Wenn Sie versuchen, eine kohlenhydratarme Diät einzuhalten, ist es leicht, sich auf die Lebensmittel und Zutaten zu konzentrieren, die Sie wahrscheinlich einschränken, und zu übersehen, wie köstlich Mahlzeiten auch ohne schwere Kohlenhydrate sein können. Schließlich sind viele von uns in dem Glauben aufgewachsen, dass eine Mahlzeit ohne eine Beilage aus Kartoffeln oder eine Schüssel Nudeln nicht vollständig ist, aber auch kohlenhydratarme Mahlzeiten können köstlich sein.
Das gilt besonders für diese kohlenhydratarmen Mahlzeiten. Sie konzentrieren sich auf die gesunden Zutaten, die Sie genießen, und nicht auf die, an denen Sie sparen. Egal, ob Sie Kohlenhydrate so weit wie möglich einschränken oder nur ein paar Mahlzeiten abnehmen möchten, mit diesen 18 köstlichen, energiespendenden Low-Carb-Gerichten müssen Sie keine Abstriche beim Geschmack machen.
18 kohlenhydratarme Mahlzeiten
1. Steak-Rollen mit Balsamico-Glasur
In jedem Bissen dieser zarten Steak-Rollen steckt eine Portion Gemüse. Das Rindfleisch mariniert in einer Worcestershire-Sauce und wird dann um knackiges Gemüse gerollt, das Sie gerade zur Hand haben. Braten Sie sie in der Pfanne an und überziehen Sie sie mit einer Balsamico-Glasur für eine saftige Low-Carb-Mahlzeit.
2. Empanadas mit Rindfleisch und Chorizo
Diese Empanadas sind nicht nur kohlenhydratarm, sie sind auch glutenfrei. Sie verwenden Mandelmehl und Käse für den Teig und füllen die Empanadas dann mit Rinderhackfleisch, einer Wurstalternative aus Schweinefleisch (ich liebe Hühnchen!) und Eiern für jede Menge Protein.
Foto: Rindfleisch und Chorizo Empanadas / Peace, Love and Low Carb
3. Rindfleisch-Teriyaki-Salat-Cups
Diese Salattassen sind so herzhaft, dass man kaum glauben kann, dass man nicht auch noch Nudeln isst. Das Beste daran ist, dass dieses kohlenhydratarme Hauptgericht den ganzen Tag über im Slow Cooker kocht. Mein einziger Vorschlag ist, anstelle von Maisstärke Pfeilwurzelpulver zum Andicken der Soße zu verwenden.
4. Caprese-Hähnchen mit Balsamico
Fügen Sie Ihrem Caprese-Salat mit dieser Version mit Balsamico-Hühnchen etwas zusätzliches Protein hinzu. Wenn Sie das Fleisch mit Knoblauch, Balsamico-Essig und einem Hauch von Zucker (probieren Sie Kokosnusszucker) kochen und mit frischem Mozzarella im Ofen fertigstellen, erhalten Sie ein saftiges, schmelzendes Hähnchen, von dem Sie nicht mehr aufhören können zu essen. Servieren Sie es auf Ihrem Lieblingssalat für eine komplette Mahlzeit.
Foto: Caprese-Balsamico-Hähnchen / Yummy Healthy Easy
5. Karotten-Taco-Schale
Hier habe ich vielleicht ein bisschen geschummelt, aber weil dieses Rezept so einfach und genial ist, musste ich es einfach mit aufnehmen! Überspringen Sie die mit Konservierungsstoffen belasteten Taco-Shells aus dem Laden und machen Sie stattdessen Ihre eigene Karotten-Version! Verwenden Sie diese Schalen und füllen Sie sie mit Ihren Lieblingsfüllungen: Tex-Mex-inspiriert mit schwarzen Bohnen, Zwiebeln und Paprika, Eier, Spinat und Feta-Käse für eine Low-Carb-Frühstücksversion oder einfach alle Ihre Lieblings-Salat-Fixierungen.
6. Chunky No Bean Chili
Dies ist eine der kohlenhydratarmen Mahlzeiten, die am besten für diejenigen geeignet ist, die ihr Chili ohne Bohnen mögen. Ein paar einzigartige Gewürze wie Piment und Balsamico-Essig sorgen dafür, dass es dieser fleischhaltigen Version nicht an Geschmack mangelt. Es lässt sich auch leicht für einen Slow Cooker anpassen!
7. Curry-Lachs-Pastetchen
Jede Frikadelle ist vollgepackt mit Spinat, Zucchini und einem Ei, um alles zusammenzuhalten – und einem Hauch von Curry und roten Paprikaflocken für die Geschmacksnerven! Diese Lachspastetchen lassen sich gut einfrieren, also machen Sie eine extra Portion für ein schnelles Mittag- oder Abendessen auf Vorrat.
Bild: Curried Salmon Patties / The Big Man’s World
8. Einfache Fajitas aus dem Ofen
Dieses gemüselastige Fajita-Rezept schont den Geldbeutel und wird im Ofen zubereitet, damit es besonders gut kohlt. Es ist fast so gut wie auf dem Grill! Ich liebe die hausgemachten Gewürze in diesem Rezept. Es hebt die Qualität dieses kohlenhydratarmen Hauptgerichts wirklich an.
9. Julia Childs Auberginen-Pizza
Kann man mit einem Rezept von Julia Child wirklich etwas falsch machen? Diese kleinen Pizzen verwenden dicke Auberginenscheiben anstelle von Teig für eine herzhafte, kohlenhydratarme Alternative. Da es nur wenige Zutaten gibt, sollten Sie nur das beste Gemüse verwenden, das Sie finden können. Dieses Rezept ist es wert!
Bild: Julia Child’s Auberginenpizza / Kalyn’s Kitchen
10. Hähnchen-Burger mit Limette und Kokosnuss
Diese pikanten Burger eignen sich hervorragend für den Grill in den wärmeren Monaten, schmecken aber auch genauso gut in der Pfanne, wenn Sie vom Sommer träumen. Sie lassen sich auch leicht an die frischen Kräuter anpassen, die gerade verfügbar sind. Servieren Sie sie mit gerösteten Karottenstiften für ein Burger- und Pommes-Gericht, das Sie nicht enttäuscht.
11. Mexikanischer Auflauf
Die meisten mexikanischen Gerichte bestehen aus Tortillas, aber dieses Gericht ist kreativ und verwendet Blumenkohl als Basis. Mit frischen Zwiebeln, Paprika, Tomaten und Jalapenos hat dieses vegetarische Gericht auch einen köstlichen Kick. Mit Avocadoscheiben und saurer Sahne garnieren.
12. Pochierte Eier mit Putenwurst und verwelktem Spinat
Die Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Pochieren eines Eies hier verwandelt eine weitere langweilige Eierspeise in ein ziemlich schickes kohlenhydratarmes, proteinreiches Gericht. Servieren Sie dies für ein Frühstück am Abend mit einem Vorbehalt: Lassen Sie die verarbeiteten Patties weg und verwenden Sie stattdessen eine selbstgemachte Version, wie meine Sage Chicken Breakfast Patties oder Turkey Breakfast Sausage.
Foto: Pochierte Eier auf Putenwurst und welkem Spinat / Simply Gourmet in Southie
13. Shepherd’s Pie mit Blumenkohlpüree
In dieser kohlenhydratarmen Version von Shepherd’s Pie werden Sie die Kartoffeln nicht vermissen. Ich liebe die Option, Rinder- oder Lammhackfleisch zu verwenden. Wenn Sie beides zur Hand haben, schmeckt auch eine Mischung hervorragend. Blumenkohl und Käse sorgen für einen käsigen, krümeligen Belag, von dem Sie nicht genug bekommen können.
14. Spaghettikürbis-Lasagne-Auflauf
Selbst hartgesottene Pasta-Liebhaber werden sich in diesen Lasagne-Auflauf verlieben. Mit Spaghetti-Kürbis anstelle von Nudeln, saugt das Gemüse alle leckeren Fleisch-, Käse- und Saucenaromen auf und sorgt für ein leichtes italienisches Abendessen.
15. Thailändisches Hähnchen mit Basilikum und Blumenkohl-Reis
Dieser gebratene Blumenkohl-Reis schmeckt für den Anfang schon gut genug, um ihn allein zu genießen. Aber wenn Sie ihn mit gehackter Hühnerbrust und Zutaten wie Ingwer, Knoblauch, Fischsauce und frischem Basilikum würzen – und das Ganze mit einem Spiegelei krönen -, dann gibt es keinen Grund mehr, jemals wieder nach einem Imbiss zu rufen. Low-Carb oder einfach fantastisch? Sie entscheiden.
Foto: Thai-Hühnchen mit Basilikum und Blumenkohlreis / I Breathe I’m Hungry
16. Zucchiniauflauf mit Feta und Thymian
Dieses vegetarierfreundliche, cremige Low-Carb-Gericht ist herzhaft genug, um als Hauptgericht zu dienen, eignet sich aber auch gut als Beilage. Feta, Thymian und Zitronensaft verleihen dem Gericht einen mediterranen Touch, den die ganze Familie genießen wird.
17. Gegrillte Käsesandwiches mit Blumenkohlkruste
Blumenkohl anstelle von Brot für einen gegrillten Käse verwenden? Genial! So bekommen Sie einen Veggie-Schub, während Sie sich bei der Füllung austoben. Fügen Sie frische Tomatenscheiben und Basilikum hinzu oder schmieren Sie etwas Pesto und Mozzarella darauf. Die Möglichkeiten für gegrillten Käse – oder jedes andere Sandwich – sind endlos.
18. In Folie gebackener Lachs
Sparen Sie sich das Geschirr und die Beilagen, wenn Sie dieses kohlenhydratarme Abendessen zubereiten. Der Lachs, der voll von herzgesunden Fetten ist, wird direkt auf dem Spargel gegart. Außerdem ist er mit Oregano, Zwiebeln, Petersilie und Zitronenscheiben geschichtet, so dass er sehr schmackhaft ist. Einfach die Päckchen im Ofen aufbacken und genießen – ohne viel Aufwand.