ein bis zwei Tage frisch bleibt. Wenn Sie es nicht sofort verwenden wollen, können Sie rohes Geflügel im Gefrierschrank bis zu neun Monate aufbewahren.
Wie zubereiten
Wenn Sie die gesundheitlichen Vorteile von Hähnchenbrustfilets nutzen wollen, ohne die Nachteile, die durch den Konsum von zu viel Natrium oder Fett entstehen, können Sie sie zu Hause zubereiten. Sie schmecken wie gebratene Hähnchenteile, können aber im Ofen gebacken werden, um sie knusprig zu machen.
Sie können jeden Teil des Huhns für die Herstellung von Hähnchenstreifen verwenden, aber es gibt einen Teil des Huhns, der als Tender bekannt ist. Es ist der Fleischstreifen, der an der Unterseite der Brust befestigt ist. Wenn Sie entbeinte, hautlose Hühnerbrüste in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft kaufen, ist dies der Teil, der sich am einfachsten von der Brust abziehen lässt. Dieses Fleisch schmeckt genauso wie die Brust, aber es hat bereits eine perfekte Fingerfood-Form, sodass kein Schneiden erforderlich ist.
Sobald Sie Ihre Hähnchenteile fertig haben, rollen Sie sie einfach in gewürzten Semmelbröseln und legen sie auf ein Backblech. Backen Sie sie im vorgeheizten Backofen bei 375 Grad etwa 20 Minuten oder bis das Hähnchen durchgebraten ist.
Rezepte
Gesündere Rezepte für gebratene Hähnchentender zum Ausprobieren
- Panierte und gebackene, gesunde, hausgemachte Hähnchen-Nuggets
- Rezept für aufgehellte Hähnchenflügel