Cheddar-Käse Nährwertangaben und gesundheitliche Vorteile

Wissenswertes: Cheddar-Käse stammt ursprünglich aus dem Dorf Cheddar in Somerset, England, wo feuchte, kühle Höhlen die perfekten Feuchtigkeitsbedingungen für die Reifung des Käses boten. Seit seiner Entstehung in England irgendwann im^12. Jahrhundert hat sich dieses schmackhafte Milchprodukt seinen Weg in die Herzen (und Bäuche) von Käseliebhabern auf der ganzen Welt gebahnt. Heute ist Cheddar einer der Lieblingskäse der Amerikaner, egal ob er in schmelzenden Quesadillas, cremigen Makkaroni und Käse oder auf einem brutzelnden Burger serviert wird.

Während Cheddar eine köstliche Ergänzung zu vielen Komfortgerichten ist, hat er nicht unbedingt den Ruf, gut für die Gesundheit zu sein. Viele Menschen haben Bedenken wegen der hohen Kalorienzahl und des Gehalts an gesättigten Fettsäuren von Cheddar. Obwohl er ernährungsphysiologische Nachteile hat, kann eine moderate Menge an Cheddar ein angenehmer Teil einer gesunden Ernährung sein.

Cheddar-Käse Nährwertangaben

Diese Nährwertangaben für 1 Unze (28 g) Cheddar-Käse werden von der USDA bereitgestellt.

Kalorien: 110

Fett: 9g

Natrium: 180mg

Kohlenhydrate: 0g

Ballaststoffe: 0g

Zucker: 0g

Eiweiß: 7g

Kohlenhydrate

Wie viele Käsesorten enthält auch Cheddar keine Kohlenhydrate. Das heißt, er hat auch keine Ballaststoffe oder Zucker.

Fette

Die meisten gesundheitlichen Bedenken bezüglich Cheddar konzentrieren sich auf seinen Fettgehalt – und insbesondere auf den Gehalt an gesättigten Fetten. Es stimmt, dass Vollmilch-Cheddar sowohl einen hohen Gesamtfettgehalt (9 Gramm pro Unze) als auch einen hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren (6 Gramm pro Unze) aufweist. Traditionell wird in der Ernährungsberatung zu einer Ernährung mit wenig gesättigten Fetten geraten, um das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern.

Neue Forschungsergebnisse deuten jedoch darauf hin, dass gesättigte Fette in Vollwertkost wie Käse möglicherweise nicht so schädliche Auswirkungen auf die Herzgesundheit haben, wie bisher angenommen. Viele Experten fordern nun mehr Forschung, um die Vor- und Nachteile von gesättigten Fetten in Milchprodukten zu bestimmen.

Eiweiß

Mit 7 g pro 1-Unzen-Portion macht das Protein über 30 % der Kalorien von Cheddar aus. Dies kann Ihre tägliche Zufuhr erheblich erhöhen.

Vitamine und Mineralien

Kalzium ist der offensichtliche Star unter den Mikronährstoffen von Cheddar, mit 200 mg (oder 20% des Tageswertes) pro Unze. Aber Kalzium ist nicht das einzige Vitamin oder Mineral, das Cheddar zu bieten hat. Eine Unze liefert 6 % des empfohlenen Tagesbedarfs an Vitamin A und 14 % an Phosphor, sowie geringe Mengen an Zink, Selen und Riboflavin. Wenn Sie versuchen, Salz einzusparen, sollten Sie allerdings beachten: Cheddar enthält auch relativ viel Natrium.

Gesundheitliche Vorteile

Obwohl die meisten Menschen Cheddar-Käse mit einer Reihe von Komfort-Lebensmitteln assoziieren, hat er tatsächlich einige bemerkenswerte ernährungsphysiologische Vorteile.

Baut gesunde Knochen auf

Mit seinem beträchtlichen Kalziumgehalt kann Cheddar zur Erhaltung der Knochengesundheit beitragen. Eine ausreichende Kalziumzufuhr ist entscheidend, um osteoporosis, die schädliche Degeneration der Knochendichte, zu verhindern.

Baut Muskeln auf

Protein erfüllt eine Vielzahl von Funktionen im Körper, und mit 7 Gramm pro Unze ist Cheddar eine großartige Quelle für diesen Makronährstoff. Protein baut nicht nur Muskeln auf, sondern ist auch für die Produktion von Enzymen, die Strukturierung von Zellen, die Aufrechterhaltung des Flüssigkeitshaushalts und vieles mehr notwendig.

Kaloriendicht

Niemand könnte Cheddar vorwerfen, er sei voller leerer Kalorien! Dieser Käse ist kaloriendicht, was seinen Sättigungsfaktor erhöht.

Kann bei der Gewichtsabnahme helfen

Obwohl Sie vielleicht gehört haben, dass Käse zu einer Gewichtszunahme führt, gibt es ein Phänomen, das als Vollfett-Milchprodukte-Paradoxon bekannt ist, das diesen Glauben auf den Kopf stellt. Die Forschung deutet nun darauf hin, dass das Entfernen des Fetts aus Milchprodukten die Wahrscheinlichkeit einer Gewichtszunahme erhöht, so dass Vollfett die bessere Wahl für das Gewichtsmanagement ist.

Kompatibel mit Keto und Low-Carb-Diäten

Wenn Sie Ihre Makros bei der Keto-Diät anpassen wollen, haben Sie Glück. Aufgrund des hohen Fettanteils von Cheddar ist er mit diesem fettreichen Ernährungsplan kompatibel. Mit null Kohlenhydraten passt Cheddar auch gut in jede kohlenhydratarme Diät.

Laktosearm

Wenn es um Laktose geht, sind nicht alle Käsesorten gleich. Cheddar gehört zu den härteren, gereiften Käsesorten, die tatsächlich recht laktosearm sind, was bedeutet, dass lactose intolerant Menschen ihn oft ohne unangenehme Symptome wie Blähungen, Magenverstimmung und Blähungen essen können.

Allergien

Obwohl er laktosearm ist, enthält Cheddar immer noch Kasein und Molke, zwei Komponenten, die bei Menschen mit einer Milchallergie eine Immunreaktion auslösen können. Wenn Sie allergisch gegen Milchprodukte sind, müssen Sie Cheddar vom Speiseplan streichen.

Sorten

Sie haben wahrscheinlich schon bemerkt, dass es Cheddar in verschiedenen Schärfegraden gibt, einschließlich mild, mittelscharf, scharf und extra-scharf. Dies bezieht sich einfach darauf, wie lange der Käse gereift ist: je länger er reift, desto schärfer (oder schärfer und geschmackvoller) wird er. Milder Cheddar reift typischerweise zwei bis drei Monate, während extra-scharfe Sorten bis zu einem Jahr lang reifen können.

Und was ist mit weißem Cheddar? Erstaunlicherweise sind alle Cheddar-Sorten zunächst weiß (oder eine Nuance davon), da sie aus Kuhmilch hergestellt werden. Jahrhundert begannen die Käsehersteller, Cheddar mit Pflanzenfarben zu färben, um ihm eine einheitliche Farbe zu geben, und diese Praxis wurde nie eingestellt. Daher kann man weißen Cheddar einfach als „ursprünglichen“ Cheddar bezeichnen. Jegliche Farbunterschiede durch zugesetzte Extrakte wie Annatto werden den Geschmack des Käses wahrscheinlich nicht verändern.

Wann er am besten ist

Es gibt keine bestimmte Saison für Cheddar! Dieser Käse kann das ganze Jahr über gereift und gekauft werden. Um jedoch den besten Cheddar zu wählen, ist es klug, die Etiketten der Inhaltsstoffe zu lesen. Viele geschredderte und in Scheiben geschnittene Varianten sind mit Antibackmitteln wie Zellulose verpackt. Während Zellulose nicht unbedingt schädlich ist, kann sie den Gesamtgeschmack und die Textur Ihres Käses beeinträchtigen.

Lagerung und Lebensmittelsicherheit

Es mag selbstverständlich sein, alle Käsesorten im Kühlschrank zu lagern, aber Cheddar muss technisch gesehen nicht gekühlt werden. Wenn Sie Cheddar jedoch im Kühlschrank aufbewahren, wird er länger haltbar sein. Laut USDA kann ungeöffneter Cheddar bis zu sechs Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden, geöffnete Packungen halten sich drei bis vier Wochen.

Da es sich um einen Hartkäse handelt, lässt sich Cheddar sogar gut einfrieren – allerdings verlängert sich seine Lebensdauer durch Einfrieren nicht wesentlich mehr als durch Kühlen. Das USDA schätzt, dass Cheddar für etwa sechs Monate eingefroren werden kann.

Wie zubereiten

Cheddar kann in eine Vielzahl von Käsegerichten eingearbeitet werden oder natürlich auch ganz allein mit Ihren Lieblingscrackern serviert werden. Mit einem Schmelzpunkt von ca. 150 Grad Fahrenheit benötigt er keine große Hitze, um schön zäh zu werden, und mit seinem hohen Fettgehalt hat er viel Dehnbarkeit. Um die Nährstoffe in Gerichten wie käsigen Aufläufen, mexikanischen Gerichten, Sandwiches oder Nudeln zu erhöhen, versuchen Sie, eine Vollkornbasis zu verwenden und Gemüse zu der Mischung hinzuzufügen.