Wussten Sie, dass fast jeder Haushalt in Amerika eine Mikrowelle enthält? Tatsächlich berichten Daten des U.S. Census Bureau aus dem Jahr 2011, dass erstaunliche 97 % der Haushalte dieses Gerät besitzen. Während Mikrowellen Mahlzeiten für Menschen unter Zeitdruck in nur wenigen Sekunden zubereiten, ist das Mikrowellenessen schlecht für Sie?
Im Laufe der Jahre hat dieses Standard-Haushaltsgerät viele Debatten ausgelöst. Einige argumentieren, dass Mikrowellen die Nährstoffe in Ihrem Essen abtöten – oder schlimmer noch – sie geben Strahlung an Ihre Umgebung ab. Andere wiederum sagen, dass das Erhitzen von Lebensmitteln in der Mikrowelle keine ernsthaften Gesundheitsrisiken für Sie oder Ihre Mahlzeit darstellen sollte.
Wie Mikrowellen funktionieren
In einem aktualisierten Artikel von Harvard Health Publishing heißt es: „Mikrowellenherde kochen Lebensmittel mit Energiewellen, die Radiowellen ähneln, aber kürzer sind. Diese Wellen sind bemerkenswert selektiv und wirken vor allem auf Wasser und andere Moleküle, die elektrisch unsymmetrisch sind – ein Ende ist positiv und das andere negativ geladen. Mikrowellen bringen diese Moleküle zum Schwingen und bauen schnell thermische (Wärme-) Energie auf.„
Darüber hinaus weist die Weltgesundheitsorganisation (WHO) darauf hin, dass die Mikrowellentechnologie auch in vielen anderen Bereichen eingesetzt wird, z. B. bei Fernsehübertragungen, in der Luft- und Seenavigation und bei Mobiltelefonen.
Trotz der weiten Verbreitung von Mikrowellen zu Hause und der damit verbundenen Technologie, gibt es immer noch einen Haufen widersprüchlicher Standpunkte zu diesem Thema. Also, wer hat Recht? Oder ist es möglich, dass Menschen auf beiden Seiten des Themas einige wertvolle Erkenntnisse haben?
Hier werden wir einige verbreitete Mythen untersuchen, um herauszufinden, ob das Essen, das Sie „nukieren“, seinen Nährwert behält, ob Mikrowellen Nährstoffe abtöten oder ob sie gefährliche Strahlung in die Luft abgeben.
Mythos 1: Mikrowellen töteten Nährstoffe
In Wirklichkeit können bei jeder Hitzeeinwirkung auf Lebensmittel Nährstoffe wie Vitamin C, Omega-Fettsäuren und einige Antioxidantien verloren gehen. Aber das gilt für das Kochen im Allgemeinen, nicht nur, wenn Sie eine Mikrowelle verwenden.
Wie die WHO berichtet, ist die Zubereitung von Lebensmitteln in der Mikrowelle eine sichere Methode, bei der ungefähr die gleichen Nährstoffe erhalten bleiben wie beim Kochen auf dem Herd oder im Backofen.
Wenn Sie dickere Lebensmittel wie Fleischprodukte in der Mikrowelle zubereiten, gibt die WHO die folgenden Empfehlungen, um sichere Zubereitungsmethoden zu gewährleisten.
- Die Garzeiten variieren je nach Größe und Leistung der Mikrowelle und werden auch von der Dichte des zu erhitzenden Produkts beeinflusst.
- Da die Mikrowellenerhitzung dicke Lebensmittel nicht gleichmäßig durchdringt, kann Fleisch, das nicht gründlich gegart wird, schädliche Mikroorganismen enthalten, die Sie krank machen.
- Um schädliche Bakterien beim Garen in der Mikrowelle zu bekämpfen, empfiehlt die WHO, die Lebensmittel nach dem Erwärmen einige Minuten ruhen zu lassen, damit sich die Hitze im gesamten Produkt verteilen kann.
Wenn Sie darüber nachdenken, Ihr Gemüse in der Mikrowelle zu erwärmen, rät Harvard Health Publishing, das Essen schnell, in kürzester Zeit und mit so wenig Wasser wie möglich zu erhitzen. „Was das Gemüse betrifft, so raubt das Kochen in Wasser einen Teil des Nährwerts, da die Nährstoffe in das Kochwasser übergehen“, heißt es in dem Bericht.
Mythos 2: Mikrowellenkochen erhöht das Krebsrisiko
Die American Cancer Society (ACS) erklärt, dass die Strahlenbelastung auf einem Spektrum existiert; Mikrowellen sind am unteren Ende, und Dinge wie Röntgen-, Gamma- und UV-Strahlen sind am oberen Ende der Skala.
„Mikrowellen verwenden keine Röntgen- oder Gammastrahlen, und sie machen Lebensmittel nicht radioaktiv“, sagt die Organisation. Außerdem: „Wenn Mikrowellenherde gemäß den Anweisungen verwendet werden, gibt es keine Hinweise darauf, dass sie ein Gesundheitsrisiko für Menschen darstellen. In den Vereinigten Staaten begrenzen Bundesnormen die Menge an Strahlung, die aus einem Mikrowellenherd austreten kann, auf ein Niveau, das weit unter dem liegt, was Menschen schaden würde.“
Wenn Sie wie die meisten Menschen sind, denken Sie wahrscheinlich keine Sekunde darüber nach, ob Sie Ihr Essen in der Mikrowelle zubereiten. Aber die Wahrheit ist, dass kaputte Mikrowellen eine höhere Menge an Strahlung austreten lassen können. Was sind also die entsprechenden Anweisungen, an die Sie sich halten sollten, wenn Sie Ihre Mikrowelle sicher benutzen wollen? Die WHO hat einige Vorschläge.
- Sie können Ihre Exposition gegenüber Mikrowellen reduzieren, indem Sie sicherstellen, dass Ihr Gerät richtig funktioniert.
- Weder die Tür noch die Dichtungen sollten Anzeichen von Beschädigungen aufweisen, und die Dichtungen sollten frei von Schmutz und Dreck gehalten werden.
- Die Tür sollte sich korrekt öffnen und schließen lassen und fest sitzen.
- Wenn Ihre Mikrowelle oder eines ihrer Teile defekt ist, sollten Sie sie nicht mehr benutzen, bis die Teile repariert sind, oder eine neue Mikrowelle kaufen.
Mythos 3: Jedes Nicht-Metallgeschirr ist für die Mikrowelle sicher
Leider ist dies nicht der Fall. Eine Studie aus dem Jahr 2011, die in der Zeitschrift Environmental Health Perspectives veröffentlicht wurde, analysierte die chemische Zusammensetzung von handelsüblichen Plastikprodukten – von Babyflaschen bis hin zu Lebensmittelverpackungen. Obwohl viele Kunststoffbehälter jetzt als „mikrowellensicher“ oder „BPA-frei“ gekennzeichnet sind, entdeckten die Forscher, dass die meisten dieser Kunststoffprodukte Chemikalien mit östrogener Aktivität (EA) freisetzen. Die Studie berichtet, dass erhöhte EA zu Gesundheitsproblemen beitragen und besonders problematisch für fötale und juvenile Säugetiere sein können.
Wenn Sie Plastik in der Mikrowelle erwärmen, kann dies den Zerfall des Behälters beschleunigen und dazu führen, dass die schädlichen Chemikalien schneller an Ihre Lebensmittel abgegeben werden. Zum Glück gibt es eine Lösung für dieses Problem: Nehmen Sie das Essen aus dem Plastikbehälter und verwenden Sie stattdessen Glas- oder Keramikgeschirr, wenn Sie es in die Mikrowelle stellen.
Zusammenfassend lässt sich sagen: Wenn Sie Ihr Essen so kurz wie möglich erhitzen, um es gründlich zu garen, Ihre Mikrowelle auf Verschleiß überprüfen und entsprechend warten und Glas- oder Keramikgeschirr verwenden, sind sich die Gesundheitsorganisationen einig, dass die Verwendung der Mikrowelle sicher ist. Letztendlich überwiegt die Bequemlichkeit des Verzehrs von Gemüse oder anderen gesunden Lebensmitteln, die Sie in der Mikrowelle zubereitet haben, die Risiken des Nichtverzehrs.