Reine, ungesüßte Schokolade ist glutenfrei. Das liegt daran, dass reine Schokolade durch die Verflüssigung von gerösteten Kakaobohnen hergestellt wird. Gluten – ein Protein, das in den Getreidesorten Weizen, Gerste und Roggen vorkommt – ist in Kakaobohnen nicht enthalten und spielt beim Verflüssigungsprozess keine Rolle.
Allerdings enthält fast jede auf dem Markt befindliche Süßigkeit mehrere Zutaten und wird zusammen mit anderen Produkten hergestellt, und da kann sich Gluten einschleichen. Sie müssen besonders vorsichtig sein:
- Schokoladen-Bonbons mit Keks- oder Brezel-Zutaten. Diese Art von Süßigkeiten enthält fast immer Gluten, da Kekse und Brezeln im Allgemeinen Gluten enthalten.
- „Knusprige“ Schokoladenbonbons, die oft Weizenmehl und/oder Gerstenmalz (zwei glutenhaltige Zutaten) enthalten.
- Schokoladenbonbons, die auf Geräten hergestellt werden, die auch zur Herstellung glutenhaltiger Produkte verwendet werden.
Lesen Sie weiter, um mehr darüber zu erfahren, wie Schokolade hergestellt wird und welche Sorten glutenfrei sind.
Warum nur einige Schokoladensorten glutenfrei sind
Ja, reine Schokolade – hergestellt aus gerösteten Kakaobohnen – ist glutenfrei. Aber sie schmeckt auch nicht besonders gut. Manche Leute behaupten sogar, dass sie ein wenig wie Dreck schmeckt.
Um die reinste Version der gesüßten, weichen Süßigkeit, die wir als Schokolade kennen, herzustellen, nehmen die Hersteller die sogenannte „Schokoladenmasse“ (die nicht alkoholisch ist – es sind nur die verflüssigten Kakaobohnen, manchmal auch Kakaomasse genannt) und mischen sie mit Kakaobutter (Fett aus den Kakaobohnen) und Zucker.
Einige der hochwertigsten Schokoladen, die es gibt, enthalten nur diese drei Zutaten, und es ist diese Kombination, die Schokolade zu einem solchen Geschmackserlebnis macht. Die reinsten Milchschokoladen enthalten nur eine zusätzliche Zutat: Milchpulver.
Doch das meiste, was wir normalerweise als Schokolade bezeichnen, enthält viel mehr als nur diese drei oder vier Zutaten. Tatsächlich enthält einer der beliebtesten Schokoriegel auf dem Markt – Hershey’s Milk Chocolate Bar – 11 Zutaten und die ersten beiden sind Zucker und Milch, nicht Schokolade oder Kakaobutter.
Hershey’s Milk Chocolate Bar (nur 1.55oz.) gilt übrigens als glutenfrei.
Wie kann Gluten in Schokolade gelangen?
Selbst reine, ungesüßte Schokolade kann ein wenig Gluten enthalten, wenn sie bei der Ernte oder Verarbeitung mit Gluten verunreinigt wurde. (Zum Beispiel, wenn die Kakaobohnen auf Anlagen verarbeitet werden, die auch Weizen, Gerste oder Roggen verarbeiten).
Leider steigt die Wahrscheinlichkeit, dass Ihre Schokolade Gluten enthält, von da an nur noch weiter an. Je mehr Zutaten in Ihrer Schokolade verwendet werden oder in der Anlage, die Ihre Schokolade herstellt, desto höher ist das Risiko.
Offensichtlich enthalten einige Schokoladenprodukte Gluten, entweder in Form von Weizen (am häufigsten in Schokoladenkeksen) oder in Form von Gerstenmalz (ein beliebter Süßstoff, der häufig in Süßigkeiten verwendet wird, insbesondere in Knusperreis und Malzkonfekt).
Hershey’s Whoppers beispielsweise enthalten sowohl Gerstenmalz als auch Weizenmehl in ihrer Rezeptur, wodurch sie für Personen, die die glutenfreie Diät befolgen, tabu sind.
Andere Schokoladenbonbons enthalten keine glutenhaltigen Zutaten, sind aber einer Kreuzkontamination mit Gluten ausgesetzt, da sie auf denselben Produktionsanlagen oder in denselben Einrichtungen wie die glutenhaltigen Produkte hergestellt werden.
In meinen Umfragen bei Süßwarenherstellern scheint dies der Hauptgrund dafür zu sein, dass viele Schokoladen nicht als glutenfrei gelten.
Welche Schokolade enthält Gluten?
Beispiele für Schokoladenbonbons, die nicht glutenfrei sind, sind:
- Hershey’s Cookies ‚N‘ Creme-Riegel und Nestle’s Kit Kat-Riegel, die beide Schokolade in Kombination mit Keksbestandteilen enthalten
- M&Ms Pretzel, da die verwendeten Brezeln mit Weizen hergestellt werden
- Butterfinger Crisp Riegel, der Weizenmehl enthält
- Lindt Chocolate’s Lindor Truffles, da sie mit Gerstenmalz hergestellt werden
Schließlich werden die meisten Schokoladenbonbons, die auf Anlagen hergestellt werden, die auch zur Herstellung glutenhaltiger Produkte verwendet werden, nicht als glutenfrei eingestuft. Beispiele hierfür sind:
- Alle Lindt-Produkte, da sie auf denselben Anlagen hergestellt werden wie Lindt-Schokoladenprodukte, die mit Gerstenmalz hergestellt werden, was bedeutet, dass sie nicht glutenfrei sind
- Bestimmte aromatisierte M&Ms, die auf der gleichen Anlage wie die M&M Brezelbonbons hergestellt werden
- Einige Größen von Butterfinger-Riegeln, denn obwohl die Zutaten glutenfrei sind, werden einige Größen auf denselben Anlagen hergestellt.
Ist weiße Schokolade glutenfrei?
Im Allgemeinen wird reine weiße Schokolade aus Kakaobutter, Milch und Zucker hergestellt. Sie erhält ihren viel milderen Geschmack durch die Kakaobutter und enthält keine Schokoladenmasse (die den Geschmack enthält, den wir als „Schokolade“ bezeichnen).
Da Kakaobutter, Milch und Zucker glutenfreie Zutaten sind, vorausgesetzt, sie wurden vor einer Kreuzkontamination mit Gluten geschützt, ist reine weiße Schokolade, die nur aus diesen drei Zutaten besteht, glutenfrei.
Die meisten weißen Schokoladentafeln enthalten jedoch mehr als nur diese drei Zutaten und könnten daher glutenhaltige Zutaten enthalten oder einer Kreuzkontamination mit Gluten ausgesetzt sein. Sie sollten das Etikett jeder weißen Schokoladentafel vor dem Kauf sorgfältig prüfen.
Ein Wort von Verywell
Chocoholics müssen nicht verzweifeln. Es gibt viele glutenfreie Schokoladenbonbons auf dem Markt.
Wenn Sie nach einem einfachen oder aromatisierten Schokoriegel suchen, hilft Ihnen mein Artikel über glutenfreie Premium- und Gourmet-Schokoriegel dabei herauszufinden, was sicher ist und was nicht (es gibt mehrere Marken, die ich empfehlen kann).
Wenn Sie Pralinen in einer Geschenkverpackung suchen, sollte mein Artikel über glutenfreie Geschenkschachteln Sie in eine sichere Richtung führen.
Für mehr Mainstream-Süßigkeiten sehen Sie sich meine Hauptliste glutenfreier Süßigkeiten an. Diese Liste enthält auch Links zu Informationen über Feiertags-Süßigkeiten, wie z. B. solche, die zum Valentinstag und zu Ostern verkauft werden.
Obwohl viele Schokoladenprodukte, die Sie in den Geschäften sehen, nicht als glutenfrei gelten, ist es immer noch möglich, Ihren Schokoladenbedarf zu decken, auch wenn Sie eine glutenfreie Diät einhalten, indem Sie eine glutenfreie Schokolade aus einer dieser Listen wählen.
Erfahren Sie, welche heißen Schokoladenmarken glutenfrei sind