Wenn Sie Garnelen lieben, sich aber Sorgen um Ihren Cholesterinspiegel gemacht haben, werden Sie sich über die neuesten Forschungsergebnisse freuen. Wissenschaftler haben alte Annahmen über die Gefahren von Cholesterin aus der Nahrung ausgeräumt. Während Kardiologen ihren Patienten früher rieten, Shrimps zu meiden (die von Natur aus einen hohen Cholesteringehalt haben), haben sich die Zeiten geändert. Sie können jetzt die zahlreichen gesundheitlichen Vorteile von Garnelen ohne großes Zögern genießen.
Shrimp Nährwertangaben
Die folgenden Nährwertangaben werden vom USDA für 84 g (3 oz) gekochte oder gedämpfte Garnelen bereitgestellt.
- Kalorien: 76
- Fett: 1g
- Natrium: 292mg
- Kohlenhydrate: 1g
- Ballaststoffe : 0g
- Zucker: 0g
- Eiweiß: 15g
Kohlenhydrate
Shrimps sind von Natur aus sehr kohlenhydratarm, mit weniger als 1 Gramm pro 3 Unzen Portion. Da Garnelen keine pflanzlichen Lebensmittel sind, enthalten sie keine Ballaststoffe.
Die Kochmethode und die Zubereitung beeinflussen jedoch die Nährwerte. Zum Beispiel enthalten Garnelen, die mit Mehl und Paniermehl paniert gekocht wurden, mehr Kohlenhydrate.
Fette
Shrimps enthalten etwa 1 Gramm Fett pro 3 Unzen Portion, allerdings sind sie fast frei von den gesättigten Fetten, die mit Herzkrankheiten in Verbindung gebracht werden. Der größte Teil des Fettes in Garnelen besteht aus nützlichen Omega-3-Fettsäuren und mehrfach ungesättigten Fetten. Das Kochen von Garnelen in Butter oder Öl erhöht jedoch den Gesamtfettgehalt des fertigen Gerichts.
Eiweiß
Eine Tasse Garnelen enthält 25 Gramm mageres Protein. Shrimps enthalten alle essentiellen Aminosäuren, die der Körper benötigt. Es ist eine herzgesunde Art, Ihre Proteinzufuhr zu erhöhen, ohne zusätzliche gesättigte Fette zu sich zu nehmen.
Vitamine und Mineralien
Shrimps sind eine großartige Quelle für Phosphor und Vitamin B12. Shrimps liefern auch etwas Kalzium, Eisen, Magnesium, Kalium, Zink, Selen und Cholin.
Gesundheitliche Vorteile
Shrimp ist gesünder als Experten bisher dachten. Hier sind einige der gesundheitlichen Vorteile, die Sie gewinnen könnten, wenn Sie öfter Garnelen bestellen.
Fördert die Herzgesundheit
Wenn sie mit minimaler Verarbeitung zubereitet werden, sind Garnelen ein vollwertiges Lebensmittel und eine magere Proteinquelle. Shrimps sind eine gute Quelle für Cholin, das den Homocysteinspiegel beeinflusst, einen wichtigen Marker für Herzerkrankungen. Obwohl Garnelen Cholesterin enthalten, sind sie fast frei von gesättigten Fetten. Neuere Forschungen deuten darauf hin, dass es das gesättigte Fett in der Nahrung ist, nicht das Cholesterin in der Nahrung, das das Risiko einer Herzerkrankung erhöht.
Unterstützt eine gesunde Schwangerschaft
Im Gegensatz zu den meisten Meeresfrüchten enthalten Shrimps fast kein Quecksilber, was sie zu einer sicheren Wahl für Frauen macht, die während der Schwangerschaft von den gesundheitlichen Vorteilen von Meeresfrüchten profitieren möchten. Darüber hinaus liefern Shrimps viele wichtige Nährstoffe, die in der Schwangerschaft von Vorteil sind, wie Eisen, B12, Kalzium, Zink, Cholin und Eiweiß. Genießen Sie sicher zubereitete Shrimps als eine nahrhafte Wahl während der Schwangerschaft.
Hilft, die Gewichtsabnahme aufrechtzuerhalten
Schwieriger als das Abnehmen ist wohl der Versuch, das Gewicht zu halten. Glücklicherweise können proteinreiche Lebensmittel wie Garnelen dabei helfen. Studien zeigen, dass Eiweiß mehrere Appetithormonwege beeinflusst, was es leichter macht, verlorenes Gewicht nicht wieder zuzunehmen. Das Befolgen eines Mahlzeitenmusters, das mehr Eiweiß und weniger Kohlenhydrate enthält, verbessert das Sättigungsgefühl und reguliert die Nahrungsaufnahme auf natürliche Weise.
Kann die Gesundheit des Gehirns fördern
Es gibt einige Hinweise darauf, dass Cholin aus Lebensmitteln wie Garnelen die kognitiven Funktionen fördert. Obwohl die Forschung begrenzt ist, wird Cholin bei der Behandlung von Demenz und neurologischen Schäden bei Schlaganfallpatienten in Betracht gezogen. Darüber hinaus hat sich gezeigt, dass Krillöl aufgrund seines Astaxanthins und der Omega-3-Fettsäuren, die auch in Garnelen enthalten sind, neuroprotektive Wirkungen hat.
Stärkt die Knochen
Shrimps bieten mehrere Nährstoffe, die an der Erhaltung der Knochengesundheit beteiligt sind. Neben Kalzium, Magnesium und Selen ist die Garnele vor allem eine ausgezeichnete Proteinquelle. Große prospektive Studien zeigen eine signifikante Verringerung von Knochenbrüchen in Verbindung mit der Proteinzufuhr. Die Aufnahme einer mageren Proteinquelle aus Lebensmitteln wie Shrimps könnte besonders für die Osteoporoseprävention bei älteren Erwachsenen von Vorteil sein.
Allergien
Schalentierallergien sind weit verbreitet und beinhalten typischerweise eine Reaktion auf Garnelen, Hummer und Krabben. Die meisten Menschen mit einer Schalentierallergie können trotzdem Fisch und Weichtiere (wie Jakobsmuscheln und Muscheln) essen. Erbrechen, Magenkrämpfe, Atembeschwerden, Engegefühl im Hals, Nesselsucht und Schwindelgefühl sind mögliche Symptome einer Schalentierallergie.
Wenn Sie eine Allergie gegen Schalentiere vermuten, sollten Sie mit einem Allergologen sprechen, um eine offizielle Diagnose und einen Behandlungsplan zu erhalten. Der Umgang mit einer Schalentierallergie bedeutet, dass Sie lernen müssen, wie man Lebensmitteletiketten liest und eine Kreuzkontamination vermeidet. Ihr Arzt kann Ihnen auch einen EpiPen (Epinephrin) für die Notfallanwendung bei schweren allergischen Reaktionen verschreiben.
Unerwünschte Wirkungen
Wenn Sie empfindlich auf Sulfite reagieren, ist es erwähnenswert, dass einige Garnelensorten mit Sulfiten besprüht werden, um eine natürliche Verfärbungsreaktion auf der Schale zu verhindern. Die zugesetzte Menge an Sulfit ist minimal und normalerweise nicht ausreichend, um eine Reaktion zu verursachen. Die Hersteller sind verpflichtet, die Verwendung von Sulfiten auf dem Etikett anzugeben.
Sorten
Shrimps werden entweder in Farmen gezüchtet oder wild gefangen. Einige Umweltschützer sind der Meinung, dass Garnelen aus Farmhaltung ernährungsphysiologisch minderwertig und schädlich für die Natur sind.
Für bewusst gezüchtete Garnelen können Sie sich für Pink Shrimps entscheiden, die in Oregon wild gefangen wurden; für Black Tiger Shrimps, die aus Ca Mau, Vietnam, importiert oder nach den Kriterien von Selva Shrimp gezüchtet wurden; für Süßwassergarnelen, die an der Pazifik- oder Westküste der USA gezüchtet wurden; für White Shrimps, die in den USA in Kreislaufsystemen oder Inlandsteichen gezüchtet wurden; oder für die in Kanada wild gefangenen Spot Prawns. Wie bei den meisten Lebensmitteln kann die Kenntnis der Herkunft Ihrer Garnelen Ihnen helfen, deren Qualität zu beurteilen.
Garnelen können roh oder gekocht, frisch oder gefroren, zubereitet, geräuchert, eingelegt, getrocknet oder in Dosen gekauft werden. Kommerziell „panierte Garnelen“ müssen 50 % Garnelen enthalten, „leicht panierte Garnelen“ müssen 65 % Garnelen enthalten.
Shrimps variieren in der Größe von „small“ bis „jumbo“, jedoch sind diese Handelsbegriffe nicht durch offizielle Vorschriften definiert. Shrimps werden als Anzahl pro Pfund beschrieben. Große Garnelen können 10-20 pro Pfund umfassen, während kleine Garnelen von 100-500 pro Pfund reichen können. Die kleinsten Garnelensorten sind eher Kaltwasser- als Warmwassersorten.
Lagerung und Lebensmittelsicherheit
Die Food and Drug Administration (FDA) empfiehlt, frische Garnelen nur dann zu kaufen, wenn sie gefroren, gekühlt oder auf einem dicken Eisbett ausgestellt sind, das nicht schmilzt. Achten Sie auf Garnelen, die durchscheinend und glänzend sind und wenig bis gar nicht riechen.
Wenn Sie gefrorene Garnelen kaufen, achten Sie darauf, dass die Verpackung nicht zerrissen oder beschädigt ist. Vermeiden Sie Verpackungen mit sichtbaren Eiskristallen, da sie möglicherweise aufgetaut und wieder eingefroren wurden.
Wenn Sie Garnelen nach Hause bringen, kühlen Sie sie sofort und verwenden oder frieren Sie sie innerhalb von 2 Tagen ein. Tauen Sie gefrorene Garnelen im Kühlschrank oder durch Eintauchen in kaltes Wasser auf.
Um Garnelen sicher zu kochen, stellen Sie sicher, dass Sie sie auf eine Innentemperatur von 145 Grad Fahrenheit erhitzen. Das Fruchtfleisch sollte perlmuttartig und undurchsichtig werden.
Wie zubereiten
Fügen Sie gekühlte, gekochte Garnelen als Protein- und Geschmacksverstärker in Salate ein. Sie können Garnelen auch auf einem Spieß grillen. Beträufeln Sie gegrillte Garnelen mit Zitrone und Gewürzen, um sie zu aromatisieren. Würzige Kräuter und Gewürze (wie Knoblauch oder roter Pfeffer) geben den Garnelen einen zusätzlichen Kick.
Garnelen zu panieren, zu frittieren oder in Gerichten mit cremigen Soßen zu kochen, fügt überschüssige Kalorien und Fett hinzu und schmälert die Vorteile, die Sie aus diesen mageren Meeresfrüchten ziehen können. Wählen Sie stattdessen gesündere Zubereitungsmethoden, um das Beste aus Ihrem Krabbenkonsum herauszuholen.
Rezepte
Gesunde Shrimp-Rezepte zum Ausprobieren
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